Chả Giò Sò Điệp Xốt Trứng Muối

• Thanh cua xé sợi. Bắp luộc tách hạt. Bông cải xanh luộc chín cắt hạt lựu. Phô mai mozzarella cắt que cỡ đầu đũa 5cm.
  Cồi sò điệp rửa sạch thấm khô, rồi áp chảo với vài lát gừng.
• Trộn tất cả (trừ phômai) với 1m hạt nêm Aji-ngon® giảm muối, 1/2m tiêu xay.

Dùng bánh tráng bía, đặt 1 que phô mai vào giữa rồi cho các nguyên liệu đã trộn lên, sau đó cuốn lại. Tẩm qua trứng gà, bột xù. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chiên ít nhất 15 phút. Chiên chả giò ngập dầu, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm:

• Trạng thái: Cuốn chả tạo hình đều, bột xù bám đều. Vỏ giòn nhẹ, xốp.
• Màu sắc: Màu vàng sáng của món chiên.
• Hương vị: Vỏ giòn, nhân chả ngọt bùi, thơm phô mai và rau củ, vị vừa ăn, xốt chấm sánh thơm trứng muối.

Bày chả ra đĩa, khi ăn chấm Xốt phô mai hương trứng muối “Aji-Xốt”.

• Áp chảo cồi sò điệp với gừng giúp nhân chả thơm ngon hơn.
• Giữ chả trong tủ mát trước khi chiên giúp phô mai ít bị chảy khi chiên và giúp bột xù bám chặt hơn.

Thực đơn phòng loãng xương 25 tuổi – 50 tuổi
1900 kcal. G:P:L=58:15:27

• Có rất nhiều thực hành dinh dưỡng phòng chống loãng xương bằng cách bổ sung canxi. Điều này đúng nhưng không đủ, vì để xây dựng khối xương, cơ thể cần 20-30 chất dinh dưỡng khác nhau, ngoài canxi còn có chất đạm thiết yếu, chất béo thiết yếu, vitamin A, vitamin D, i ốt, fluor, magne, kẽm… Vì vậy, việc bổ sung đúng chất dinh dưỡng để phòng chống loãng xương thông qua thực phẩm thông thường quan trọng hơn gấp nhầu lần so với việc sử dụng viên canxi tổng hợp để bổ sung. Ngay cả khi có uống bổ sung viên canxi thì vẫn phải cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết khác thì mới duy trì được khối xương.
• Món canh cá tầm cung cấp đồng thời chất đạm dễ tiêu hóa hấp thu và các chất khoáng đặc biệt là canxi, hỗ trợ tốt cho quá trình bảo vệ xương ở người trưởng thành.
• Món chả giò sò điệp trứng muối cung cấp vi khoáng từ sò điệp và chất đạm thiết yếu từ thịt và trứng.
• Món gỏi bưởi thịt bò sốt mè rang có nhiều vitamin C từ bưởi, là một yếu tố quan trọng giúp gia tăng hấp thu các chất khoáng cần cho việc xây dựng xương từ ruột vào máu.