Thực đơn cơm chay ngon nhất, mới nhất, dinh dưỡng nhất dành cho ngày Vu Lan

Lễ Vu Lan là dịp đặc biệt trong năm để cả gia đình bày tỏ lòng biết ơn của mình đối với đấng sinh thành. Vì thế, mỗi năm khi đến cận ngày, Mẹ luôn muốn vào bếp làm những món chay ngon nhất, mới nhất, dinh dưỡng nhất để dành cho Ông Bà cũng như cả gia đình mình.  

Hiểu được tâm ý của Mẹ, Món Ngon Mỗi Ngày đã lên sẵn giúp Mẹ thực đơn với những món chay ngon ngày Vu Lan, giúp Mẹ tiết kiệm thời gian chuẩn bị và vào bếp thật nhanh gọn rồi đây!

1. Chuối đậu kho tương sả

Hướng dẫn chi tiết – Chuối đậu kho tương sả

Nguyên liệu:

1. Chuối già xanh tươi: 4 quả – (tước vỏ, cắt lát dày 1cm rửa qua nước muối, luộc nhanh trong 2 phút)
2. Đậu hũ mơ: 5 miếng – (cắt miếng vuông 2 cm, chiên vàng)
3. Tương hột ngon: 1/2 chén – (xay mịn)
4. Nấm hương Sapa: 10 tai – (ngâm nở)
5. Hành tây: 1/2 củ – (cắt múi cau)
6. Boaro: 1 cây – (cắt lát)
7. Sả cây: 4 cây – (đập đập, cắt khúc)
8. Nước dừa tươi: 1 chén
9. Sả ớt băm: 2M
10. Ớt sừng
11. Gia vị: dầu ăn, dầu điều, dầu mè, Nước tương “Phú Sĩ”, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Cách nấu:

• Bước 1: Ướp chuối với gia vị gồm 1m hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Nấm và 1M màu dầu điều.
• Bước 2: Phi thơm sả cây, boaro và 2M sả ớt băm với 2M dầu ăn, cho tương vào trộn đều. Tiếp theo xào chuối xanh khoảng 1 phút, rồi thêm nấm hương, nêm 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1m Nước tương “Phú Sĩ”. Thêm đậu hũ, nước dừa và 1 chén nước lọc vào kho lửa nhẹ để đậu và chuối thấm vị. Cho ớt sừng, hành tây kho đến khi nước sanh sánh. Tắt lửa và thêm ít dầu mè, lá boaro.

2. Đậu hũ hấp la hán

Hướng dẫn chi tiết – Đậu hũ hấp la hán

Nguyên liệu:

1. Đậu hũ non: 1 miếng – (cắt miếng 3x5cm, dày 1cm)
2. Thịt nguội chay: 100g – (chay cắt miếng 3x5cm)
3. Cải thìa: 10 cây – (luộc sơ với nước pha 1 ít muối, dầu ăn, ướp nước lạnh cùng nấm, chẻ đôi theo chiều dọc)
4. Nấm đông cô – (cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước muối, chần sơ, vớt ra cho vào tô nước lạnh)
5. Gừng: 10 lát
6. Ớt cắt lát, kỉ tử
7. Bột năng
8. Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, Nước tương “Phú Sĩ”

Cách nấu:

• Bước 1: Trộn đều 1.5M dầu hào chay, 1/2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m tiêu, 1m đường, 1/2M dầu mè, 1.5 nước lọc và 1.5m bột năng để làm xốt.
• Bước 2: Xếp xen kẽ lần lượt đậu hũ, thịt nguội chay, nấm đông cô, gừng lên dĩa, sau đó xếp cải thìa xung quanh, chan xốt lên trên, rắc kỉ tử, hấp cách thủy 10 phút. Chấm kèm Nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

3. Mướp xào đậu phộng

Hướng dẫn chi tiết – Mướp xào đậu phộng

Nguyên liệu:

