Tàu hũ ky được chế biến như thế nào và có lợi ích gì?

Tàu hũ ky hay còn gọi là phù trúc hoặc váng đậu là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành, đây là một nguyên liệu vô cùng dân dã và quen thuộc trong các món chay.

1. Tàu hũ ky là gì?

Tàu hũ ky có nguồn gốc từ Trung Quốc, được làm từ lớp váng đậu mỏng xuất hiện trên bề mặt nồi sữa đậu trong quá trình nấu đậu hũ thông thường, sau đó đem đi phơi khô để cho ra sản phẩm. Đây là một loại thực phẩm đã quá quen thuộc với những bữa ăn hàng ngày của người Việt, đặc biệt là những người có sở thích ăn chay thanh đạm.

Tàu hũ ky được làm từ lớp váng đậu mỏng trên bề mặt nồi sữa đậu rồi đem phơi – Ảnh: tofutoday

2. Tàu hũ ky có mấy loại?

Tàu hũ ky có 2 dạng: khô và dạng tươi. Tùy vào các món ăn mà chúng ta có lựa chọn loại khô hoặc tươi để sử dụng.

– Tàu hũ ky khô: được làm bằng cách phơi khô lớp váng sữa đậu mỏng dưới ánh nắng mặt trời cho có độ giòn và dẻo nhất định, khi ăn cầm ngâm nước hoặc chần sơ nước nóng trước khi chế biến. Người ta thường dùng để chế biến các món chiên, cuốn chả giò hoặc làm nguyên liệu ăn chung với  món lẩu, bún, phở, cháo,…

Tàu hũ ky khô – Ảnh: utopia

– Tàu hũ ky tươi: được làm bằng cách chỉ cần phơi cho đến khi lớp váng đông lại là đã có thể đem đi chế biến. Loại này mang đặc điểm mỏng và mềm, thường được dùng để nấu các món kho, món xào hoặc món chiên.

Tàu hũ ky tươi – Ảnh: tastingtable

3. Thành phần dinh dưỡng

Tàu hũ ky có giá trị dinh dưỡng cao, trong đó thành phần chủ yếu chính là protein không chứa cholesterol rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc. Axit béo không no, hàm lượng axit linoleic cao giúp gia tăng tốc độ đào thải cholesterol trong máu. Hàm lượng soflavone (một chất có cấu trúc tương tự như Hoocmon estrogen) có tác dụng rất tốt cho phụ nữ chống lại quá trình loãng xương và nuôi dưỡng xương luôn chắc khỏe, đặc biệt đang bước vào giai đoạn tiền mãn kinh. Ngoài ra còn có lipid, carbohydrate và còn lại là nước.

4. Những món ăn ngon từ tàu hũ ky

🍽 Tàu hũ ky xào nấm

🍽 Chả giò tàu hũ ky

🍽 Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc

🍽 Cuốn tàu hũ ky xốt rô ti

🍽 Tàu hũ ky cuộn thịt chiên

🍽 Cuốn tàu hũ ky xốt tiêu