NGUYÊN LIỆU

Sò huyết: 800g
Nấm tuyết ngâm mềm: 80g
Hành tím: 100g
Húng lủi: 20g
Sả non bào mỏng: 2M
Mè trắng rang giã sơ: 1M
Chanh vắt nước cốt: 1/2 trái
Gừng nhỏ đập dập: 1 miếng
Dùng kèm: bánh phồng tôm
Gia vị thông thường
Nước mắm tôm chua, tỏi ớt băm, ớt sừng
Bột ngọt
Giấm gạo lên men
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Sò huyết rửa sạch, luộc vừa chín với nước có pha ít Giấm gạo lên men LISA® và gừng đập dập, tách vỏ lấy thịt, giữ lạnh.

– Nấm tuyết để ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím cắt lát mỏng, ngâm nước có pha ít Giấm gạo lên men LISA®, vớt ra để ráo. Húng lủi cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.

– Pha nước trộn gỏi: hòa tan 2M đường, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1M nước mắm, 1M nước mắm tôm chua, 1/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® với 1M tỏi ớt băm.