Cá nục kho rục

Dân dã và thân thuộc với bao thế hệ người Việt, cá nục kho rục, đơn giản nhưng gói trọn tinh hoa của nghệ thuật nấu nướng từ tẩm ướp đến dụng lửa và canh thời gian. Mọi thứ làm nên nồi cá đượm đà ngon ngây ngất từng miếng cá dẻ thịt.

Dễ
4 người
60 phút
30/03/2018

NGUYÊN LIỆU

Cá nục 300g
Cà chua chín 500g
Hành tây 150g
Cà paste 50g
Nước dừa tươi 500ml
Tỏi băm 1M
Đường, muối, tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu ăn
ĂN KÈM: cơm trắng, xà lách, rau sống, giá
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Cá nục làm sạch, cắt đôi. Cà chua bỏ hạt cắt hạt lựu. Hành tây cắt hạt lựu nhỏ

2. THỰC HIỆN:

– Kho cá: phi thơm tỏi băm, cho hành tây vào xào đến khi hành tây vừa chín thì cho cà chua vào xào cà chua chín nhừ. Tiếp theo cho cà paste vào đảo đều cho hỗn hợp cà lên màu sậm, đổ nước dừa vào, nêm 1/4m muối, 1/4m tiêu, 1/2m ớt bột, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2M đường, 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn. Xếp cá vào rồi kho với lửa nhỏ và đậy kín nồi, kho khoảng 45 phút – 1 tiếng cho cá chín rục.