4 công thức nấu món kho chay cho bữa cơm thanh đạm

Cứ khi trời nóng thế này, là Món Ngon Mỗi Ngày lại thèm hương vị của một dĩa kho chay thanh đạm ăn cùng chén cơm nóng. Ôi ngon khỏi bàn luôn!

Thế nên hôm nay, nhất định phải đặc biệt chọn ra 4 món chay mới vô cùng hợp với thời tiết những ngày cuối năm để giới thiệu đến mọi người. Những ai có chung sở thích giống Món Ngon Mỗi Ngày thì không nên bỏ qua đâu nhé!

1. Khổ qua nhồi nấm kho chay nước tương

Video hướng dẫn chi tiết cách làm món – Khổ qua nhồi nấm kho nước tương

Nguyên liệu:

1. Khổ qua: 2 trái to – (cắt khúc 2cm, bỏ ruột, nhồi nhân vào khổ qua)
2. Thịt nạc vai xay: 80g
3. Giò sống: 50g
4. Cà rốt cắt sợi: 1/4 củ
5. Nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ: 5 tai
6. Ớt sừng: 1 trái – (cắt xéo 3cm)
7. Hành lá: 1 cây – (cắt nhỏ)
8. Hành tím băm
9. Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Nước tương “Phú Sĩ”.

Cách làm: Trộn đều giò sống, thịt heo, nấm hương và cà rốt, nêm 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m hành tím băm, ít tiêu để thấm. Đun nóng dầu ăn, chiên rám mặt khổ qua, cho 1 chén nước nóng vào kho nhỏ lửa, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1M đường, 3M Nước tương “Phú Sĩ”, thêm phần ớt sừng, kho đến khi nước sánh lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. Rắc hành lá lên trên mặt. Múc ra đĩa, dùng nóng với cơm.

2. Mít non kho nấm

Video hướng dẫn chi tiết cách làm món – Mít non kho nấm

Nguyên liệu:

1. Mít non: 300g – (cắt miếng vuông cạnh 2cm)
2. Nấm rơm búp: 200g – (chẻ đôi, ướp 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/3m tiêu, để thấm)
3. Ớt sừng: 1 trái – (cắt hình quả trám)
4. Boaro: 1 cây – (phần gốc băm nhỏ, phần lá cắt lát xéo)
5. Đậu hũ trắng: 1 miếng – (cắt miếng vuông cạnh 2cm)
6. Sả băm: 1M
7. Gia vị: Dầu ăn, tương ớt, đường, tiêu, dầu điều, 2M nước mắm chay, ngò, Nước tương “Phú Sĩ”, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm.

Cách làm: Bắt chảo dầu lên, chiên sơ mít đến khi rám mặt mít rồi vớt ra. Rồi tiếp tục chiên đậu hũ cho vàng các mặt, vớt ra để ráo dầu. Đặt nồi lên bếp, phi thơm boa-rô băm với 2M dầu điều. Cho nấm rơm vào xào chín. Tiếp tục cho mít non và 3 chén nước vào, nêm 1M đường, 2M nước mắm chay, kho lửa nhỏ, cho đậu hũ vào. Khi nước cạn hơi sệt, thêm 1M tương ớt, 2.5M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m tiêu, cho ớt cắt quả trám, boaro cắt xéo vào tắt lửa. Cho món ăn ra dĩa, dùng với cơm trắng, trang trí với ngò.

3. Chả lụa chay kho thơm

Video hướng dẫn chi tiết cách làm món – Chả lụa chay kho thơm

Nguyên liệu:

1. Chả lụa chay : 200g – (cắt cạnh 2x3cm, dày 2cm)
2. Tàu hũ ky lá : 2 lá to – (rửa sơ lau ráo, cắt thành miếng vuông 10cm)
3. Nước dừa tươi : 1 trái
4. Thơm : 1/4 trái – (cắt rẽ quạt dày 3 ly)
5. Ớt hiểm : 2 trái
6. Ớt sừng : 2 trái – (1 trái cắt sợi, 1 trái cắt khúc)
7. Bông hẹ chần : 20 cọng – (chần qua nước sôi)
8. Boaro – (cắt lát mỏng)
9. RAU NÊM: Ngò
10. Gia vị: Tiêu, đường, dầu ăn, Nước tương “Phú Sĩ”, Bột Canh Ajinomoto, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, Giấm gạo lên men Ajinomoto.

Cách làm: Trộn đầu 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2M đường, 2M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1/2 chén Nước tương “Phú Sĩ”. Ướp 2M gia vị vào chả chay. Trải miếng tàu hũ ky ra cho chả lụa và 1 sợi ớt sừng vào gói lại, dùng bông hẹ chần cột lại, chiên sơ cho định hình rồi rưới dầu điều lên trên. Phi thơm boaro với dầu ăn, cho thơm vào, cho hỗn hợp gia vị kho vào đun sôi, cho chả vào, thêm nước dừa, ớt hiểm và ớt sừng cắt khúc, kho lửa liu riu cho chả thấm gia vị, đến khi nước sanh sánh thì tắt lửa. Múc chả kho ra dĩa, rắc tiêu.

4. Nấm kho tộ

Video hướng dẫn chi tiết cách làm món – Nấm kho tộ

Nguyên liệu:

1. Nấm đông cô khô: 5 tai – (ngâm mềm, cắt đôi)
2. Nấm đông cô tươi: 100g – (bỏ chân, cắt đôi)
3. Nấm đùi gà: 120g – (cắt lát 5mm)
4. Tiêu xanh : 3 nhánh – (đập dập)
5. Boaro: 1 cây – (cắt nhỏ, để riêng cọng và lá)
6. Cà rốt: 80g – (tỉa hoa, cắt lát)
7. RAU NÊM: lá boaro
8. ĂN KÈM: Cơm trắng
9. Gia vị: đường, dầu ăn, dầu điều, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Nước tương “Phú Sĩ”, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm.

Cách làm: Phi thơm hành boaro với dầu ăn trong tộ đất, thêm tiêu xanh và các loại nấm vào, nêm 3M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm. Thêm nước xâm xấp mặt nấm, kho đến khi nước sánh lại, thêm 1m dầu điều, tắt lửa, rắc boaro lá lên trên.

Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, hương vị thanh đạm mà lại đậm đà chuẩn vị cơm nhà. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp trổ tài và thêm ngay 4 công thức này vào thực đơn chay để bữa cơm luôn hoàn hảo và đa dạng cả nhà nha!