Mắm kho

Mắm kho

Mắm Kho dân dã được làm từ mắm cá sặc, cá linh, ăn kèm các loại rau quê nhà như rau đắng, bông súng, rau nhút - một món ngon thuần vị quê nhà “ăn một lần là nhớ mãi!”

  • Dễ
  • 4 người
  • 31/08/2019

Xem clip like

Tạo bản in Bình chọn1

NGUYÊN LIỆU

  • Mắm cá sặc: 100g
  • Mắm cá linh: 50g
  • Cá hú hoặc cá basa: 300g (3 khứa phần đuôi)
  • Thịt ba rọi: 150g
  • Cà tím: 1 trái
  • Dừa tươi: 1 trái
  • Ớt hiểm băm: 2 trái
  • Sả băm: 5 cây
  • Hành tím: 3M
  • ĂN KÈM Rau ghém: rau đắng, bông súng, kèo nèo, hoa chuối, rau nhút, rau muống chẻ, hẹ nước, rau dừa
  • Gia vị: đường, dầu ăn
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

  • Thịt ba rọi cắt miếng dày 1cm, ướp với 1/2M đường, để thấm. Cá cắt lát, để riêng.
  • Nấu mắm cá: Đun sôi 200ml nước, cho mắm sặc và mắm linh vào nấu đến khi tan hết, lọc lại.
  • Cà tím: cắt miếng dài 2-3cm.

2. THỰC HIỆN:

  • Kho: phi thơm hành, sả, ớt, cho thịt ba rọi vào xào săn kỹ, đổ nước mắm cá và thêm 2 chén nước dừa tươi vào, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, đun sôi nước thì cho cá vào, kho khoảng 10 phút thì cho cà tím vào, kho thêm 3-5 phút đến khi cà chín mềm thì tắt lửa. 

3. CÁCH DÙNG:

  • Trình bày: cho mắm kho ra tô, ăn với cơm và rau ghém. 

Mách nhỏ

  • Sử dụng cá da trơn để kho với mắm sẽ có độ béo ngon hơn.  
  • Kết hợp 2 loại mắm để nấu món mắm kho sẽ đậm đà và có hương vị đặc trưng.  
  • Đun sôi nước mắm cá rồi mới cho cá vào để cá thơm ngon hơn.

Các món ngon khác

Cá điêu hồng kho tương hột

Cá điêu hồng kho tương hột

Canh chua bông thiên lý

Canh chua bông thiên lý

Trứng cút xào chua ngọt

Trứng cút xào chua ngọt

Khoai lang kho rong biển

Khoai lang kho rong biển

Canh lòng thả

Canh lòng thả
error: