Canh hàu cải bẹ xanh là món canh dân dã của người Việt, kết hợp giữa thịt hàu mềm ngọt, beo béo và vị nhân nhẫn đặc trưng của cải bẹ xanh, thoảng hương thơm của gừng. Món canh chỉ mất khoảng 15 phút, dễ nấu tại nhà, lại bổ máu và giàu kẽm rất hợp cho bữa cơm gia đình ngày hè. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp đổi vị cho cả nhà ngay thôi!
Nguyên Liệu:
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Thịt hàu làm sạch 300g Rửa sạch
- Cải bẹ xanh 300g Cắt khúc 1- 2cm. Để riêng phần cọng và lá
- Gừng non cắt sợi 1M
- Hành tím cắt lát 2M
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo 1m
- Nước mắm Aji-ngon® 1M
- Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, hành ngò, dầu ăn
- Rau gia vị: hành lá, ngò rí
-
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Thịt hàu làm sạch 300g Rửa sạch
- Cải bẹ xanh 300g Cắt khúc 1- 2cm. Để riêng phần cọng và lá
- Gừng non cắt sợi 1M
- Hành tím cắt lát 2M
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo 1m
- Nước mắm Aji-ngon® 1M
- Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, hành ngò, dầu ăn
- Rau gia vị: hành lá, ngò rí
-
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Sơ Chế:
Để món canh hàu cải bẹ xanh giữ được vị ngọt thanh tự nhiên, không tanh và rau vẫn xanh giòn hấp dẫn, bạn hãy sơ chế nguyên liệu đúng cách theo các bước dưới đây:
- Hàu: Rửa qua 2–3 lần nước để loại bỏ mảnh vỏ còn dính. Sau đó ngâm rửa với hỗn hợp 1M bột năng pha cùng chút muối khoảng 5 phút. Vớt hàu ra, để ráo.
- Cải bẹ xanh: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cắt khúc 1–2 cm, tách riêng phần cọng (dày, lâu chín) và phần lá (mỏng, mau chín).
- Gừng và hành tím: Gừng cạo vỏ, cắt sợi mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.
Thực Hiện:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô canh hàu cải bẹ xanh nóng hổi, ngọt thanh và thơm dịu vị gừng cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé:
- Bước 1 — Phi thơm gia vị: Bắc nồi lên bếp, cho 2M dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và gừng đến khi dậy mùi.
- Bước 2 — Xào hàu: Cho hàu vào đảo nhanh khoảng 30 giây, sau đó đổ thêm 1 lít nước nóng vào nồi.
- Bước 3 — Nêm gia vị: Nêm vào nồi 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, khuấy đều nước canh sẽ ngọt thanh và dậy mùi umami tự nhiên.
- Bước 4 — Cho cải vào: Khi nước sôi, cho phần cọng cải vào trước. Đợi nước sôi trở lại, mới cho phần lá cải vào để giữ được màu xanh và độ giòn.
- Bước 5 — Hoàn thiện: Khi nước sôi trở lại, tắt bếp ngay. Thêm 1M Nước mắm Aji-ngon®, rắc chút tiêu và hành ngò cắt nhỏ là hoàn thành.
Tô canh hoàn thành sẽ có nước trong, cải xanh tươi, thịt hàu mọng mềm. Vị canh ngọt thanh tự nhiên, thoảng hương gừng nồng ấm chỉ cần húp một ngụm là thấy cả bữa cơm gia đình ấm cúng hẳn lên.
Cách Dùng:
Múc canh ra tô, rắc thêm chút hành lá và ngò rí lên mặt cho đẹp mắt. Dùng nóng cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình. Nếu thích, bạn có thể chấm thêm chén nước mắm ớt cay nhẹ để tăng vị đậm đà.
Mách Nhỏ:
Để món canh hàu cải bẹ xanh tròn vị và hấp dẫn hơn, lưu ngay những mẹo nhỏ dưới đây để áp dụng khi nấu:
- Mẹo khử tanh hàu: Ngâm hàu trong nước pha 1M bột năng và chút muối khoảng 5 phút. Cách này giúp hàu trắng đẹp, mọng nước và không còn mùi tanh sau khi nấu.
- Mẹo chọn gừng: Nên chọn gừng non hoặc gừng bánh tẻ, tránh gừng quá già. Loại gừng này thơm dịu, không xơ, ăn luôn cũng không bị đắng.
- Mẹo rửa hàu: Rửa thật kỹ qua nhiều lần nước để loại bỏ hết cát và mảnh vỏ, bước này quyết định canh có sạch và ngon hay không.
- Mẹo bảo quản: Canh hàu nên dùng ngay sau khi nấu, không để qua đêm vì hàu sẽ tanh và mất vị ngọt.
- Biến tấu: Có thể thay cải bẹ xanh bằng cải ngọt hoặc rau mồng tơi nếu nhà có trẻ nhỏ chưa quen vị nhân nhẩn.
Thực đơn bổ máu
Dưới đây là gợi ý thực đơn 2.100 kcal/ngày với các món ăn quen thuộc, dễ áp dụng và được phân chia hợp lý cho từng bữa trong ngày:
| BỮA ĂN | NĂNG LƯỢNG | MÓN ĂN | THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU |
Sáng | 600 | Canh Bún Sườn Riêu Cua | 1 khẩu phần |
| Cà phê – Sữa | 1 khẩu phần |
| Trái cây: Táo | 1/2 trái |
| Phụ 1 | 250 | Bánh quy + phô mai | Mỗi người:1 cái bánh quy + 1 miếng phô mai tam giác |
Trưa | 650 | Canh hàu sữa (70 kcal) | |
| Chả cá thu chiên lá lốt | 1 khẩu phần |
| Gà xào tiêu đen | 2/3 khẩu phần |
| Cơm | 1,5 chén |
| Tráng miệng: Thanh long | 1/4 trái |
| Phụ 2 | 150 | Bánh bông lan | 1 cái |
Tối | 450 | Cháo hạt sen nấu bò viên | 1 khẩu phần |
| Trái cây: Mít | 4 múi trung bình |
Lời Khuyên của chuyên gia dinh dưỡng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, canh hàu cải bẹ xanh không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp của các dưỡng chất quan trọng như:
- Trong dinh dưỡng, “bổ máu” là hỗ trợ cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh hơn. Để quá trình này diễn ra hiệu quả, bữa ăn cần cung cấp đủ đạm, sắt, i-ốt, vitamin B9 (acid folic) và vitamin B12.
- Hàu là thực phẩm giàu sắt và kẽm. Theo dữ liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, khoảng 100g hàu có thể cung cấp gần 7,2mg sắt, tương đương khoảng 40% nhu cầu sắt khuyến nghị mỗi ngày ở người trưởng thành.
- Cải bẹ xanh chứa vitamin C tự nhiên, giúp cơ thể hấp thụ sắt từ hàu tốt hơn. Đây được xem là sự kết hợp dinh dưỡng phù hợp cho người cần bổ sung sắt trong bữa ăn hằng ngày.
- Phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu và người có cơ địa dị ứng hải sản nên thận trọng khi sử dụng hàu sống hoặc tái.
- Người đang bổ sung viên sắt nên dùng cách bữa canh hàu khoảng 2 giờ để hạn chế nguy cơ dư thừa sắt.
- Tần suất phù hợp đối với người trưởng thành khỏe mạnh là khoảng 1–2 bữa/tuần.
Độ khó:
Dễ
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ
Các đánh giá0 bình luận