Cuốn chả tôm

Thêm một lựa chọn nữa cho những đầu bếp tại gia có các thành viên không chịu ăn rau xanh, đó chính là món CUỐN CHẢ TÔM. Được cuốn từ tôm, các loại rau củ, và đem chiên giòn, để chấm cùng nước mắm chua chua, ngọt ngọt. Hẳn là cả nhà sẽ không cưỡng lại được hương thơm dậy lên, ngay cả khi bạn đang chiên. Bắt tay thử nhé!

Dễ
0 người
0 phút
11/09/2015

NGUYÊN LIỆU

Tôm bóc vỏ : 200g
Tôm khô : 40g
Đậu que : 4 cọng
Bắp Mỹ : 40g
Bánh hỏi : 300g
Bánh tráng vuông : 1 gói
Tỏi phi : 1M
Hành tím băm : 1M
Ngó sen ngâm chua : 3 cọng
Nước cốt chanh : 1M
Ớt ngâm chua : 3 trái
Rau cuốn: Rau cải con : 100g
Cải mầm : 50g
Cà rốt 1 củ, dưa leo 1 trái, húng lủi
Đường, nước mắm, dầu ăn
Dụng cụ: mành tre để cuốn, giấy thấm dầu
Gia vị nêm sẵn Bột tẩm khô chiên giòn
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn, cho vào chảo với 1M hành tím băm, rang khô. Tôm đất bóc vỏ, cắt hạt lựu. Đậu que cắt mỏng 2 li, bắp Mỹ bào mỏng.
– Rau cuốn rửa sạch, để ráo. Cà rốt bào lát mỏng, 1/2 cắt sợi, dưa leo cắt lát xéo mỏng. Ớt ngâm chua băm nhỏ, ngó sen chẻ sợi nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Pha Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản theo bao bì, thêm tôm cắt hạt lựu, tôm khô, đậu que, bắp mỹ, húng lủi và tỏi phi vào trộn đều. Đun nóng dầu, múc hỗn hộp rau củ và bột chiên giòn cho vào chiên thành từng bánh tròn nhỏ, chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu, cắt lát dày 0.5cm.
– Pha nước mắm chấm: 2M đường, 2M nước mắm, 2M nước lọc, 1M nước cốt chanh, cho ớt chua, ngó sen chua và cà rốt cắt sợi vào.
– Trải vỉ cuốn lên thớt, cho bánh tráng lên, dùng nước lọc phết nhẹ cho bánh hơi mềm, xếp rau cải con, rau mầm, húng lủi, bánh hỏi, xếp cà rốt, dưa leo và bánh tôm vào giữa, lật vỉ cuốn cuốn tròn lại.