Lá cách – loại rau dại miền Tây dinh dưỡng nấu được nhiều món ăn ngon
14/09/2023
Nói đến các món ăn miền Tây thì phải nhắc ngay đến những loại rau dại dân dã nhưng có hương vị cực kì đặc biệt như lá cách
Nói đến các món ăn miền Tây thì phải nhắc ngay đến những loại rau dại dân dã nhưng có hương vị cực kì đặc biệt như lá giang, càng cua,… trong đó còn có lá cách đang rất được phổ biến ở các nhà hàng, quán ăn hiện nay.
Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay về lá cách và học thêm một vài cách nấu món lá cách ngon trong bài viết này nhé!
I. Lá cách là loại lá gì?
Lá cách là lá của cây Cách hay Vọng cách. Lá mọc đối, hình trái xoan hay bầu dục, gốc tròn hay hình tim, chóp rũ hay có mũi ngắn. Lá dài tới 16cm, rộng tới 12cm, nguyên hoặc hơi khía răng ở phần trên, có ít lông ở dưới, nhất là trên các gân.
Lá cách có vị thơm dễ chịu, chế biến món ăn rất ngon – Ảnh: danviet
Cây cách mọc hoang dại ở những nơi rậm rạp, trên các liếp vườn. Cây cũng thường được trồng đề lấy lá non làm rau ăn và làm thuốc.
II. Lá cách nấu món gì ngon?
Lá cách có mùi thơm dễ chịu, nên người ta dùng lá cách dưới dạng ăn sống, gói bánh xèo, bánh khọt chung với các loại rau tươi sống khác.
Để làm các món xào nấu các loại thịt như thịt rắn, thịt chuột đồng, hoặc để um lươn bằng cách thái nhỏ thành sợi rồi cho vào nồi xào hay nồi um khi các loại thị đã gần chín rồi xào tiếp đến mềm.
Cụ thể chúng ta có thể nấu theo các công thức gợi ý sau:
1. Bò nướng lá cách
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bò nướng lá cách
Nguyên liệu
- Thịt bò file mềm: 300g – (Cắt lát mỏng,bản chừng 3-5cm, miếng dài, dần sơ miếng thịt)
- Lá cách: 1 bó lớn – (Chọn lá to và non vừa, Lá cách cắt nhỏ ngang 1cm)
- Sả cây: 8 cây – (Cắt dài 12m, đập giập phần gốc)
- Gia vị: Sả xay, hành tỏi băm, sa tế tôm, muối ớt tôm, đường, Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị nguyên bản.
Cách làm:
- Bước 1: Ướp thịt bò 10 phút với 1/2m đường, 1m muối ớt tôm, 2M sa tế tôm, 1M sả ớt xay, 1M hành tỏi băm/xay, 1M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị nguyên bản, trộn lá cách nhỏ cắt ngang 1cm. Sau đó, quấn quanh cây sả đập dập
- Bước 2: Cuộn một lớp lá cách nguyên bên ngoài cuộn bò, dùng 2 que song song cố định miếng thịt, dùng 2 que xiên để cuộn thịt bò.
- Bước 3: Đặt cuộn bò lên chảo nướng điện, trở cho chín đều, sem sém thơm, rút xiên que. Khi ăn chấm cùng Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị nguyên bản.
2. Ốc xào lăn lá cách
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Ốc xào lăn lá cách
Nguyên liệu
- Thịt ốc lác: 300g – (sơ chế sạch, để ráo)
- Bạc hà: 1 bẹ – (cắt xéo)
- Lá cách: 1 chén – (cắt khúc 1cm)
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Bún tàu: 2M – (ngâm mềm, cắt khúc 5cm)
- Nấm mèo: 1M – (ngâm mềm, cắt sợi)
- Hành tây: 1/2 củ – (cắt múi cau)
- Ớt sừng: 1 trái – (cắt hình thoi)
- Sả cây: 3 cây – (đập dập, cắt khúc)
- Đầu hành lá: 5 cọng
- Rau nêm: Ngò gai, rau om
- Gia vị: Đậu phộng rang, bột cà ri, hành tỏi băm, sả băm, đường, muối, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Gà.
Cách làm:
- Bước 1: Ướp ốc với gia vị 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 2m bột cà ri, 1M sả băm, 1M hành tỏi băm.
- Bước 2: Phi thơm sả cây đập dập và 1M hành tỏi với 2M dầu ăn, xào săn ốc, thêm nước cốt dừa, bạc hà, bún tàu, nấm mèo và hành tây. Nấu sôi 1 phút, nêm 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Gà, thêm ớt sừng, lá cách và đầu hành lá vào. Tắt lửa.
- Bước 3: Múc ốc xào lăn lá cách ra dĩa, rắc đậu phộng, ngò gai, rau om lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bún.
3. Đùi ếch nướng lá cách
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Đùi ếch nướng lá cách
Nguyên liệu
- Đùi ếch to: 8 cặp
- Lá cách/ Lá nghệ: 150g
- Hành tỏi băm: 2M
- Sả băm: 1M
- Ớt băm: 1m
- Nước cốt dừa: 3M
- ĂN KÈM: chanh
- Gia vị: Đường, bột cà ri, dầu điều, Bột Canh Ajinomoto.
