Chuyên gia bật mí gì về việc sử dụng dầu ăn đúng cách?

2289 lượt xem
25/07/2019

Dầu ăn là một loại nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày, từ những món: chiên, xào cho đến những món canh, nướng,… Thế nhưng, rất ít Mẹ nội trợ biết rằng, dùng dầu ăn không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà. các …

Chuyên gia bật mí gì về việc sử dụng dầu ăn đúng cách?

Dầu ăn là một loại nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày, từ những món: chiên, xào cho đến những món canh, nướng,… Thế nhưng, rất ít Mẹ nội trợ biết rằng, dùng dầu ăn không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà.

các món chiên ngon dễ làm

Vậy làm thế nào để sử dụng dầu ăn trong món ăn một cách hợp lý nhất đây nhỉ? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày theo chân chuyên gia tìm ra câu trả lời cho câu hỏi này nhé!

Chuyên gia bật mí gì về việc sử dụng dầu ăn đúng cách?

Cần tìm hiểu thành phần nguyên liệu, sử dụng và bảo quản dầu ăn đúng cách – (Ảnh: Dr Joanna McMillan)

Các chuyên gia bật mí rằng, để sử dụng dầu ăn đúng cách và hiệu quả phải đảm bảo các yếu tố sau:

1/ Thành phần, nguyên liệu

Nguyên liệu luôn được xem là yếu tố quan trọng hàng đầu trong việc ăn uống. Các chuyên gia cho biết, tốt nhất Mẹ nên chọn các loại dầu thực vật để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và làm chậm sự lão hóa nhờ những thành phần dinh dưỡng tự nhiên lành mạnh.

Dầu thực vật rất đa dạng, loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe tốt có thể kể đến là dầu gạo, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu nành…

2/ Tùy loại dầu ăn sẽ phù hợp với các món ăn khác nhau

Không phải tất cả các loại dầu ăn đều có cách sử dụng trong chế biến như nhau, tùy loại dầu thích hợp mà Mẹ có thể lựa chọn để dùng trong các món ăn khác nhau. Ví dụ:

  • Dầu đậu nành có thể được dùng để chiên xào, tuy nhiên, không nên dùng trong món chiên xào quá lâu ở nhiệt độ cao, sẽ sinh ra chất độc gây ung thư. Ngoài ra, Mẹ có thể dùng dầu đậu nành để trộn dầu dấm, salad, nấu canh, ướp thịt cá.
  • Dầu điều không thể chế biến các món chiên và chỉ thích hợp để tạo màu cho các món xào tái, bún phở hoặc tẩm ướp thịt, cá nướng,……

Chuyên gia bật mí gì về việc sử dụng dầu ăn đúng cách?

Dầu điều chỉ thích hợp để tạo màu và ướp thịt cá nướng – Đùi gà nướng rượu

  • Dầu gạo có nhiệt độ sôi khá cao (254 độ C) nhờ vậy các món cần chiên xào lâu sẽ giòn và thơm ngon hơn.
  • Dầu hạt cải tương tự như dầu gạo, chỉ thích hợp dùng trong các món chiên xào, không thể dùng trực tiếp.
  • Dầu hướng dương tuy có nhiệt độ sôi khá cao (225 độ C) nhưng lại không thích hợp để chiên rán, vì ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra chất độc gây ung thư. Vì vậy, cách sử dụng an toàn chính là sử dụng trực tiếp trong các món trộn, salad.
  • Dầu ô liu và dầu mè không thích hợp trong việc chiên hay xào vì dễ cháy và mất chất trong nhiệt độ cao,…

Chuyên gia bật mí gì về việc sử dụng dầu ăn đúng cách?

Dầu mè (dầu vừng) chỉ nên dùng trực tiếp qua các món salad – Salad mì Udon cá hồi

Không chiên dầu ở nhiệt độ quá cao

Thành phần dinh dưỡng trong dầu ăn sẽ bị phá hủy nếu Mẹ chế biến ở nhiệt độ quá cao, thậm chí còn làm sản sinh nhiều chất có hại và làm cháy khét món ăn.

Để có một món chiên vàng giòn, chín đều, cách tốt nhất là chờ cho chảo nóng vừa tới, sau đó mới cho dầu vào và chế biến ở lửa vừa.

3/ Không tái sử dụng dầu ăn quá nhiều lần

Việc tái sử dụng dầu ăn trong chế biến món ăn luôn là vấn đề mà chị em nội trợ phải đặc biệt lưu ý. Chiên với dầu quá cũ không những làm khét, mất hương bị món ăn, màu sắc không đẹp mà còn không an toàn cho sức khỏe và làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Chuyên gia bật mí gì về việc sử dụng dầu ăn đúng cách?

