Rau Củ Xào Nấm Lộc Nhung

Trước khi chế biến, bạn nên sơ chế nấm lộc nhung đúng cách để nấm mềm vừa, sạch và giữ được độ ngon khi xào:

• Nấm lộc nhung ngâm trong nước đến khi mềm, sau đó xả lại vài lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi đặc trưng.
• Vớt nấm ra, để thật ráo nước trước khi chế biến để khi xào nấm không tiết quá nhiều nước, giúp món ăn giữ được độ giòn và thấm gia vị tốt hơn.

Dưới đây là thực đơn gợi ý khoảng 1.800 kcal/ngày, được phân bổ theo tỷ lệ G:P:L = 55:18:27, kết hợp đa dạng món ăn và nguyên liệu nhằm hỗ trợ hệ tiêu hóa, đồng thời giúp cân đối năng lượng giữa các bữa trong ngày:

Để thực đơn hỗ trợ hệ tiêu hóa phát huy hiệu quả tốt hơn, chuyên gia khuyến nghị nên chú ý đến tổng năng lượng, cách chế biến và sự cân đối giữa chất đạm, chất béo, chất xơ trong từng bữa ăn:

• Thực đơn chay thường có tỷ lệ chất bột đường khá cao và có thể sử dụng nhiều dầu mỡ trong chế biến. Vì vậy, nên cân đong nguyên liệu và kiểm soát lượng dầu sử dụng để tránh làm tổng năng lượng khẩu phần vượt quá nhu cầu.
• Đu đủ trong món canh đu đủ chay cung cấp chất xơ và các enzyme tự nhiên, góp phần hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giúp bữa ăn nhẹ nhàng hơn đối với hệ tiêu hóa.
• Chả nấm áp chảo bổ sung nhiều vi chất và khoáng chất có nguồn gốc thực vật từ nấm, góp phần đa dạng nguồn dinh dưỡng trong khẩu phần hằng ngày.
• Rau củ xào nấm lộc nhung cung cấp cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, hỗ trợ hoạt động của đường ruột, góp phần hạn chế táo bón và tạo môi trường thuận lợi cho hệ vi sinh vật đường ruột.
• Nếu áp dụng chế độ ăn chay trong cả ngày, nên chú ý bổ sung đủ nguồn đạm chất lượng. Có thể thay cá trong bữa sáng bằng trứng, sữa hoặc kết hợp đa dạng các loại đậu, hạt để tăng khả năng cung cấp các axit amin thiết yếu.
• Nên uống đủ nước trong ngày và kết hợp vận động nhẹ nhàng để hỗ trợ nhu động ruột, đặc biệt khi khẩu phần được tăng cường nhiều thực phẩm giàu chất xơ.