Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo
Rau kèo nèo là một loại rau ở miền sông nước Nam Bộ, nấu lẩu chua với cá là tuyệt vời! Nước lẩu thơm gia vị, vị chua mặt ngọt vừa ăn, thịt cá thấm vị. Nhúng rau kèo nèo, cọng súng, rau nhút, bông bí, nấm kim châm…, chấm chút nước mắm nguyên chất và ớt tươi là chuẩn nhất trong những ngày thời tiết lành lạnh, gia đình quây quần bên nhau vô cùng ấm cúng.
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Đầu cá bớp 800g
- Cà chua 2 trái
- Thơm ¼ trái
- Rau ăn lẩu: Rau kèo nèo 400g
- Cọng súng 200g
- Rau nhút 200g
- Bông bí 200g
- Rau muống cọng 200g
- Nấm kim châm 100g
- Giá sống 100g
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Rau om, ngò gai, tỏi phi
- Sả cây, sả băm, ớt sừng, ớt hiểm băm
- Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
- "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men
Sơ Chế:
- Hỗn hợp gia vị: Phi thơm 2M sả băm, 1M tỏi phi với 2M dầu ăn, thêm 4M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2M đường, 1/2M muối, 2M nước mắm, 1m ớt hiểm băm, 1/2 chén đậu phộng rang giã nhỏ, đảo đều, tắt lửa.
- Đầu cá bớp làm sạch bằng nước pha giấm, để ráo, ướp với 1/2 hỗn hợp gia vị và 1m muối, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®.
- Cà chua cắt mùi cau. Thơm cắt rẻ quạt. Sả cây đập dập. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.
Thực Hiện:
- Phi thơm sả cây đập dập với dầu ăn, cho đầu cá vào xóc cho thơm. Thêm 2L nước sôi cùng với 1/2 hỗn hợp gia vị còn lại vào, nấu sôi, cho cà chua và thơm vào, cuối cùng nêm 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho rau thơm, tỏi phi lên.
Cách Dùng:
- Trình bày vào lẩu, ăn kèm với rau, bún. Dọn chung nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.
Mách Nhỏ:
- Sử dụng giấm khi sơ chế và ướp cá có công dụng làm sạch nhớt, khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.
- Xào hỗn hợp gia vị trước rồi ướp vào cá giúp cá thấm gia vị và dậy mùi thơm.
Tags
Nồi lẩu ngon quá, ăn với không chỉ rau kèo nèo mà thêm các loại rau khác ở miền Tây nữa là tuyệt vời.
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
cho hỏi cá bớt mua ở chợ có ko
Xin chào chị Duyên, Cảm ơn chị đã liên hệ đến Chương Trình, Cá Bớp được bán phổ biến tại các siêu thị hoặc chợ chị nhé! Hoặc nếu chị không thể tìm mua được nguyên liệu này, chị có thể vui lòng để lại thông tin cụ thể, chúng tôi sẽ liên hệ trực tiếp để tư vấn cho chị.
Độ khó:
DễĐược phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ
Các đánh giá2 bình luận