4 người
Khẩu phầnYêu thích
Là món súp chay có hình thức hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng từ rau củ, không thiếu chất đạm.
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
– Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt, hành tây, củ năng, su su gọt vỏ, cắt hạt lựu. Đậu que tước chỉ sơ, cắt hạt lựu. Củ cải trắng, mía, bắp mĩ. tách hạt, cùi bỏ vào nấu nước dùng. Cần tây lấy phần cọng, cắt khúc.
– Đun sôi 1,5 lít nước, cho các loại rau củ vào chần sơ, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo, ướp với 1m muối, 1/2m tiêu và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm rồi áo qua 1 lớp bột năng khô, áo 3 lần để hạt lựu giòn. Ướp sơ phần đậu hũ với 1/2m muối và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon®
– Đậu hũ trắng cắt hạt lựu, ướp với 1/2m muối, ,1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Tàu hũ ki chiên giòn, bóp vụn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hòa tan 1M bột năng với 2M nước.
Cho củ cải, mía, bắp mĩ và cần tây vào nồi nước đã chần rau củ, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút cho ra nước ngọt, lọc lại. Đun sôi nước dùng, đổ thêm 1L nước dùng chay và 0,5L nước dừa vào. Cho tiếp các loại rau củ và đậu hũ vào. Thêm 2,5m muối và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m dầu mè và 1/2m tiêu, giảm lửa, cho nước bột năng vào từ từ để tạo nên độ sánh.
Múc súp ra chén, rắc tiêu, ngò rí, hành boaro phi, dầu mè và tàu hũ ki lên, dùng nóng.
Chào Huỳnh Thanh! MNMN xin được giải đáp câu hỏi của bạn: Nguyên liệu mình chỉ sử dụng 50gr hành tây, toàn bộ đều cắt hạt lựu. Phần bắp mình tách lấy 70gr hạt, còn lại sẽ nấu nước dùng. Và nên thêm lá dứa vào để nước dùng được thơm bạn nhé!
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến chương trình. Món Ngon Mỗi Ngày đã gửi thắc mắc của bạn đến các anh chị đầu bếp, bạn đợi câu trả lời nhé!
1. Trong phần nguyên liệu, tôi thấy hành tây 20gr và rồi 50gr; bắp hạt 70gr và bắp Mỹ 1 trái . Như vậy tổng cộng là 50gr hành tây đều xắt hạt lựu và toàn bộ bắp đều tách lấy hạt phải không? Hay có sự trùng lắp trong phần ghi nguyên liệu? 2. Trong clip hướng dẫn, trong nước dùng chay có một khúc lá dứa nhưng trong phần nguyên liệu không thấy ghi. Có phải lá dứa để tạo mùi thơm cho món súp? Đây có phải mùi hương đặc biệt của món súp và có bắt buộc không?