1. Mướp hương: 300g – (cạo vỏ lụa, cắt xéo)
2. Bí đỏ baby/ Bí đỏ Nhật: 150g – (chẻ dọc, cắt xéo làm đôi)
3. Đậu phộng vỏ đỏ khô (miền bắc): 100g
4. Boa rô: 30g
5. Ngò rí: 20g
6. Chả chay chiên: 2 miếng – (cắt lát vừa ăn)
7. Ớt sừng: 1 trái – (cắt quả trám)
8. Gia vị: tiêu, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, Bột gia vị đa năng cao cấp AJI-NO-MOTO® UP

Cách nấu:

• Bước 1: Cho 1M dầu ăn vào chảo, phi 2M boaro cùng với đậu phộng đã giã bể cho đậu thơm. Tiếp theo là cho bí đỏ vào xào cho bí chuyển màu trong lại, sau đó cho mướp vào cùng với 1/2 chén nước.
• Bước 2: Nêm 2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1m  Bột gia vị đa năng cao cấp AJI-NO-MOTO® UP, 1/2m tiêu, xào cho các nguyên liệu chín đều và cạn bớt nước, cho chả chay chiên, ớt sừng vào. Thêm ngò và ít tiêu lên trên.

4. Lẩu nhúng chay

Hướng dẫn chi tiết – Lẩu nhúng chay

Nguyên liệu:

1. Bò lát chay: 100g – (ngâm nước cho mềm, ép ráo nước, cắt lát mỏng)
2. Cải thảo: 8 bẹ – (rửa sạch, cắt khúc)
3. Boa rô: 1 cây – (cắt nhỏ)
4. Cà rốt: 100g – (rửa sạch, tỉa hoa, cắt lát mỏng)
5. Nấm đông cô tươi: 8 tai – (bỏ chân, rửa sạch)
6. Đậu hũ trắng: 1 miếng – (cắt vuông cờ)
7. Tần ô: 200g – (cắt nhỏ)
8. Tàu hũ ky chiên giòn: 2 miếng
9. Nấm kim châm: 100g – (rưa sạch, tách nhỏ)
10. Mì udon hoặc bún nưa shirataki: 1 gói
11. Gia vị: Dầu ăn, rượu sake, rượu mirin, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, Nước tương “Phú Sĩ”

Cách nấu:

• Bước 1: Nấu hỗn hợp xốt gồm 1 chén rượu Sake, 1 chén mirin, 1 chén Nước tương “Phú Sĩ”, 4M đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm. 
• Bước 2: Đun nóng 2M dầu ăn, cho 1 ít poa rô cắt lát vào phi thơm, áp chảo sơ thịt bò chay, thêm 1/2 chén hỗn hợp xốt vào, nấu cho bò thấm vị rồi trút ra. 
• Bước 3: Phi thơm hành boa ro, cho hỗn hợp sauce còn lại vào, thêm cà rốt và nấm đông cô tươi vào nấu sôi sau đó trút ra nồi lẩu. Đun sôi nước xốt, khi ăn cho các nguyên liệu vào nấu vừa chín thì lấy ra dùng ngay.

Lễ năm nay tuy không thể ra ngoài tổ chức như mọi năm, thế nhưng với sự chuẩn bị chu đáo của Mẹ, thực đơn ngày Vu Lan nhà mình vẫn luôn đầy đủ và ý nghĩa không kém cả nhà nhỉ?

Mẹ quan tâm, có thể tham khảo thêm nhiều công thức món chay ngon, dễ nấu hơn nữa của Món Ngon Mỗi Ngày Tại đây Mẹ nhé! Và đừng quên ủng hộ và theo dõi chương trình Món Ngon Mỗi Ngày được phát sóng vào lúc 11h50 trên kênh HTV7 và 18h55 trên kênh VTV8 để cập nhật thêm món mới cho thực đơn hàng ngày nữa nè!

Chúc cả nhà ăn ngon miệng, có một ngày lễ vui vẻ, bình an và nhiều sức khỏe nhé!

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Nước tương Phú Sĩ

Giấm gạo lên men Ajinomoto