Cá bớp chiên giòn xốt chanh

– Dưa leo cắt khúc 3cm, chẻ dọc làm 8 miếng. Cà chua cắt đôi, bỏ hạt, cắt miếng mỏng. Xà lách rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chanh mài lấy 1m vỏ chanh, còn lại vắt lấy nước chanh. Húng lủi rửa sạch, để ráo.
– Cá bớp cắt lát mỏng 1cm, ướp với 1M nước cốt chanh vàng và 1m tiêu xay.

– Pha xốt chanh: hòa tan hỗn hợp 1/2m đường, 1m nước mắm, 1/2m nước cốt chanh với 1M nước lọc, cho tiếp 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, 1m vỏ chanh vào khuấy tan đều.
– Pha 2M Aji-Quick® Bột Chiên Giòn với 50ml nước thành hỗn hợp sánh nhẹ, phần bột còn lại để riêng.
– Đun dầu nóng, nhúng cá vào hỗn hợp bột đã pha rồi tẩm qua bột khô, chiên chín vàng. Vớt ra để ráo dầu.

– Xếp cá ra dĩa, xếp xà lách, cà chua, dưa leo, húng lủi bên cạnh, rưới 1 ít xốt lên. Khi ăn chấm cá với xốt.

– Ướp cá với nước chanh để cá thơm hơn và khử mùi tanh.
– Tẩm cá qua bột ướt rồi qua bột khô để bột bám chắc vào cá giúp tạo độ giòn xốp cho món ăn.