Cải thảo gói tôm thịt

NGUYÊN LIỆU

Nạc dăm băm nhuyễn: 150g
Tôm sú bóc vỏ: 150g
Cải thảo: 12 lá bỏ cọng
Củ năng băm nhỏ: 50g
Hành tây cắt nhỏ: 1/2 củ
Đầu hành trắng
Cà chua băm nhỏ: 1 trái
Hành lá: 1 cây
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu mè, tỏi phi, xốt cà, bột năng
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Tôm băm nhỏ. Trộn thịt, tôm với 1/2M muối, 1m đầu hành băm, 1M đường, 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M dầu mè, 1/2M tiêu, dùng tay nắm phần nhân đập mạnh xuống thau cho thịt dai.

– Cải thảo chần sơ, vớt ra để ráo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ. Pha 1M bột năng với 1 ít nước.

– Cho củ năng, hành lá trộn vào nhân, thêm 1.5M bột năng, 2M tỏi phi, nhồi đều, chia thành nhiều viên nhỏ, dùng lá cải thảo gói lại.

2. THỰC HIỆN:

– Xếp cải thảo gói tôm thịt vào xửng hấp chín khoảng 15 phút.

– Xốt chấm: cho 1M dầu, phi thơm hành tây, xào cà chua cho cạn nước, thêm 2M xốt cà, 4M nước, 1M dầu mè, 1/3M muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, cuối cùng cho 1M nước bột năng, thêm gia vị vừa ăn. Tắt lửa.