Chè bà ba Chef Recommend

Chè bà ba

Chè Bà Ba ăn nóng rất ngon, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với mùi thơm của đậu xanh, bùi bùi của khoai lang, hạt sen, chè vị ngọt dịu của đường phèn, thoang thoảng mùi thơm vani. Giải nhiệt mùa hè với món Chè Bà Ba thanh ngọt chuẩn chè ngon Nam Bộ nào các mẹ!


Nguyên Liệu:

  • Muỗng
  • Gram
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
  • Khoai mỡ tím 100g
  • Khoai lang vàng 200g
  • Khoai mì 400g
  • Đậu xanh cà 100g
  • Dừa nạo (chọn phần trắng) 1kg
  • Lá dứa 4-5 cây
  • Đường phèn 300g
  • Màu củ dền và màu lá dứa mỗi loại 2M
  • Gia vị: Muối, bột năng, vani

Sơ Chế:

  • Đậu xanh cà vo sạch, ngâm nước 1 – 2h cho mềm.
  • Khoai mỡ cắt hạt lựu 0.5cm. Khoai lang, khoai mì cắt hạt lựu 0.5cm, ngâm trong nước.
  • Dừa nạo ngâm với nước nóng lọc lấy 2 chén nước cốt dừa và 2 tô nước dảo dừa.
  • Lá dứa: rửa sạch, cột thành 3 – 4 bó nhỏ.

Thực Hiện:

  • Nấu nước đường: cho 300g đường phèn vào nồi với 400ml nước, nấu cho tan đường.
  • Làm khoai mỡ: áo khoai mỡ qua bột năng 2 lần cho bột bám đều lên khoai. Đun sôi nước, cho khoai vào luộc, khoai vừa nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh.”
  • Làm bánh lọt bột năng: Cho vào 3 tô mỗi tô 2M bột năng, thêm vào 1M nước sôi già, trộn đều, nhào dẻo, thêm bột dần dần và nhồi đến khi bột mịn và có độ chắc. Đối với bánh lọt màu xanh và màu hồng thì cho thêm nước màu củ dền và màu lá dứa. Se thành sợi bánh lọt, cho vào dĩa có bột năng để bánh lọt không bị dính vào nhau. Đun sôi nước, cho bánh lọt vào luộc vừa nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước.
  • Nấu chè: Cho đậu xanh và khoai mì vào nồi cùng với nước dảo dừa và lá dứa, nấu cho khoai mì nở mềm thì cho khoai lang vào, nấu 3-4 phút cho khoai chín, thêm khoai mỡ, bánh lọt và nước đường vào, nấu nhỏ lửa 5-7 phút cho nguyên liệu ngấm nước đường. Thêm vào 3M nước bột năng để tạo độ sánh cho chè. Cuối cùng cho nước cốt dừa và vani vào rồi tắt lửa.

Cách Dùng:

Trình bày: múc chè ra chén, ăn nóng hoặc thêm đá viên.


Mách Nhỏ:

  • Sử dụng nước sôi già để làm bánh lọt sẽ có độ dai và bột không bị gãy.
  • Nấu thật nhỏ lửa và khuấy thường xuyên để chè không bị sít nồi.


Các đánh giá2 bình luận

0/50 Rating
Vui lòng Đăng Nhập để bình luận!
User Image
Trần Đức Bình3 năm

Dùng toàn màu tự nhiên mà lên màu quá đẹp luôn đó.

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày3 năm

Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!

User Image
Phạm Mai Trinh4 năm

Mình sẽ nấu thử cho gia đình ăn, tự nấu với các nguyên liệu tự nhiên như này cho an toàn.

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày4 năm

Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!

Khẩu Phần: 4 người
Thời gian thực hiện: 50 Phút
Độ khó Độ khó: Dễ
Lưu công thức

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
35 Phút
4 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Trung bình Trung bình
15 Phút
4 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
4 Người
Dễ Dễ
5 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.