Bí kíp ướp gia vị ngon như ngoài hàng
12/02/2018
Nấu ăn ngon là một nghệ thuật, người nấu ăn là một nghệ sĩ. Để tạo được một mó ăn chuẩn vị thì khâu ướp rất quan trọng. Mỗi loại thực phẩm đều cần có những loại gia vị và quy tắc riêng. Cùng “bỏ túi” những bí kíp ướp gia vị sau đây để …
Nấu ăn ngon là một nghệ thuật, người nấu ăn là một nghệ sĩ. Để tạo được một mó ăn chuẩn vị thì khâu ướp rất quan trọng. Mỗi loại thực phẩm đều cần có những loại gia vị và quy tắc riêng. Cùng “bỏ túi” những bí kíp ướp gia vị sau đây để cùng trổ tài nào.
Thứ tự tẩm ướp gia vị
Nên ướp thực phẩm theo trình tự mặn – ngọt – thơm – cay
Thông thường, chúng ta sẽ không quan tâm đến thứ tự tẩm ướp các loại gia vị, chỉ quen tay thực hiện. Tuy nhiên, điều này lại khiến thực phẩm không được thẩm thấu tốt và không có được hương vị như mong muốn.
Thứ tự tẩm ướp thực phẩm cần thực hiện theo trình tự mặn – ngọt – thơm – cay. Cách này vừa giúp bạn không quên ướp một loại gia vị nào đó, giúp thực phẩm nhanh thấm và giữ được hương vị thơm ngon.
- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm…
- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong…
- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, hạt tiêu, hạt vừng, các loại rau thơm…
- Cay: ớt, sa tế…
Mách nhỏ: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng ít, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên thực hiện theo thứ tự trên, cứ mỗi lần ướp 1 loại gia vị là trộn đều rồi tiếp tục cho loại khác vào sẽ giúp thực phẩm thấm đều hơn. Tuy nhiên, nếu cần ướp nhiều thực phẩm, bạn nên trộn đều gia vị và cho chúng lên thực phẩm. Việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và thực phẩm thấm đều hơn.
Thời gian ướp cũng ảnh hưởng chất lượng món ăn
Đối với từng loại thực phẩm sẽ có thời gian tẩ ướp khác nhau, cụ thể như:
- Thịt lợn, gà: Ướp trên 30 phút nếu miếng thịt bản to và dày.
- Thịt bò, cừu: Ướp khoảng 10 phút với thịt nguyên khối
- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)
- Cá ướp khoảng 20 phút.
- Hải sản: Những loại thịt dày như tôm nguyên vỏ, mực lá dày ướp khoảng 30 phút. Tôm bỏ vỏ, mực nhỏ ướp khoảng 5 phút. Đặc biệt, với bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút bởi nếu ướp lâu chúng sẽ bị ra nước.
Cách ướp từng loại gia vị
Sử dụng gia vị phù hợp với món ăn giúp tăng hương vị và màu sắc
- Muối: Sử dụng muối ăn để ướp thịt và muối biển để ướp cá, hải sản.
- Bột ngọt: Cho 1 ít bột ngọt vào thịt ướp trong khoảng 15 phút sẽ giúp thịt mềm hơn.
- Mật ong: Cho 2 thìa mật ong / 200g thịt trong khoảng 30 phút sẽ giúp thịt có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.
- Đường: Dùng để ướp các món kho, chiên, rán giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt.
- Hành tỏi băm: Có thể cho vào chung khi ướp thực phẩm hoặc phi thơm với dầu ăn trước khi chế biến.
- Hạt tiêu: Nên ướp tiêu chung với thực phẩm trước khi chế biến các món kho, nướng. Riêng đối với món xào nên cho tiêu vào sau cùng, khi đã chế biến xong.
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Cách làm chả ốc giòn dai, thơm ngon với 4 công thức: hấp lá chuối, kiểu miền Bắc, nướng lá lốt, chiên giòn. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thưởng thức ngay nhé!
Cách nấu canh chua cá mú ngọt thanh, không tanh với dọc mùng, cà chua, dứa. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp nấu món canh giải nhiệt cho cả nhà!
Gợi ý 15+ thực đơn mâm cỗ ngon miền Bắc 1 triệu cho Tết, giỗ, rằm kèm cách phân bổ chi phí. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày lên thực đơn ngay!
Khám phá cách làm hoành thánh chay thơm ngon, thanh đạm với nguyên liệu dễ tìm và các bước đơn giản. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thực hiện ngay!
Ốc nhồi làm món gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay 5 cách chế biến hấp dẫn, mẹo sơ chế sạch nhớt và phân biệt ốc nhồi với ốc bươu vàng.
Cách kho cá trê ngon, đậm đà, không tanh với 5 công thức: kho tộ, kho tiêu, kho gừng nghệ, kho dưa chua, kho rau răm. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Cách làm cá lóc nướng thơm ngon tại nhà với 8 công thức: nướng trui miền Tây, muối ớt, sả nghệ, mỡ hành, nồi chiên không dầu. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử ngay!
Ốc bươu làm món gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo những cách chế biến ốc bươu thơm ngon, dễ thực hiện và mẹo sơ chế ốc sạch nhớt để món ăn tròn vị hơn.
Măng tươi xào gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá những món măng tươi xào, hấp dẫn và cách bảo quản măng đúng cách để giữ được độ giòn ngon, không bị chua.
Món Ngon Mỗi Ngày hướng dẫn cách làm chả chay thơm ngon, đơn giản từ những nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày hoặc các dịp ăn chay.
Khám phá 5 cách nấu bún riêu cua ngon tại nhà, nước dùng trong, riêu cua thơm béo, kèm bí quyết nấu chuẩn vị, dễ thực hiện cùng Món Ngon Mỗi Ngày nhé.
Gợi ý 20 mâm cơm gia đình 4 người ngon miệng, dễ nấu, đa dạng món và đủ dinh dưỡng, có thể linh hoạt điều chỉnh khẩu phần cho gia đình từ 3–5 người.
