Canh nấm càng cua

• Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, luộc với nước có nêm ít hạt nêm trong 5 phút. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 3 li. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Hành lá phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá cắt khúc 2cm.
• Càng cua ướp với 1/3m tiêu và 1/2m hành tím băm, để thấm. Giò sống trộn 1m đầu hành lá băm, 1/3m tiêu, chia làm 6, lấy mỗi phần bọc càng cua lại, chừa phần đầu càng cua ra ngoài.

Đun sôi nước dùng, cho nấm đông cô, cà rốt, bông cải xanh vào, đun sôi lại, rồi thả tiếp càng cua vào nấu vừa chín tới, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1M nước mắm vào, khuấy tan, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, thêm hành lá.

Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên, ăn kèm với nước mắm nguyên chất.

• Dùng nhiều màu sắc của rau củ quả trong món ăn giúp bổ sung nhiều chất hoạt tính sinh học tốt cho sức khoẻ.
• Ướp càng cua với tiêu và hành tím giúp tạo mùi thơm cho càng cua.