Lẩu sườn chua cay

1. SƠ CHẾ:

• Sườn non chặt miếng vừa ăn. Bao tử heo, dồi trường rửa sạch để ráo.
• Sả cây, ớt hiểm, tiêu xanh đập dập. Thơm cắt rẻ quạt.

2. THỰC HIỆN:

• Luộc bao tử: Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1m muối, 1/2M đường, hành tím củ, gừng, 2M Giấm gạo lên men LISA® rồi cho bao tử, dồi trường vào luộc chín mềm, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Nấu Lẩu: đun nóng dầu, cho hành tím, ớt hiểm, sả cây, tiêu xanh vào xào thơm, cho sườn non và thơm vào xào nhanh tay, nêm 1m ớt sa tế, 1m ớt bột, nước dừa tươi và 1L nước lọc vào nấu sôi, vớt bọt, nêm 1m muối, 2M đường, 3M nước mắm, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nấu với lửa vừa cho sườn non chín mềm, nêm thêm 5M Giấm gạo lên men LISA® rồi tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Thưởng thức: Múc nước dùng qua nồi lẩu, cho bao tử, dồi trường, nấm, rau quế và các loại rau vào, ăn kèm bún tươi và nước mắm ớt. 

• Cho giấm vào nước luộc để bao tử, dồi trường trắng và giòn hơn.  
• Chọn phần sườn sụn nhiều thịt để nấu lẩu sẽ ngon hơn.  
• Cho Giấm gạo lên men LISA® vào sau cùng để tạo vị chua thanh cho món ăn.