Gà lúc lắc phủ hạnh nhân

NGUYÊN LIỆU

Má đùi gà rút xương: 300g
Hạnh nhân căt lát, rang vàng
Ớt Đà Lạt xanh, đỏ: 100g
Hành tây: 1/2 củ
Thơm: 1/4 trái
Nước dừa tươi: 1/3 chén
Gừng băm
Ngò rí
Hành tỏi băm, dầu hào, tương ớt, tương cà, mật ong, tiêu
Dầu ăn, rượu trắng
Hạt nêm Heo
Giấm gạo lên men
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Thịt gà cắt khối vuông 2cm, ướp với 1M gừng băm, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aj-ngon®, 1m mật ong, 1m rượu trắng, 1m Giấm gạo lên men LISA®, để thấm, trước khi xào sẽ trộn thêm 1m bột năng khô.

– Ớt Đà Lạt, hành tây và thơm cắt vuông 1.5 cm.

– Pha 1/2M bột năng với nước

– Pha xốt: Khuấy đều 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1m dầu hào, 1/2M tương ớt, 1/2M tương cà, 1/2M mật ong, 1/3 chén nước dừa, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®.

– Xào thịt gà: Cho hành tỏi băm, ít rượu, ớt và hành tây, phi thơm với thịt gà.

– Xào lần cuối: Phi thơm dầu với hành tỏi băm cùng nước bột năng, cho thịt gà cùng rau củ đã xào vào

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt gà vào xóc với chút rượu cho thơm, khi gà vừa chín tới cho ớt Đà Lạt và hành tây vào xào, tiếp tục cho thơm vào đảo đều rồi trút ra dĩa.

– Phi thơm gừng và hành tỏi băm, cho xốt vào khuấy chín, thêm nước bột năng tạo độ sánh, cuối cùng cho gà vào xốc nhanh tay, tắt lửa.