Canh chua ba miền Bắc – Trung – Nam có gì khác nhau?

6719 lượt xem
30/08/2019

Món canh chua có thể gọi là món canh “quốc dân” vì sự đa dạng về cách nấu và hương vị của từng vùng miền trên đất nước Việt Nam. Lấy đặc điểm chung là vị chua thanh, nhưng mỗi một vùng miền sẽ có những nguyên liệu khác nhau để tạo lên món canh …

Món canh chua có thể gọi là món canh “quốc dân” vì sự đa dạng về cách nấu và hương vị của từng vùng miền trên đất nước Việt Nam. Lấy đặc điểm chung là vị chua thanh, nhưng mỗi một vùng miền sẽ có những nguyên liệu khác nhau để tạo lên món canh chua đặc sản cho riêng mình.

Món Ngon Mỗi Ngày và Mẹ cùng tìm hiểu xem, canh chua ba miền Bắc – Trung – Nam có gì khác nhau Mẹ nhé!

Món canh chua có thể gọi là món canh “quốc dân” vì sự đa dạng hương vị – Món Canh chua cá lóc

1. Canh chua miền Bắc

Mang hơi hướng ẩm thực Kinh Kỳ, đặc trưng của “canh chua” miền Bắc chính là vị chua thanh mới mẻ, hương thơm dịu nhẹ, tinh tế, chỉ cho ít ớt và không cho đường vào món canh, bởi người miền Bắc muốn giữ lại vị chua ngọt nhẹ nhàng tự nhiên.

Vị chua trong canh hoàn toàn được tạo từ các loại trái cây đặc trưng như me, khế, sấu và một số gia vị lên men tự nhiên nhà làm như giấm, mẻ… thơm ngon vừa vị, không quá nồng cũng không quá nhạt.

Không chỉ có những nguyên liệu thông thường như cà chua, thơm, khế, me,… mà canh chua miền Bắc còn lạ miệng hơn nhờ vị một vài loại quả đặc sản trong vùng như tai chua, sấu, đọc, chanh cốm.

Canh chua miền Bắc có vị chua thanh mới mẻ, hương thơm dịu nhẹ, tinh tế  – Món Canh chua cá củ thì là

Nguyên liệu chính của món canh chua miền Bắc chính là các loại cá sông tươi ngon như cá quả (cá lóc), cá lăng (cá trê), cá diêu hồng,… hoặc tôm, tép loại nhỏ.

Ngoài món canh chua phổ biến, người dân miền Bắc còn phá cách thêm một số món canh chua khác như: Canh chua trái tắc với nguyên liệu chính là cá diêu hồng, Canh chua trái sấu (phổ biến nhất vào mùa hè là mùa trái sấu nở rộ), Canh chua riêu,…

2. Canh chua miền Trung

Vị chua chính làm nên món “canh chua miền Trung” là khế, thơm (dứa), cà chua, quả tai chua, dưa cải. Bên cạnh chất chua lại có lẫn thêm chút vị chát và cay cay của ớt.

Nguyên liệu chính của vùng đất hẹp ven biển là hải sản, vì vậy người dân miền Trung dùng vị chát để át mùi tanh, dung hòa vị chua gắt, tạo nên chút vị ngọt hậu rất đặc biệt theo đúng phong cách ẩm thực của miền Trung.

Canh chua miền Trung có lẫn thêm chút vị chát và cay cay của ớt – Món Canh chua cá lăng rau nhút

Nếu như người miền Bắc dùng giấm mẻ thì người miền Trung sẽ dùng những loại rau quả muối lên men như: măng ngâm chua, dưa cải, cà muối, rau muống ngâm chua,… để tạo hương vị chua đặc biệt cho món canh. Trong đó, rau nhút được xem là nguyên liệu phổ biến nhất từ những gia đình khó khăn đến khá giả, dù kết hợp với bất kỳ thực phẩm nào rau nhút cũng có thể tạo thành món canh chua ngon. Tô canh tuy đơn giản, nhưng cũng đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, béo, bùi.

Các món canh chua cũng khổ biến không kém là Canh chua chem chép, Canh chua hải sản, Canh chua mực, Canh chua củ hũ dừa tôm đất,…

3. Canh chua miền Nam

Với người dân Nam bộ, canh chua là món ăn chính để chống nắng mùa hè. Vị canh chua ở miền Nam có phần đa dang hơn các vùng miền khác đôi chút, vị chua trong canh có phần dịu hơn, xen lẫn là vị ngọt đậm đà của đường.

Nguyên liệu nấu canh chua có thể được tạo ra từ bất kỳ loại thực phẩm nào như: chùm ruộc, chanh, trái giác, trái bần, me đất hoa vàng,thịt, cá, tôm,… Chỉ cần có thịt cá và rau xanh là có thể cho ra đời trăm thứ canh, chục thứ lẩu chua.