Cách làm:
- Bước 1: Làm xốt ướp ếch: đun nóng chảo với 3M dầu điều, cho hành tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm, sau đó cho nước cốt dừa vào, nêm 1/3m bột cà ri, 1m Bột Canh Ajinomoto, 1m đường, đun hỗn hợp cho hơi sánh, tắt lửa, cho ếch vào ướp 10 phút.
- Bước 2: Dùng lá cách hoặc lá nghệ quấn quanh đùi ếch. Nướng: nướng chín kỹ đùi ếch, lá cách chín sem sém.
- Bước 3: Làm bột canh sả chanh: Ngâm 1M sả non bào với 1M nước cốt chanh khoảng 3 phút, thêm 1/3m đường, 1M Bột Canh Ajinomoto, 1m ớt hiểm băm, trộn đều. Xếp đùi ếch nướng lá cách ra dĩa, khi ăn chấm với bột canh sả chanh.
4. Đà điểu xào lá cách
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Đà điểu xào lá cách
Nguyên liệu
- Thịt đà điểu: 300g – (cắt miếng mỏng)
- Lá cách: 100g – (cắt khúc 1 cm)
- Hành tây: 1/2 củ – (cắt hình thoi)
- Ớt chuông vàng, đỏ: 1/2 trái (mỗi loại) – (cắt hình thoi)
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Hành tỏi băm: 1M
- Tỏi băm: 1M
- Đậu phộng rang: 2M
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Gà.
Cách làm:
- Bước 1: Thịt đà điểu ướp với 1M hành tỏi băm, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1/3m tiêu trắng xay, để thấm.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho hết tỏi vào phi thơm, rồi cho hành tây, ớt chuông vào xào chín tới, trút ra để riêng. Cho tiếp đà điểu vào xào săn, rồi cho lá cách vào, thêm 1 chén nước cốt dừa và 1m Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1/3m đường, 1/2m nước mắm vào đun sôi. Cuối cùng cho hành tây, ớt chuông đã xào vào đảo đều, tắt lửa. Cho món ăn ra dĩa, rắc đậu phộng lên, dùng nóng với cơm trắng.
Nếu chưa từng thử món lá cách hay các món ăn miền Tây dân dã thì Mẹ hãy thử ngay các công thức này tại nhà nhé! Chẳng cần phải đi du lịch mình ở nhà vẫn có thể được thưởng thực đặc sản vì đã có Món Ngon Mỗi Ngày đấy thôi! Mách nhỏ vào tai cho Mẹ nè: “Mấy món này làm món nhậu cho Ba lai rai vài ly là đúng bài nha Mẹ ơi!”
Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Thế nên hôm nay, nhất định phải đặc biệt chọn ra 4 món kho chay mới vô cùng hợp với thời tiết những ngày cuối năm để giới thiệu đến mọi người. Những ai có chung sở thích giống Món Ngon Mỗi Ngày thì không nên bỏ qua đâu nhé!
Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý giúp Mẹ 5 thực phẩm bổ sung canxi tốt nhất để Mẹ có thể dễ dàng chọn lựa và đưa vào bữa ăn cho cả nhà nhé!
Với ý tưởng từ loại xốt chấm taru taru nổi tiếng nước Pháp, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sáng tạo thêm một chút với vài nguyên liệu để món ăn dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị người Việt hơn.
Đến với Món Ngon Mỗi Ngày, đậu rồng không chỉ dừng lại ở một món ăn đơn giản mà còn được biến tấu thêm đa dạng hơn với sự kết hợp chung với tép và cả trứng nữa!
Đậu rồng không chỉ giòn ngọt mà còn có rất nhiều dinh dưỡng.
Hè này, chị em hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp học ngay cách làm những món salad thanh mát mới nhất trong bài viết này nhé!
Đậu Hà Lan là một loại thực phẩm độc đáo được khuyên dùng cho cả người ăn món chay và ăn mặn bởi những dưỡng chất có trong đậu rất tốt cho sức khỏe.
Món Ngon Mỗi Ngày còn muốn giới thiệu thêm một công thức làm món Tây cũng nổi tiếng ngon không kém chính là Bò xốt vang nữa nè!
Món Ngon Mỗi Ngày gợi ý cho Mẹ thực đơn toàn những món ngon với nhiều màu sắc rực rỡ, nhưng vô cùng thanh mát, giúp cả nhà có một bữa cơm sum họp thật trọn vẹn và no nê nè!
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học lại cách làm món Gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản nhất, ngon nhất qua công thức gợi ý bên dưới nhé!
Nếu nhắc đến các món chay thì không thể nào không kể đến loại nguyên liệu đó là sườn chay, với thành phần tự nhiên là đậu nành, lúa mì, bột khoai sọ, gia vị chay... khi chế biến có mùi thơm, vị ngọt và dai dai như thịt heo.
Để duy trì một cơ thể khỏe mạnh, ngoài việc tập thể dục thể thao thì việc kết hợp với thực đơn hàng ngày với các món ngondinh dưỡng cùng một chế độ ăn lành mạnh; cũng là một yếu tố không nhỏ góp phần trong việc duy trì bảo vệ sức khỏe cũng như duy trì cuộc sống.
Dễ 
