Các món nhắm đơn giản dành riêng cho Ba lai rai ngày cuối tuần

Bữa cơm nhà cuối tuần đương nhiên không thể thiếu các món dành riêng cho Ba mình lai rai vài ly rồi Mẹ nhỉ? Ăn hoài các món ăn quen thuộc thì chán; nên để giúp Mẹ không bị “bí món”, Món Ngon Mỗi Ngày đã tổng hợp ngay giúp Mẹ một vài món nhắm dễ làm rồi đây! Lưu ngay công thức lại để dành bỏ túi; thỉnh thoảng Ba thèm thì trổ tài cho Ba thưởng thức dần dần Mẹ nha!

1. Tai heo ngâm chua ngọt

Hướng dẫn chi tiết – Tai heo ngâm chua ngọt

Nguyên liệu:

1. Tai heo: 750g – (rửa sạch, để ráo, khứa sơ phần sụn)
2. Củ kiệu ngâm chua ngọt: 150g – (để ráo)
3. Ớt hiểm đỏ: 15 trái – (bỏ cuống)
4. Hành tím loại củ nhỏ dài: 100g – (đập dập khoảng 5 củ)
5. Muối hột: 1/2M
6. Phèn chua: 2m
7. ĂN KÈM: Bún, bánh tráng, rau sống
8. Gia vị: Muối hột, đường vàng, nước mắm, tỏi nguyên tép, Bột Canh Ajinomoto, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Giấm gạo lên men Ajinomoto

Cách nấu:

• Bước 1: Nấu sôi 2 lít nước, cho 1m Bột Canh Ajinomoto, 5 củ hành tím đập dập vào khuấy đều, luộc tai heo khoảng 35 phút, tai heo chín vớt ra ngâm vào nước có pha phèn chua, sau khi tai heo nguội vớt để ráo, cắt lát xéo ướp với 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
• Bước 2: Pha nước ngâm chua: Khuấy đều 150g đường vàng, 1m muối hột, 2M nước mắm, 350ml nước lọc, 10g Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho lên bếp nấu sôi tắt lửa cho vào 200ml Giấm gạo lên men Ajinomoto khuấy đều để nguội.
• Bước 3: Trộn đều tai heo, hành tím, ớt hiểm, tỏi nguyên tép cho vào keo thủy tinh, gài miếng chắn bằng nhựa, cho tiếp nước giấm vào ngập mặt tai heo, đậy nắp, để bên ngoài 1 đến 2 ngày là dùng được.

2. Chân gà sả tắc

Hướng dẫn chi tiết – Chân gà sả tắc

Nguyên liệu:

1. Chân gà chẻ đôi: 400g – (làm sạch, cắt bỏ móng, sát qua muối hạt và rượu trắng rồi rửa sạch lại)
2. Tắc trái: 100g – (cắt đôi)
3. Sả cây: 8 cây – (cắt lát xéo mỏng, phần đầu sả đập dập)
4. Ớt sừng: 3 trái – (cắt lát xéo mỏng)
5. Lá chanh: 4 lá – (cắt đôi)
6. Gia vị: đường, rượu trắng, nước mắm, Giấm gạo lên men Ajinomoto

Cách nấu:

• Bước 1: Luộc chân gà 5-7 phút trong nước có nêm 1m muối, vớt ra ngâm vào nước đá cho nguội.
• Bước 2: Pha nước ngâm chân gà: 600ml nước, 8M đường, 6M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 2m muối, 2M nước mắm, nấu tan gia vị, để nguội, sau đó cho sả, tắc, ớt, lá chanh và chân gà vào, để tủ mát 1 ngày. 

3. Lưỡi heo trộn chua ngọt

Hướng dẫn chi tiết – Lưỡi heo trộn chua ngọt

Nguyên liệu:

1. Lưỡi heo: 1 cái nhỏ
2. Cần tây: 1 cọng – (tước bỏ xơ, cắt xéo lát mỏng)
3. Hành tây: 1/2 củ – (cắt mỏng theo sớ ngang và ngâm nước đá, vớt ra vắt ráo nước)
4. Cà rốt: 1/2 củ – (cắt sợi)
5. Gừng – (đập dập)
6. Tỏi ớt băm
7. Rau răm – (cắt nhỏ)
8. Đậu phộng rang – (giã sơ)
9. Hành phi
10. Gia vị: Nước mắm, đường, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Giấm gạo lên men Ajinomoto

Cách nấu:

• Bước 1: Lưỡi heo chần qua nước sôi 2-3 phút, xả qua nước lạnh, lột bỏ phần da bên ngoài, luộc tiếp với vài lát gừng đập dập cho đến khi lưỡi heo chín, ngâm vào nước đá lạnh ngay, sau đó cắt lát mỏng khoảng 2mm.
• Bước 2: Khuấy tan 2M đường với 2M nước mắm, 2M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2M tỏi ớt băm làm nước trộn gỏi.
• Bước 3: Trộn chung cần tây, hành tây và cà rốt, cho vào 1M nước trộn gỏi và trộn đều lên, sau khoảng 1-2 phút chắt phần nước trong rau ra. Phần lưỡi heo trộn với 2M nước trộn gỏi để thấm trong vòng 5 phút. Trộn chung lưỡi heo với rau và cho phần nước trộn gỏi còn lại vào. Cho thêm rau răm cắt nhỏ, đậu phộng, ăn kèm bánh phồng tôm.