Dùng dầu mới sẽ giúp món ăn có độ vàng đều đẹp mắt hơn – Món Chả giò hải sản phômai

4/ Tùy độ tuổi sẽ có tỷ lệ dùng dầu ăn phù hợp

Theo Tiến sĩ Từ Ngữ – Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cho biết, tùy từng độ tuổi sẽ có chế độ nạp lượng chất béo hàng ngày khác nhau. Cụ thể, mỗi người chỉ nên nạp tối đa 25% (tương đương không quá 4 muỗng cà phê dầu ăn):

  • Trẻ em: Cần cung cấp lượng dầu nhiều hơn từ cả hai nguồn động và thực vật; DHA, omega 3 để hỗ trợ quá trình cao lớn, phát triển toàn diện.
  • Người lớn tuổi: Tuổi tác càng cao thì càng cần phải giảm lại lượng chất béo từ dầu, nhất là từ mỡ động vật. Thay vào đó nên sử dụng các loại dầu ăn chứa omega 3, 6, 9… để bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

5/ Cách bảo quản dầu ăn

Chuyên gia bật mí, dầu ăn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, đựng dầu ở lọ sành, chai thủy tinh sạch và khô ráo và tránh đựng trong đồ vật bằng kim loại, không cất nơi quá nóng, tránh ánh sáng, đậy kín chai sau mỗi lần dùng.

Thì ra việc sử dụng dầu ăn lại quan trọng đến vậy Mẹ nhỉ! Vì một sức khỏe lành mạnh cho cả gia đình, Món Ngon Mỗi Ngày và Mẹ nhất định phải lưu lại ngay những bí quyết quan trọng này vào sổ tay nhà bếp thôi!

Nguồn: Vnexpress



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và chóng thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết.  Bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn …

Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn uống cho người tiểu đường là phải “kiêng khem” khổ sở. Thực tế, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách chế biến thông minh, …

Trong căn bếp Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu phụ mà chính là linh hồn của món ăn. Chỉ cần một chút gia vị đúng điệu, món ăn có thể “lột xác” từ nhạt nhẽo thành đậm đà, từ bình thường thành đặc sắc. Trong số đó, gia vị làm từ thịt …

Các loại sốt trộn salad giảm cân không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe dành cho người ăn kiêng. Món Ngon Mỗi Ngày đem đến công thức 5 loại sốt trộn giúp bạn linh hoạt thay đổi cho món salad của …

Khi bước vào tháng thứ 9, bé yêu đã phát triển vượt bậc cả về thể chất lẫn khả năng vận động. Đây là giai đoạn lý tưởng để ba mẹ tiếp tục mở rộng thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng, cả về thành phần dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn. Nếu …

Ở giai đoạn 8 tháng tuổi, bé không chỉ tiếp tục làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ mà còn bắt đầu bước vào giai đoạn “ăn thô” nhẹ nhàng. Đây là thời điểm ba mẹ cần điều chỉnh thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng sao cho vừa đảm bảo đầy đủ …

Bé đã bước sang tháng thứ 7 nhưng mẹ vẫn băn khoăn chưa biết nên cho con ăn gì để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ? Tham khảo ngay gợi ý xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi trong 30 ngày từ Món Ngon Mỗi Ngày, giúp bé làm …

Ở giai đoạn 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ hoặc sữa công thức, bé bắt đầu cần được bổ sung dinh dưỡng thông qua các bữa ăn dặm. Đây là cột mốc phát triển quan trọng, giúp bé làm quen với mùi vị thực phẩm, rèn luyện khả năng nhai nuốt và hỗ …

Ức gà là món ăn thường được “ưu ái” trong các thực đơn giảm cân vì lượng protein dồi dào và có thể biến tấu đa dạng. Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu cho bạn 5 công thức chế biến ức gà giảm cân, cùng những lưu ý để chuẩn bị thực đơn vừa ngon …

Giảm cân không đồng nghĩa với việc phải nhịn ăn hay ăn uống kham khổ. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn cho người ăn kiêng vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu danh sách món …

Tự thiết kế thực đơn giảm cân không những giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, hỗ trợ nâng cao sức khỏe toàn diện. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay thực đơn dinh dưỡng trong 7 ngày, hỗ trợ bạn nhanh …

Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị các món nhậu ngon tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức trong những buổi họp mặt cuối tuần hoặc các dịp đặc biệt. Các món nhậu không chỉ đậm đà mà còn dễ biến tấu với nguyên liệu sẵn có, …

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
0 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
14 Phút
2 Người
Dễ Dễ
10 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.