Canh Đu Đủ Chay

Đu đủ, củ cải trắng bỏ vỏ, cắt miếng vừa. Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước vo gạo hoặc nước pha bột năng, rửa sạch. Khứa chữ thập đầu nấm.

• Phi thơm 2M dầu ăn với boa rô cho thơm, vớt phần cái boa rô phi ra, tiếp tục cho nấm rơm vào phi thơm, thêm 1,2 lít nước, thêm đu đủ, củ cải vào.
• Nêm 1m bột canh, 1/2m muối, 1/2m đường.
• Nấu đến khi đu đủ và củ cải chín mềm.

Yêu cầu thành phẩm:

• Trạng thái: Nước canh trong, màu nâu phơn phớt. Đu đủ và củ cải chím mềm, bùi.
• Màu sắc: Màu đu đủ vàng cam, củ cải trắng, xen lẫn nấm và lá lốt.
• Hương vị: Thơm mùi lá lốt, đu đủ ngọt bùi, nước canh ngọt thanh, thơm boa rô phi.

Múc canh ra tô, thêm boa rô phi, lá lốt cắt nhỏ, tiêu. Dùng nóng.

• Chọn đu đủ hườm hườm (già, sắp chín) nấu canh sẽ ngon ngọt, thơm, không bị mềm nhũn.
• Thêm lá lốt vào món canh để tăng hương vị đặc trưng cho món ăn.

Thực đơn hỗ trợ hệ tiêu hóa
1800 kcal. G:P:L=55:18:27

• Các thực đơn chay thường có tổng năng lượng khẩu phần cao do có nhiều chất bột và sử dụng nhiều dầu mỡ trong chế biến, vì vậy khi áp dụng thực đơn này, cần lưu ý cân đong đủ lượng nguyên liệu để tránh làm tăng tổng năng năng lượng khẩu phần.
• Thành phần đu đủ trong món Canh đu đủ chay cung cấp các dạng men tiêu hóa thực vật, giúp bữa ăn tiêu hóa nhanh hơn, giảm áp lực lên dạ dày và ruột non
• Món Chả nấm áp chảo cung cấp các chất khoáng nguồn thực vật từ nấm, hỗ trợ cho quá trình tạo các men tiêu hóa của ống tiêu hóa
• Món Rau củ xào nấm lộc nhung cung cấp cả 2 loại chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp hỗ trợ cho hoạt động tiêu hóa ở ruột già, giảm nguy cơ táo bón và nuôi dưỡng tốt hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột.
• Nếu áp dụng thực đơn ăn chay cả ngày, có thể thay món cá trong bữa sáng thành sữa hoặc trứng, để cơ thể được nhận đủ các amino acid thiết yếu cần cho quá trình tổng hợp các men tiêu hóa.