Chim cút nhồi cốm hấp

– Đun nóng dầu ăn, chiên sơ cho da cút hơi vàng, vớt ra để ráo.

– Đặt chim cút vào dĩa sâu lòng, xếp nấm, cà rốt, hạt sen, đầu hành lá và thêm nước dùng, đem hấp chín khoảng 20 phút.

Trang trí món ăn với ngò rí và tiêu, dùng nóng.

– Cốm khi quết chung với giò sống sẽ giúp nhân có màu đẹp và kết dính tốt hơn.

– Hắc xì dầu giúp da chim cút có màu nâu đẹp và tạo mùi thơm cho món ăn.