Canh nấu ngót là gì? Canh nấu ngót cá diêu hồng đơn giản

Món canh cá “nấu ngót” là một món canh thanh mát rất được ưa chuộng vào những ngày nắng nóng ở nhiều vùng miền. Không chỉ đặc biệt ở cách nấu “ít nước” mà những thành phần nguyên liệu dân giã của món canh này còn mang đến một hương vị tự nhiên đặc biệt khiến ai ăn qua một lần cũng phải nhớ mãi.

Canh nấu ngót là canh gì?

Rất nhiều người lầm tưởng, canh nấu ngót là một loại canh được nấu từ nguyên liệu là cây rau ngót, tuy nhiên hoàn toàn không phải như vậy. Nấu ngót là một phương pháp chế biến món canh “ít nước” hơn. Nguyên liệu chính của món canh này chính là cá và được gọi với cái tên là “canh cá nấu ngót”. Món canh có vị ngọt thanh tự nhiên của cá, rất phổ biến trong những ngày hè.

Canh cá nấu ngót không phải là đặc sản của bất kì một vùng miền cụ thể nào ở Việt Nam. Món ăn dân dã, quen thuộc này được chế biến theo nhiều cách, thay đổi nguyên liệu và hương vị khác nhau tùy vùng miền, nhưng cơ bản cách nấu và hương vị thì vẫn giữ được nét đặc trưng riêng biệt của món canh này.

Nguyên liệu dân dã dễ tìm như cá tươi, cà chua, rau thơm, các loại gia vị… đều dễ tìm thấy ở bất kỳ chợ nào nên có thể kết hợp nhiều loại thịt, cá, rau củ khác nhau để tạo ra nhiều món ăn ngon miệng. Cách nấu thì đơn giản chỉ với vài bước cơ bản, ai cũng có thể làm được một tô canh ngon.

Một số loại cá thường được dùng để làm canh nấu ngót

Các loại cá nấu ngót thường là cá diêu hồng, cá lóc, cá phèn, cá đổng quéo, cá trắm, cá ngân, cá rô, cá sơn thóc, cá bông lau, cá bè, cá ngát, cá liệt, cá ông căn, cá diếc… Các loại cá này đều có thể được dùng để nấu, mỗi loại cá đều tạo nên hương vị khác nhau đặc biệt riêng cho món.

Cách nấu canh cá diêu hồng nấu ngót

Thời tiết nắng nóng hanh khô thế này, lại nhớ đến món canh cá diêu hồng nấu ngót ở quê nhà Mẹ nấu. Miếng thịt cá mềm, nước canh ngọt thanh mới mát ruột làm sao. Sẵn những ngày nắng , mời cả nhà mình cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày, biến tấu lại món canh ngon này với cách nấu ngót (ít nước) mới lạ, thêm phần dinh dưỡng hơn với sự kết hợp của thịt xay, xà lách xoong, nấm, bắp hạt,… nhưng vẫn đảm bảo đậm đà hương vị quê hương nhé!

Video hướng dẫn chi tiết Cách làm Canh cá hồng thanh mát cho bữa cơm ngày nắng nóng

🌽 Nguyên liệu

• Cá hồng (cá diêu hồng): 1con (700g); Thit heo xay: 100g; Hành lá cắt nhỏ: 2 nhánh; Ớt sừng hạt lựu: 2M; Gừng băm: 1m; Bắp Mỹ luộc tách hạt: 4M; Nấm đông cô tươi to: 8 cái; Xà lách soong: 300g; Hành tây tím: 1 củ; Bột bắp: 1M
• Gia vị: Dầu ăn, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men Ajinomoto, Bột Canh Ajinomoto

🍄 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá diêu hồng:  sơ chế cá, rửa sạch. Khứa thẳng nghiêng dao 2 bên mình cá (để tạo nhiều khoảng trống hơn khi dồn thịt)
• Nấm đông cô tươi to: khứa chữ thập.
• Hành tây tím: Chẻ dọc 1/4

🥄 Bước 2: Làm nhân

• Trộn đều 100g thịt xay, 1M hành lá, 1M ớt, 1/2 m gừng, 1/3m Bột Canh Ajinomoto, 1m bột năng.

🐟 Bước 3: Ướp cá diêu hồng

• Trộn đều gừng, ớt và 1/2m Bột Canh Ajinomoto. Sau đó ướp trong và ngoài cá.
• Thoa mỏng lớp bột năng vào các vêt khứa, nhồi đầy nhân vào các vết khứa và bụng cá.

🧂 Bước 4: Nấu ngót

• Dầu nóng, cho hành tím vào xào thơm.
• Cho cá vào lăn nhanh săn mình cá.
• Sau đó thêm 1 lít nước vào, nấu sôi.
• Tiếp tục thêm nấm, nêm 1M Bột canh Ajinomoto, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M giấm gạo lên men ajinomoto nấu khoảng 20 phút. Nếm vừa ăn và nấu đến khi cá chín.

🥘 Bước 5: Hoàn thành

• Thêm xà lách xoong xung quanh
• Múc cá ra tô, rưới nước canh lên, cho bắp, nấm, hành lá, ớt sừng cắt sợi còn lại trên cùng.
• Dùng nóng cùng nước mắm và ớt cắt lát.

Xà lách xoong giòn tươi, chín vừa tới không còn vị hăng; thịt cá diêu hồng ngọt mềm, nhân thịt xay thì thơm dẻo hòa cùng vị của nấm và bắp. Mê nhất là phần nước canh đậm đà vị hương quê với Bột Canh Ajinomoto.

Với công thức nhanh gọn, mới lạ từ Món Ngon Mỗi Ngày, món canh cá diêu hồng nấu ngót thơm ngon dễ làm này hy vọng sẽ trở thành “vị cứu tinh” của cả gia đình nhà mình trong những ngày hè nắng nóng sắp tới. Ngoài ra, để bữa cơm nhà mình trở nên hoàn hảo hơn, Mẹ nhớ làm thêm mấy món ăn kèm như Nấm kho tộ, Lưỡi heo xào riềng sả nữa nhé! Chúc cả nhà mình ăn ngon miệng nè