Cách chọn mua ghẹ và nấu món ghẹ tươi ngon đúng bài

Nói đến các món hải sản thì phải nghĩ ngay đến những chú ghẹ thịt săn chắc, nhiều dinh dưỡng. Thế nhưng để chọn mua được ghẹ tươi ngon, nhiều thịt hay để nấu hoặc sơ chế ghẹ đúng cách thì không phải ai cũng có thể biết.

Hôm nay, hội chị em nội trợ chúng mình cùng theo chân Món Ngon Mỗi Ngày học nhanh mẹo chọn mua ghẹ tươi ngon và vào bếp thực hành ngay các món ăn ngon này nhé!

🦀 Cách chọn mua ghẹ sao cho tươi ngon

• Khi mua ghẹ tươi, chúng ta nên chọn những con ghẹ xanh, yếm khít với thân. Sau đó bấm vào “phần ức”, nếu thấy ghẹ không bị lún thì nghĩa là con đó còn tươi và thịt chắc.
• Yếm nhỏ là con đực và yếm to là con cái. Nếu chị em muốn ăn ghẹ nhiều thịt thì nên chọn con đực. Những con ghẹ chắc thịt sẽ có đốm trắng ở vỏ, càng dài và có màu lam. Nếu muốn ăn nhiều gạch thì nên mua nhữngt con ghẹ cái, yếm to, chân chắc thì sẽ là con ghẹ con, tươi và nhiều gạch.
• Thời điểm mua ghẹ ghẹ béo, chắc thịt thường là những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng. Không nên mua vào những ngày giữa tháng vì ghẹ lúc này đang lột vỏ nên óp, ít thịt và ăn không ngon.
• Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.

🦀 Cách nấu các món ghẹ đơn giản, ăn ngon mà không mất đi chất dinh dưỡng

1. Canh ghẹ củ sen chua cay

Video hướng dẫn chi tiết – Canh ghẹ củ sen chua cay

Nguyên liệu:

1. Ghẹ sống (tươi): 2 con 600g – (sơ chế sạch, chặt đôi)
2. Củ sen: 150g – (cắt lát mỏng)
3. Ngó sen: 100g – (cắt khúc 4cm)
4. Nấm rơm búp: 70g – (sơ chế, xào nhanh sau khi xốc ghẹ)
5. Cà chua bi: 50g – (cắt đôi)
6. Thơm: 1/4 trái – (cắt rẻ quạt)
7. Hành tây: 1/4 củ – ( cắt sợi dọc)
8. Củ thì là: 1/2 củ – (củ cắt sợi, lá để trang trí)
9. Hành lá, thì là: 1 nắm – (cắt nhỏ)
10. Hành tỏi băm: 1M
11. RAU NÊM: Ớt sừng, ớt hiểm xanh đỏ – (đập dập)
12. Gia vị: nước mắm, dầu ăn, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Kim chi

Cách nấu:

• Bước 1: Phi hành tỏi, xốc ghẹ qua cho thơm.
• Bước 2:Đun sôi 1,5 lít nước, cho Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Kim chi, củ sen, nấm rơm nấu 5 phút. Cho tiếp ghẹ vào nấu chín. Cho ngó sen, cà và thơm, củ thì là, hành tây, nêm thêm 1M nước mắm, ớt hiểm đập dập. Tắt bếp.

2. Canh ghẹ húng quế

Video hướng dẫn chi tiết – Canh ghẹ húng quế

Nguyên liệu:

1. Ghẹ làm sạch: 2 con (600g) – (sơ chế sạch, cắt làm 4)
2. Cà chua: 2 trái – (cắt múi cau)
3. Thơm: 1/4 trái – (cắt rẽ quạt)
4. Rau húng quế: 150g
5. Nấm kim châm: 100g – (bỏ chân, rửa sạch)
6. Rau muống cọng: 100g – (lấy phần cọng, đọt non, cắt khúc 4cm)
7. Sả cây, ớt sừng, ớt hiểm
8. Rau om, ngò gai – (cắt khúc 2cm)
9. Dầu tỏi phi, nước cốt me
10. Nước dùng: 5 lít
11. Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách nấu:

• Bước 1: Ướp ghẹ 1/4m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, muối. Đun nóng ít dầu, cho ghẹ vào chiên sơ cho ghẹ chuyển màu đỏ hồng, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 2: Đun sôi 1.5 lít nước dùng, nêm 4M nước me, 2M đường, 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m muối, rồi cho sả, ớt hiểm đập giập và ghẹ đã chiên vào nấu sôi 3 phút. Tiếp tục cho thơm, cà chua, rau muống vào, nấu sôi tiếp 2 phút, cho nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại, nêm thêm 1M nước mắm, cho rau nêm vào. Tắt lửa. Thêm dầu tỏi phi và ớt sừng cắt sợi vào.

