Chọn mua bông cải xanh tươi ngon và bảo quản đúng cách

Bông cải xanh rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên việc chọn được những bông cải xanh tươi ngon nhất để khi chế biến không ảnh hưởng đến hương vị cũng như giữ được dưỡng chất tự nhiên có sẵn trong bông cải xanh hay bảo quản bông cải xanh thế nào cho đúng là những điều mà nhiều chị em nội trợ rất quan tâm.

Hôm nay, cả nhà mình cùng Món Ngon Mỗi Ngày học ngay mẹo chọn bông cải xanh và cách bảo quản bông cải xanh vô cùng đơn giản trong bài viết này nha!

1. Mẹo chọn bông cải xanh tươi ngon

Để chọn được bông cải xanh tươi ngon nhất, các chị em hãy chú ý đến những đặc điểm sau:

🥦 Màu sắc: Những bông cải có màu xanh đậm hoặc xanh tía, không bị ngả vàng là nhựng bông còn tươi mới, màu càng xanh đậm thì bông cải càng nhiều chất dinh dưỡng.

🥦 Cuống: Cuống bông cải tươi rất chắc, nặng và cứng cáp. Những bông cải có cuống mềm hoặc nhẹ thì có thể đã bị héo do để lâu hoặc thiếu dinh dưỡng.

🥦 Bông cải: Phần bông cải dày chặt, không có khoảng trống, có phần chính giữa nhô lên cao thì thường là những bông cải tươi ngon và mới.

🥦 Trọng lượng: Bông cải ngon thường nặng tay và chắc chắn. Chúng ta có thể so sánh hai bông cải cùng kích cỡ, nếu bông nào nặng hơn thường sẽ ngon hơn.

Phần bông cải dày chặt, không có khoảng trống, bông chính nhô cao là bông cải ngon – Ảnh: health

2. Cách bảo quản bông cải đúng cách

Để đảm bảo bông cải xanh luôn tươi ngon và giữ được tối đa chất dinh dưỡng, hãy áp dụng các cách bảo quản sau:

🥦 Bảo quản trong tủ mát:

Đối với bông cải xanh nguyên củ hãy loại bỏ lá úa, lá héo, sau đó dùng khăn giấy ẩm bọc nhẹ phần gốc củ. Cho bông cải vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm có lỗ thoáng khí, đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, có thể giữ được độ tươi bông cải xanh trong khoảng 3-5 ngày.

Đối với bông cải xanh đã cắt: Sau khi rửa sạch, hãy cắt bông cải thành những miếng vừa ăn. Trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 30 giây để làm ngừng quá trình enzyme phân hủy, rồi ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi và giòn. Vớt ra, để ráo và cho vào hộp đựng kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong khoảng 1-2 ngày.

🥦 Bảo quản trong ngăn đông

Khi bảo quản bông cải xanh trong ngăn đông, chúng ta không nên để bông cải còn tươi sống mà hãy rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn, đem trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 30 giây rồi đem đi ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Cuối cùng là vớt ra, để ráo và chia nhỏ thành các phần vừa ăn bỏ vào trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, hút hết không khí (hút chân không) và cho vào ngăn đông. Bông cải xanh đông lạnh có thể bảo quản được từ 6-12 tháng.

Lưu ý: Bông cải xanh đông lạnh sau khi rã đông sẽ không còn được giòn như lúc ban đầu, nhưng vẫn có thể sử dụng để nấu các món canh, súp hoặc xào.

Một số lưu ý khi bảo quản bông cải xanh

• Không nên rửa bông cải xanh trước khi bảo quản: Việc rửa sẽ làm giảm độ ẩm tự nhiên của bông cải, khiến chúng nhanh hỏng hơn.
• Tránh để bông cải xanh tiếp xúc trực tiếp với không khí: Điều này sẽ làm cho bông cải nhanh bị oxy hóa, chuyển màu và mất đi độ tươi ngon.
• Không nên bảo quản bông cải xanh cùng với các loại trái cây chín: Quả chín sẽ giải phóng khí ethylene, làm cho bông cải xanh nhanh hỏng hơn.

Các món ngon từ bông cải xanh

Nguồn: Tổng hợp