Rau Củ Xào Nấm Lộc Nhung

Nấm lộc nhung ngâm mềm, xả vài lần, để ráo nước.

Xốt trộn Pha: 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1m đường, 1/2M dầu hào chay, 1M “AJINOMOTO” Giấm gạo lên men, 1m tiêu xay, 1m dầu mè. Trộn đều.

Chế biến: Đun 2M dầu ăn, phi thơm boa rô. Cho nấm vào xào trước, thêm 1M xốt xào, cùng 3M nước dừa tươi, sau 2 phút thêm đậu cove, cà rốt củ sắn và đậu hũ, thêm hết phần xốt và nước dừa tươi còn lại, xào thêm 1 phút nữa. Tắt lửa.

Bày rau củ xào nấm ra đĩa, rắc tiêu, ngò rí. Dùng nóng, chấm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

Yêu cầu thành phẩm:

• Trạng thái: Nấm lộc nhung thấm gia vị, giòn giòn. Rau củ chín giòn, thấm xốt.
• Màu sắc: Màu của các nguyên liệu: rau, nấm, đậu hũ.
• Hương vị: Thơm mùi nước tương “Phú Sĩ”, dầu mè, boa rô phi. Vị ngọt, mặn, chua nhẹ cân đối.

• Chia nước dừa làm 2 lần để nguyên liệu thấm gia vị và dễ kiểm soát độ sánh của món ăn.
• Trộn chung các gia vị trước giúp dễ tan, thấm đều vào nguyên liệu khi xào.

Thực đơn hỗ trợ hệ tiêu hóa
1800 kcal. G:P:L=55:18:27

• Các thực đơn chay thường có tổng năng lượng khẩu phần cao do có nhiều chất bột và sử dụng nhiều dầu mỡ trong chế biến, vì vậy khi áp dụng thực đơn này, cần lưu ý cân đong đủ lượng nguyên liệu để tránh làm tăng tổng năng năng lượng khẩu phần.
• Thành phần đu đủ trong món Canh đu đủ chay cung cấp các dạng men tiêu hóa thực vật, giúp bữa ăn tiêu hóa nhanh hơn, giảm áp lực lên dạ dày và ruột non
• Món Chả nấm áp chảo cung cấp các chất khoáng nguồn thực vật từ nấm, hỗ trợ cho quá trình tạo các men tiêu hóa của ống tiêu hóa
• Món Rau củ xào nấm lộc nhung cung cấp cả 2 loại chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp hỗ trợ cho hoạt động tiêu hóa ở ruột già, giảm nguy cơ táo bón và nuôi dưỡng tốt hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột.
• Nếu áp dụng thực đơn ăn chay cả ngày, có thể thay món cá trong bữa sáng thành sữa hoặc trứng, để cơ thể được nhận đủ các amino acid thiết yếu cần cho quá trình tổng hợp các men tiêu hóa.