Biến tấu trong cách chế biến để món rau thêm hấp dẫn

Cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, những loại thực phẩm xanh luôn được đưa vào bữa cơm hàng ngày của nhiều người. Một chút biến tấu trong cách chế biến để món rau hấp dẫn hơn sẽ là gợi ý hay cho những bà nội trợ.

1/ Thịt cuốn rau củ

Xem video chế biến tại đây

Thịt cuốn rau củ là món ăn khá dễ làm, lại lạ mắt và thơm ngon sẽ là gợi ý tuyệt vời cho thực đơn của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Thịt nạc thăn: 200g
• Rau củ: Lá tía tô 1 nắm, hành lá, nấm kim châm 50g, cà rốt 1 củ nhỏ, trứng gà 3 quả.
• Gia vị: Ớt sừng 1 trái, bột chiên xù 100g, bột mì 100g, tỏi băm, hành băm, tiêu, xốt tương, xốt mayonaise, hạt nêm.

Sơ chế:

• Thịt cắt thành từng miếng mỏng, ướp với 1M hạt nêm, 1/2M tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Lá tía tô rửa sạch.
• Hành lá cắt khúc 5cm.
• Nấm kim châm bỏ gốc, tách nhỏ và cắt đôi.
• Cá rốt, ớt sừng cắt sợi dài khoảng 5cm.
• Trứng gà đánh tan.

Thực hiện:

• Trải miếng thịt ra, lần lượt cho lá tía tô, cà rốt, nấm, hành lá và ớt sừng vào ở giữa, sau đó cuộn tròn lại.
• Tẩm miếng thịt cuộn qua 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng, 1 lớp bộ chiên xù.
• Chiên vàng thịt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Cách trộn nước xốt: Trộn đều 2M xốt Mayonnaise, 1M xố tương, 1M tỏi băm, 1M ớt băm.

Xếp thịt ra dĩa, chấm chung với nước sốt đã chuẩn bị.

Mách nhỏ

Sau khi cắt thịt, nên chần thịt để thịt mềm và mỏng hơn. Thao tác này giúp bạn dễ cuốn thịt và khi chiên xong, thịt sẽ mềm hơn.

2/ Trứng hấp rau củ

Xem video chế biến tại đây

Sự kết hợp khéo léo các loại rau củ lại với nhau vừa tạo màu sắc bắt mắt vừa đem lại cảm giác ngon miệng. Món trứng hấp rau củ không gây ngán, các chị em nội trợ có thể thường xuyên đưa vào thực đơn của gia đình, đặc biệt các em nhỏ rất yêu thích món ăn này.

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 4 quả
• Óc heo: 1 bộ
• Đậu que: 3 cọng
• Hạt sen tươi: 1 nắm nhỏ.
• Cà rốt: ½ củ.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Gia vị: Hành lá, tiêu, nước cốt gừng, hạt nêm.

Sơ chế:

• Óc heo rửa sạch, lấy hết đường gân máu đỏ.
• Cho ½ lít nước vào nồi + 1 ít gừng đập giập. Khi nước sôi cho óc heo vào trụng sơ.
• Dằm nhỏ óc heo, cho thêm vào 1/2M tiêu, 1M nước cốt gừng.
• Cá rốt, đậu que cắt thành hạt lựu.
• Hành lá cắt nhỏ.
• Trứng đánh tan.
• Trộn đều trứng, đậu que, cà rốt, hành lá, óc heo, nêm 2M hạt nêm, 1/2M tiêu.

 

Thực hiện:

• Cho hỗn hợp trên vào tô rồi đem hấp chín (trong khoảng 30 phút).
• Món trứng hấp rau củ dùng nóng với cơm rất ngon.

Mách nhỏ

• Nên dùng ray lọc trứng trước khi trộn để trứng được mịn hơn.
• Lấy sạch các đường gân máu đỏ trên óc heo giúp óc heo hết mùi tanh.

3/ Gỏi rau mầm

Xem video chế biến tại đây

Rau mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Là món gỏi rau mầm khai vị bữa ăn sẽ giúp mọi người không thấy cảm giác ngán. Chắc chắn, đây sẽ là món ăn yêu thích của nhiều người.

Nguyên liệu :

• Rau mầm: 200g
• Thịt nạc heo/ thịt bò: 100g
• Tôm tươi: 100g
• Rau răm: 1 nắm nhỏ
• Bánh phồng tôm: 1 gói
• Gia vị: Dầu ăn, tỏi, hành tím, ớt trái, đường, nước mắm, giấm gạo, hạt nêm.

Sơ chế:

• Rau mầm rửa sạch, để ráo nước.
• Rau răm rửa sạch cắt nhỏ.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Cho 1 ít nước sôi vào nôi, luộc chín thịt heo rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu là thịt bò thì luộc nhanh thịt để thịt không bị khô và dai.
• Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
• Tôm tươi rửa sạch, luộc chín, bóc bỏ đầu và vỏ
• Bánh phồng tôm chiên vàng.

Thực hiện:

• Các pha nước trộn gọi: Cho 3M giấm gạo, 4M đường vào bát và khuấy tan đường. Sau đó cho 4M nước mắm, tỏi, ớt băm vào.
• Cho rau mầm, tôm, thịt, rau răm ra dĩa, rưới nước trộn lên trên.
• Gỏi rau mầm dùng kèm bánh phồng tôm.

Mách nhỏ

Cho 1M hạt nêm vào nước luộc thịt sẽ giúp thịt có mùi vị thơm ngon hơn.