Dầu ăn là một loại nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày, từ những món: chiên, xào cho đến những món canh, nướng,… Thế nhưng, rất ít Mẹ nội trợ biết rằng, dùng dầu ăn không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà.
Vậy làm thế nào để sử dụng dầu ăn trong món ăn một cách hợp lý nhất đây nhỉ? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày theo chân chuyên gia tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này nhé!
Cần tìm hiểu thành phần nguyên liệu, sử dụng và bảo quản dầu ăn đúng cách – (Ảnh: Dr Joanna McMillan)
Các chuyên gia bật mí rằng, để sử dụng dầu ăn đúng cách và hiệu quả phải đảm bảo các yếu tố sau:
Nguyên liệu luôn được xem là yếu tố quan trọng hàng đầu trong việc ăn uống. Các chuyên gia cho biết, tốt nhất Mẹ nên chọn các loại dầu thực vật để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và làm chậm sự lão hóa nhờ những thành phần dinh dưỡng tự nhiên lành mạnh.
Dầu thực vật rất đa dạng, loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe tốt có thể kể đến là dầu gạo, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu nành…
Không phải tất cả các loại dầu ăn đều có cách sử dụng trong chế biến như nhau, tùy loại dầu thích hợp mà Mẹ có thể lựa chọn để dùng trong các món ăn khác nhau. Ví dụ:
Dầu điều chỉ thích hợp để tạo màu và ướp thịt cá nướng – Đùi gà nướng rượu
Dầu mè (dầu vừng) chỉ nên dùng trực tiếp qua các món salad – Salad mì Udon cá hồi
Không chiên dầu ở nhiệt độ quá cao
Thành phần dinh dưỡng trong dầu ăn sẽ bị phá hủy nếu Mẹ chế biến ở nhiệt độ quá cao, thậm chí còn làm sản sinh nhiều chất có hại và làm cháy khét món ăn.
Để có một món chiên vàng giòn, chín đều, cách tốt nhất là chờ cho chảo nóng vừa tới, sau đó mới cho dầu vào và chế biến ở lửa vừa.
Việc tái sử dụng dầu ăn trong chế biến món ăn luôn là vấn đề mà chị em nội trợ phải đặc biệt lưu ý. Chiên với dầu quá cũ không những làm khét, mất hương bị món ăn, màu sắc không đẹp mà còn không an toàn cho sức khỏe và làm tăng nguy cơ gây ung thư.
Dùng dầu mới sẽ giúp món ăn có độ vàng đều đẹp mắt hơn – Món Chả giò hải sản phômai
Theo Tiến sĩ Từ Ngữ – Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cho biết, tùy từng độ tuổi sẽ có chế độ nạp lượng chất béo hàng ngày khác nhau. Cụ thể, mỗi người chỉ nên nạp tối đa 25% (tương đương không quá 4 muỗng cà phê dầu ăn):
Chuyên gia bật mí, dầu ăn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, đựng dầu ở lọ sành, chai thủy tinh sạch và khô ráo và tránh đựng trong đồ vật bằng kim loại, không cất nơi quá nóng, tránh ánh sáng, đậy kín chai sau mỗi lần dùng.
Thì ra việc sử dụng dầu ăn lại quan trọng đến vậy Mẹ nhỉ! Vì một sức khỏe lành mạnh cho cả gia đình, Món Ngon Mỗi Ngày và Mẹ nhất định phải lưu lại ngay những bí quyết quan trọng này vào sổ tay nhà bếp thôi!
Nguồn: Vnexpress