3. Lẩu ghẹ kim chi

Video hướng dẫn chi tiết – Lẩu ghẹ kim chi

Nguyên liệu:

1. Nghêu: 1kg – (ngâm nước, rửa sạch cát)
2. Ghẹ: 2 con 700g – (rửa sạch, chặt làm tư)
3. Bắp bò hoa: 300g – (cắt lát mỏng theo xớ ngang)
4. Kim chi bắp cải: 500g
5. Nấm kim châm: 200g – (cắt bỏ gốc, tách sợi)
6. Bún gạo: 300g – (trụng sơ, xả nước lạnh, trộn với 1/2m dầu ăn cho khỏi dính)
7. Củ cải trắng: 1 củ nhỏ – (cắt thanh dài 5x2cm, nấu với 1,5 lít nước đến khi củ cải trong, chín mềm)
8. Rau tần ô – (lặt cọng dài 10 cm, tước bỏ xơ)
9. Hành boaro – (cắt miếng xéo dày 1cm)
10. Tàu hũ non: 1 miếng – (cắt miếng vuông vừa ăn, trụng qua nước sôi)
11. Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, Nước tương “Phú Sĩ”, Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách nấu:

• Bước 1: Nêm vào nước củ cải 3m hạt nêm Aji-ngon®, 1m muối, 2m đường, cho tiếp kim chi cắt khúc và nước kim chi vào và 1m nước mắm, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
• Bước 2: Nhúng ghẹ và nghêu ăn chơi trước, sau đó nhúng thịt bò, rau, nấm và đậu hũ, ăn chung với bún gạo, kim chi, củ cải, chấm kèm Nước tương “Phú Sĩ”.

4. Cà chua nhồi thịt ghẹ

Video hướng dẫn chi tiết – Cà chua nhồi thịt ghẹ

Nguyên liệu:

1. Cà chua : 5 trái – (rửa sạch, 1 trái băm nhỏ, 4 trái còn lại cắt đôi, lấy phần ruột dùng làm xốt, bỏ hạt)
2. Giò sống : 100g
3. Thịt càng ghẹ : 100g – (ngâm nước gừng 15 phút, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra vắt ráo)
4. Nấm mèo : 2 tai – (ngâm nở cắt sợi, ướp 1 ít tiêu)
5. Bún tàu : 1 lọn – (ngâm nở, cắt ngắn)
6. Hành tây cắt hạt lựu : 1M
7. Bột bắp : 50g – (pha 1M bột bắp với ít nước)
8. Nước gừng : 1/2 chén
9. Hành tỏi băm
10. Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu màu điều, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Nước tương “Phú Sĩ”

Cách nấu:

• Bước 1: Trộn đều giò sống với thịt ghẹ, nấm mèo, bún tàu, hành tây cắt hạt lựu, 1M bột bắp, ướp 1M hành tỏi băm, 1/3M tiêu, 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
• Bước 2: Rắc một ít bột bắp bên trong cà chua, nhồi nhân vào rồi chiên rám mặt.
• Bước 3: Xào cà chua băm với 1/4M đường, 1/4M muối khoảng 2 phút, nêm 1M màu dầu điều, 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2.5M Nước tương “Phú Sĩ”. Xếp cà chua vào chung với xốt, thêm 1 chén nước vào, nấu cho phần thịt trong trái cà chín kỹ, chú ý trở cà cho chín đều, cho nước bột bắp vào từ từ đến khi nước sốt sánh lại, tắt lửa.

Lưu ý một vài mẹo nho nhỏ thôi là chị em đã có thể dễ dàng chọn mua được ghẹ tươi ngon, đúng ý lại nhiều dinh dưỡng rồi nè! Thêm một chút kết hợp từ công thức nấu món ngon đơn giản từ Món Ngon Mỗi Ngày nữa là bảo đảm bữa cơm cả nhà mình sẽ siêu hoành tráng lại “đáng đồng tiền bát gạo” đó nha!

Nguồn: Tổng hợp