Bì cuốn chay

•  Chả lụa chay cắt sợi nhỏ. Khoai lang gọt vỏ, cắt sợi, chiên vàng.
•  Củ sắn cắt lát dày 5mm, chiên vàng rồi cắt sợi. Cà rốt cắt sợi, xào sơ.
•  Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn rồi cắt sợi. Boaro cắt mỏng, phi thơm.
•  Bún tàu chiên giòn. Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo.

• Làm nhân bì: trộn các nguyên liệu với boaro phi và 1m đường, 1/2m muối, 1/3m tiêu, 1M thính và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® để thấm khoảng 15 phút.
• Xếp xà lách, rau thơm lên bánh tráng, cho nhân bì vào giữa, cuốn tròn lại.
• Pha nước chấm chua ngọt: 1 chén nước dừa đun sôi, để nguội, thêm 1/2m muối, 1M đường, 1m ớt băm, dưa kiệu chua cắt lát, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 2M nước tương Phú Sĩ và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn đều.

Xếp bì cuốn chay ra dĩa, khi ăn chấm nước chấm chua ngọt.

• Nên ướp nhân trong khoảng 15 phút để nhân thấm đều gia vị.
• Dùng bánh tráng có pha bột năng có độ dẻo nhiều để cuốn bì sẽ ngon hơn.