Khổ qua xào trứng thịt bằm

NGUYÊN LIỆU

Thịt băm: 100g
Khổ qua: 3 trái
Trứng vịt: 1 quả
Trứng muối luộc: 1 quả
Hành lá: 2 cây
Ngò rí: 1 cây
Ớt sừng: 1/2 quả
Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
Nước tương
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

Khổ qua chẻ đôi, bỏ ruột, cắt lát dày 3 ly, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Hành lá phần đầu đập dập, cắt nhỏ, phần lá cắt khúc 2cm. Trứng muối lấy lòng đỏ, tán nhỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

– Thịt băm ướp với 1m đầu hành băm, 1/2m nước mắm, 1M nước lạnh và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm. Trứng vịt đánh tan, nêm 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/4m nước mắm. Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm 1m đầu hành băm, cho thịt vào xào, cho ít tiêu, thịt vừa chín tới thì trút ra dĩa.

– Phi thơm 1m đầu hành băm, cho khổ qua vào xào, nêm 1/4m muối và 1/3 chén nước, đậy nắp lại khoảng 2 phút, cho tiếp hành lá, thịt và trứng vào xào đến khi trứng vừa chín.