Cá lòng tong rim nước mắm
Cách làm món cá lòng tong rim nước mắm cứng giòn đẹp mắt với màu vàng của cá ẩn trong màu nâu caramel bên ngoài, nước rim áo bóng bên ngoài. Cùng đầu bếp Món Ngon Mỗi Ngày nấu ngay công thức món cá rim mới nhé!
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Cá lòng tong: 300g
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi băm: 1M
- ĂN KÈM: Xà lách, rau thơm
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, rượu trắng 1m, nước mắm
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn
Sơ Chế:
- Cá lòng tong tươi bỏ đầu đuôi làm sạch. Ướp cá với 1/2m muối 30 phút, rửa sạch.
- Đầu hành giã nhuyễn, phần lá cắt khúc. Ớt sừng 1/3 giã nhuyễn còn lại cắt vuông nhỏ.
- Đun sôi 1 lít nước thêm 1m rượu trắng, cho cá vào chần nhanh vớt ra để ráo.
- Ướp cá với đầu hành, ớt giã, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® để 10 phút.
- Pha nước rim: hòa tan 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, 1M đường, 3M nước.
Thực Hiện:
- Đun nóng dầu, tẩm mỏng cá với Aji-Quick® BỘT CHIÊN GIÒN. Cho cá vào chiên lửa vừa đến khi cá vàng cứng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi, cho ớt cắt vuông vào xào thơm, thêm nước rim đun sôi, cho cá vào xốc nhanh, lửa lớn đến khi nước rim khô ráo bám vào cá.
Cách Dùng:
Cho cá ra thố rắc hành lá, tiêu lên trên. Dùng chung với cơm, rau thơm, dưa leo.
Mách Nhỏ:
- Ướp trước cá với muối để cá thấm vị bên trong và được săn chắc cứng mình cá sau khi chiên.
- Chần cá trước với nước pha rượu để cá không tanh và khi chiên cá được giòn lâu.
- Xốc nhanh cá với lửa lớn để cá bóng và giữ được độ giòn.
Dưới đây là một số cách để bạn chọn cá lòng tong tươi:
- Màu sắc và độ trong suốt: Khi chọn cá lòng tong hãy xem xét màu sắc của cá. Cá tươi thường có màu trong suốt, không có vẻ mờ hoặc đục. Tránh chọn cá có màu xám hoặc mờ.
- Mắt sáng: Kiểm tra mắt của cá. Mắt sáng và trong là dấu hiệu của cá tươi. Nếu mắt mờ hoặc trắng, có thể cá không còn tươi ngon.
- Da bóng: Da của cá lòng tong tươi bóng và mịn. Tránh chọn cá có da khô hoặc nứt nẻ.
- Xem xét vùng bụng: Nếu bạn mua cá lòng tong đã lấy ruột, hãy kiểm tra vùng bụng. Cá tươi có vùng bụng sạch sẽ, không có dấu hiệu của ruột hoặc chất lỏng.
Tags
Xem thêm thông tin hữu ích:
Khẩu Phần:
4 người
Thời gian thực hiện:
30 Phút
Độ khó:
DễĐược phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ
Các đánh giá1 bình luận