Chả giò tàu hũ ky
Chả giò tàu hũ ky giòn giòn, nhân dẻo dai. Hấp dẫn bắt mắt với màu vàng điểm xanh, đỏ, đen của các nhiên liệu. Vị chả thơm vừa ăn, thơm nhẹ mùi dầu bè, tiêu xanh.
Tàu hủ ky có chứa đạm và chất béo là một sản phẩm từ đậu nành. Trong quá trình nấu đậu, một lớp váng đậu mỏng hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu, người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô tạo thành tàu hũ ky. Vì thế người miền Bắc còn gọi là váng đậu và người miền Trung gọi là phù chúc.
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Thịt nạc dăm: 250g
- Cá thác lác nạo: 250g
- Nấm đông cô luộc mỡ gà: 50g
- Cà rốt: 25g
- Hành lá: 25g
- Củ năng: 125g
- Bột năng: 50g
- Lá tàu hủ ky: 1 lá (Mềm, dẻo, tròn, đường kính 50cm (chọn loại có ủ lá chuối)
- Tiêu xanh: 2 nhánh
- ĂN KÈM: Rau xà lách xoong, xốt dầu giấm, tương xí muội
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu, đường
- Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Sơ Chế:
- Băm nhỏ thịt nạc dăm băm.
- Cà rốt băm.
- Nấm đông cô luộc mỡ gà băm, vắt ráo nước.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Củ năng băm vắt ráo nước
- Đập dập tiêu xanh.
- Làm nhân: Quết dẻo hỗn hợp: Thịt heo, nấm, cà rốt, hành lá, củ năng, tiêu xanh đập dập, 1/4m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2m đường, 1/4m tiêu, 3m bột năng, tiêu xanh. Sau cùng cho cá thác lác, 1m dầu mè vào trộn đều.
- Hỗn hộp kết dính: Hòa tan 2M bột năng, 1M gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, 2M nước.
- Cuộn chả: Cắt bỏ rìa lá tàu hủ ky. Phết hỗn hợp kết dính lên trên, áo thêm ít bột năng khô, cho nhân vào cuộn tròn thành những thanh dài.
Thực Hiện:
Đun dầu vừa nóng ( 140oC ), thả cuộn chả vào chiên xấp mặt (dầu) đến khi chả chín vàng giòn. Vớt ra để ráo.
Cách Dùng:
Cắt chả giò thành miếng vừa ăn. Chấm chung với tương xí muội và xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản theo tỉ lệ 2:1, xà lách xoong dầu giấm.
Món ăn ngon đi kèm: Súp măng vịt chua cay
Mách Nhỏ:
- Vắt khô các nguyên liệu để nhân không bị nhão.
- Quết thịt với các nguyên liệu trước rồi mới cho cá, dầu mè để nhân được dẻo, thấm vị và dễ quết hơn.
- Chiên với dầu nóng vừa để chả chín giòn không ngậm dầu, cháy khét bên ngoài sống bên trong.
Tags
Xem thêm thông tin hữu ích:
À cuốn bằng lá tàu hũ ky luôn ,vậy mình thay bằng cuốn bánh bò bía được không
Chào bạn Vũ Văn! Vì tàu hũ ky là nguyên liệu chính của món ăn nên được dùng cuốn chả luôn. Bánh bò bía thường có vị hơi mặn mặn, nếu bạn dùng bánh bò bía sẽ có hương vị khác so với công thức của đầu bếp làm nhé bạn. Chúc bạn nấu món ăn thành công và có bữa ăn ngon miệng nha!
Độ khó:
Trung bình
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá1 bình luận