4. Gỏi dưa leo khô cá cơm

Hướng dẫn chi tiết – Gỏi dưa leo khô cá cơm

Nguyên liệu:

1. Khô cá cơm: 100g (loại không tẩm gia vị)
2. Dưa leo : 200g – (bào vỏ, bỏ ruột, cắt sợi 3cm, giữ trong tủ mát)
3. Xoài xanh: 100g – (cắt mỏng, giữ trong tủ mát)
4. Cà chua bi: 10 quả – (cắt đôi, giữ trong tủ mát)
5. Hành tây: 1/2 củ – (cắt mỏng, ngâm nước đá)
6. Ớt sừng : 1 trái – (bỏ hạt, cắt sợi)
7. Rau húng lủi: 30g – (cắt nhỏ)
8. Tỏi ớt băm: 1M
9. RAU NÊM: Hành phi 1M, mè rang 1M
10. ĂN KÈM: Bánh phồng tôm
11. Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, tương cà, tương ớt, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Giấm gạo lên men Ajinomoto

Cách nấu:

• Bước 1: Đun nóng dầu, cho cá cơm khô vào chiên nhanh vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 2: Cho tỏi ớt băm vào chén với 2M đường, giã nhuyễn, cho thêm 1,5M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1/4m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m muối, 1M nước mắm, 1M tương ớt, 1M tương cà, khuấy tan đều.
• Bước 3: Cho dưa leo, cá cơm, xoài, cà chua, hành tây, 1/2 rau húng lủi, hành phi, mè vào tô, cho nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Ăn kèm bánh phồng tôm.

5. Gỏi gà sứa sả tắc

Hướng dẫn chi tiết – Gỏi gà sứa sả tắc

Nguyên liệu:

1. Gà ta: 1/2 con – (luộc chín, bỏ xương, xé miếng nhỏ)
2. Sứa ngâm chua: 200g – (trụng sơ, để ráo nước)
3. Cải mầm rau muống: 100g
4. Hoa chuối bào: 50g
5. Ớt sừng: 1 trái – (cắt sợi)
6. Tắc: 10 quả – (vắt lấy 3M nước cốt, phần còn lại cắt lát)
7. Lá chanh: 4 lá – (cắt sợi nhuyễn)
8. Sả cây: 3 cây – (lấy phần lõi non cắt lát mỏng)
9. Ớt hiểm (cắt lát), hành phi, mè trắng rang, rau húng lủi, bánh đa nướng
10. Gia vị: đường, muối, nước mắm, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách nấu:

• Bước 1: Pha 3M nước cốt tắc, 3M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối và 1/2M nước mắm khuấy tan hết đường rồi cho ớt hiểm vào làm nước trộn gỏi
• Bước 2: cho thịt gà, sứa, hoa chuối vào tô, thêm 2M nước trộn gỏi ướp cho thấm gia vị khoảng 5 phút. Sau đó cho lần lượt cải mầm, sả, ớt sừng, mè rang và cho hết phần nước trộn gỏi vào trộn đều nhẹ tay, tiếp tục cho lá chanh, hung lủi, hành phi và tắc thái lát vào trộn đều. Ăn kèm bánh đa nướng và chấm nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị. 

Chua chua, ngọt ngọt, cay cay là đúng khẩu vị của Ba mình rồi nè! Tranh thủ cuối tuần này, Mẹ làm thử liền một món cho Ba thưởng thức ngay Mẹ nhé!

Ngoài 5 món gợi ý trên, còn có rất nhiều món ăn dễ làm phù hợp với khẩu vị của Ba nữa đó, Mẹ nhớ tham khảo Danh mục thực đơn Món Ngon Mỗi Ngày và cập nhật thêm nhiều thật nhiều công thức món mới hơn nữa tại chương trình truyền hình được phát sóng vào lúc 11h50 trên kênh HTV7 và 18h55 trên kênh VTV8 Mẹ nhé!

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột gia vị đa năng cao cấp "AJI-NO-MOTO® UP"

Bột Canh của Công ty Ajinomoto Việt Nam

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Giấm gạo lên men của Công ty Ajinomoto Việt Nam