Khổ qua hấp tam cô

• Khổ qua cắt đôi, bỏ ruột, chần qua nước sôi, sau đó ngâm qua nước lạnh rồi để ráo.
• Nấm hương ngâm mềm. Nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà cắt hạt lựu. Cà rốt cắt que.
• Hạnh nhân rang vàng rồi xay nhuyễn. Tán nhuyễn đậu hũ trắng.

• Phi thơm hành boaro, cho các loại nấm vào xào khoảng 2 phút, xóc đều rồi tắt lửa.
• Làm nhân: cho giò sống, đậu hũ trắng, hạnh nhân xay và nấm đã được xào vào tô, nêm ít muối, tiêu, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2m hạt nêm Aji-ngon® vào, trộn đều.
• Rắc một ít bột năng vào mặt trong trái khổ qua, sau đó nhồi hỗn hợp nhân vào, đặt vào giữa nhân 1 que cà rốt,  cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho khổ qua chín, tắt lửa.

Xếp khổ qua nhồi ra dĩa, chấm với nước tương “Phú Sĩ”.

• Chọn khổ qua có màu xanh tự nhiên, gai nở, quả dài, da có độ bóng sẽ ngon và ít đắng hơn.
• Chần khổ qua trước khi nhồi nhân giúp khổ qua có màu đẹp và chín đều hơn.