Đậu hũ nhồi nấm bào ngư

• Đậu hũ cắt 1 bên đầu, dùng muỗng lấy 1 phần ruột đậu hũ ra, giữ lại phần ruột này, dằm nhỏ ra.
• Nấm mèo cắt sợi. Nấm bào ngư cắt hạt lựu. Hành boaro cắt lát mỏng.
• Pha xốt gia vị: 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m ngũ vị hương, 1M đường, 1M dầu hào chay, 3M nước tương Phú sĩ, 1 chén nước, ít tiêu.

• Xào nhân: Phi thơm 1m hành boaro với 1M dầu ăn, cho nấm bào ngư và nấm mèo vào xào, nêm 1/4m hạt tiêu, 1/4m hạt nêm Aji-ngon®, đảo đều rồi tắt lửa, cho phần ruột đậu hũ vào, trộn đều.
• Hấp: Nhồi phần nhân nấm này vào ruột miếng đậu hũ. Xếp đậu hũ vào dĩa, cho vào nồi hấp khoảng 10 phút.
• Làm xốt gừng: Phi thơm phần hành boaro còn lại với 2M dầu ăn, cho gừng và phần xốt gia vị đã pha vào, nấu sôi, thêm nước bột năng cho xốt hơi sệt lại.

Cho đậu hũ hấp ra dĩa, chan xốt gừng lên trên, dùng nóng với cơm.

Xào nấm trước khi cho nhân vào đậu hũ giúp nấm có hương vị thơm ngon hơn.