Canh chua miền Nam có một chút ngọt đậm đà của đường – Món Canh chua cá kèo bông so đũa

Không bắt buộc phải có khế, cà chua, thơm mới được gọi là canh chua, mà còn có thể là canh chua bông điên điển, canh chua bông so đũa, canh chua bông thiên lý,… Ngoài ra còn có các loại lá chua như lá giang, lá me, lá giấm… hợp với những người thích vị chua thanh nhẹ.

Cùng một hương vị chua nhưng lại có nhiều cách nấu quá phải không Mẹ? Canh chua của từng vùng miền là như thế, thế thì món canh chua của Mẹ sẽ như thế nào nhỉ? Mẹ chia sẽ bí kíp cho Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu với nhé!

Mẹ quan tâm có thể tham khảo nhiều món Canh chua của Món Ngon Mỗi Ngày hơn nữa Tại đây nhé!

Nguồn: Tổng hợp



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Vì sao các loại salad giảm cân là sự lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn giảm cân, giảm mỡ của nhiều người? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá lợi ích của món ăn rau xanh bắt mắt, ngon miệng và bỏ túi công thức các loại salad cực kỳ dễ làm, …

Việc chuẩn bị món ăn ngon, đủ chất và hợp khẩu vị cho bé luôn là điều khiến các bậc phụ huynh đau đầu. Ở mỗi giai đoạn phát triển, trẻ nhỏ có nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị khác nhau, đòi hỏi người nấu phải lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách …

Ngày nay nhiều gia đình lựa chọn tổ chức sinh nhật ngay tại nhà thay vì đến các nhà hàng bởi sự thoải mái, ấm cúng và tiết kiệm. Trong không gian ngập tràn niềm vui đó, bên cạnh bánh kem và hoa tươi, một bàn tiệc ngon miệng, đủ đầy sẽ khiến buổi tiệc …

Là một trong những lễ hội rộn ràng và được mong chờ nhất trong năm, Giáng sinh không chỉ là dịp để quây quần bên nhau mà còn là thời điểm lý tưởng để chuẩn bị một bữa tiệc thật đặc biệt. Những món ăn Giáng sinh thơm ngon, bắt mắt sẽ giúp lan tỏa …

Miền Trung không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn ghi dấu trong lòng du khách bằng các món ngon miền Trung đậm đà, mộc mạc và vô cùng tinh tế. Từ các món nước ấm lòng đến những món bánh truyền thống, món ăn vặt hấp dẫn hay bữa …

Vùng đất Nam Bộ nổi tiếng với ẩm thực hội tụ nhiều nền văn hóa phong phú. Đặt chân đến đây, du khách không khỏi cảm thán trước hương vị đặc sắc của các món ngon miền Nam. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ẩm thực của vùng đất đặc biệt này nhé! …

Sức hấp dẫn của những món ngon miền Bắc không chỉ đến từ hương vị mà còn phản ánh vẻ đẹp văn hoá, thói quen ăn uống đặc trưng của người dân nơi đây. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu những món ăn ngon in đậm dấu ấn riêng của ẩm thực miền …

Cơ thể bị ốm là lúc hệ miễn dịch cần được củng cố lại bằng một chế độ dinh dưỡng toàn diện. Tuy nhiên đây cũng là lúc người bệnh kén ăn, khó tiêu hóa nhất. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày bỏ túi những món ăn bổ dưỡng cho người ốm nhanh hồi phục …

Ngày nay, nhiều người chọn ăn chay không chỉ vì lý do tín ngưỡng mà còn là cách để chăm sóc sức khỏe và làm mới khẩu vị. Những món chay ngon giúp cơ thể nhẹ nhàng, tâm trí thư thái mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cân bằng. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày …

Món xào ngon không chỉ giúp mâm cơm hàng ngày trở nên đa dạng hơn mà còn đem lại cảm giác tươi mới từ các nguyên liệu được biến tấu sáng tạo. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày điểm qua các món xào đơn giản mà cực hấp dẫn cho mâm cơm gia đình hôm …

Từ những bữa tiệc sinh nhật, tụ họp bạn bè đến các dịp lễ Tết quây quần bên gia đình, các món nướng luôn là lựa chọn hàng đầu bởi hương vị thơm ngon, dễ chế biến và tạo được không khí ấm cúng, rôm rả. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ …

Trong ẩm thực Việt, các món kho luôn giữ vai trò quan trọng nhờ hương vị đậm đà, thơm nồng và khả năng “gây nghiện” bởi độ đưa cơm khó cưỡng. Dù là nguyên liệu quen thuộc như thịt, cá, đậu hũ hay rau củ, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có …

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Trung bình Trung bình
45 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
4 Người
Dễ Dễ
40 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.