Ốc bươu làm món gì ngon? Gợi ý 8 món ngon từ ốc bươu hấp dẫn

Ốc bươu làm món gì ngon? Ốc bươu có thịt giòn, ngọt và dễ kết hợp với nhiều loại gia vị để chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Từ những cách làm quen thuộc đến các món biến tấu mới lạ, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn cho gia đình. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo các cách chế biến ốc bươu và mẹo sơ chế để ốc sạch, thơm ngon hơn. 

I. Cách sơ chế ốc bươu sạch nhớt, không tanh

Ốc bươu sống ở ao, ruộng, kênh rạch nên thường có nhiều bùn đất, nhớt và mùi tanh. Nếu chưa quen, bạn dễ chọn nhầm loại ốc khi mua. Vì vậy, hãy tìm hiểu cách phân biệt ốc bươu đen và ốc bươu vàng để chọn đúng loại mình cần. Sau khi chọn được ốc, bạn cần sơ chế kỹ để loại bỏ bùn đất, nhớt và mùi tanh theo các bước dưới đây:

• Chọn ốc còn sống: Ốc tươi thường khép miệng chặt hoặc thò mình ra ngoài, khi chạm nhẹ sẽ rụt vào. Loại bỏ những con có mùi hôi, vỏ vỡ hoặc không phản ứng.
• Ngâm ốc với nước vo gạo: Ngâm ốc trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả bớt bùn đất và chất bẩn.
• Chà rửa vỏ ốc: Dùng bàn chải chà sạch rêu bám trên vỏ, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Khử nhớt bằng muối và giấm: Với các món cần lấy thịt, sau khi luộc sơ và khều thịt ra, bóp thịt ốc với muối hạt và giấm hoặc chanh, rồi rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt.
• Bỏ phần ruột và nắp ốc: Cắt bỏ phần ruột đen phía cuối, lớp nắp ốc và phần dạ dày để thịt ốc giòn, không bị đắng.
• Khử tanh bằng gừng, sả: Khi luộc ốc, cho thêm vài lát gừng, sả đập dập để ốc thơm hơn và giảm mùi tanh.

II. Gợi ý những món ngon làm từ ốc bươu

Chỉ cần thay đổi cách chế biến và kết hợp gia vị, ốc bươu có thể trở thành nhiều món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Sau đây là 8 gợi ý ốc bươu làm món gì ngon mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:

1. Ốc bươu kho gừng đậm đà

Ốc bươu kho gừng mang vị mặn ngọt vừa phải, thịt ốc giòn dai, thấm đều gia vị và dậy mùi thơm ấm của gừng. Phần nước kho sánh nhẹ giúp ốc đậm đà hơn khi ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì. 

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 1kg
• Gừng: 50g, thái sợi
• Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước màu, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế ốc: Ốc ngâm, rửa sạch rồi luộc sơ khoảng 5 phút. Khều lấy thịt ốc, bỏ ruột và nắp, bóp với muối và giấm rồi rửa sạch.
• Bước 2 – Ướp ốc: Ướp thịt ốc với nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu, một nửa gừng và hành tím trong khoảng 15 phút.
• Bước 3 – Xào săn: Phi thơm tỏi, phần hành tím và gừng còn lại, cho ốc vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 2 phút.
• Bước 4 – Kho ốc: Thêm một ít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút đến khi nước kho sánh lại.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Nếm lại gia vị, rắc tiêu và tắt bếp. Dùng cùng cơm trắng khi còn nóng.

2. Ốc bươu hấp sả gừng ấm nồng

Ốc bươu hấp sả gừng nổi bật với cách chế biến đơn giản, không cần dùng nhiều gia vị nên giữ được vị ngọt và độ giòn đặc trưng của thịt ốc. Sả và gừng giúp tạo mùi thơm nhẹ, đồng thời làm hương vị ốc thêm dễ ăn. Khi thưởng thức, có thể dùng kèm nước mắm gừng pha vừa vị để tăng thêm độ đậm đà.

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 1kg
• Sả: 5 cây
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Lá chanh: 10 lá
• Ớt: 2 quả
• Nước mắm Aji-ngon®, đường, chanh để làm nước chấm

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế ốc: Ốc ngâm nước vo gạo, chà sạch vỏ và cắt bỏ phần đuôi để ốc dễ thấm gia vị.
• Bước 2 – Chuẩn bị nguyên liệu: Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
• Bước 3 – Hấp ốc: Lót sả, gừng dưới đáy nồi, cho ốc vào, rắc lá chanh lên trên. Hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi ốc chín kỹ.
• Bước 4 – Pha nước chấm: Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, thêm gừng băm và ớt băm.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Gắp ốc ra đĩa, dùng khi còn nóng cùng nước chấm gừng.

3. Chả ốc bươu chiên vàng giòn thơm

Chả ốc chiên có lớp vỏ vàng giòn, bên trong là thịt ốc giòn sần sật quyện cùng thịt heo và lá lốt thơm. Món ăn hợp làm món nhắm hoặc ăn cùng bún, rau sống.

Nguyên liệu

• Thịt ốc bươu: 300g
• Thịt heo xay: 150g
• Lá lốt: 10 lá
• Hành tím: 2 củ
• Aji-Quick® Bột Chiên Giòn: 3 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế thịt ốc: Thịt ốc làm sạch nhớt, băm hoặc xay thô để giữ độ giòn.
• Bước 2 – Trộn hỗn hợp: Trộn thịt ốc với thịt heo xay, lá lốt và hành tím băm nhỏ, hạt nêm, tiêu và bột chiên giòn.
• Bước 3 – Tạo hình: Nặn hỗn hợp thành từng miếng tròn dẹt vừa ăn.
• Bước 4 – Chiên chả: Chiên chả với dầu nóng vừa, lật đều tay đến khi hai mặt vàng giòn và chả chín kỹ.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Vớt chả ra giấy thấm dầu, dùng cùng rau sống và nước chấm chua ngọt.

4. Chả ốc bươu nướng lá lốt

Chả ốc nướng lá lốt kết hợp vị giòn ngọt đặc trưng của thịt ốc với hương thơm nồng nhẹ của lá lốt khi nướng. Phần nhân được nêm nếm vừa vị, bên ngoài thơm mềm, thích hợp làm món ăn đổi vị cho gia đình.

Nguyên liệu

• Thịt ốc bươu: 300g
• Thịt heo xay: 150g
• Lá lốt: 30 lá
• Sả: 2 cây
• Hành tím: 2 củ
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Làm nhân: Thịt ốc làm sạch, băm nhỏ. Trộn cùng thịt heo xay, sả và hành tím băm, nước mắm, hạt nêm và tiêu.
• Bước 2 – Ướp nhân: Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3 – Cuốn chả: Đặt một muỗng nhân vào mặt sau lá lốt, cuộn tròn và xếp sát nhau để chả không bị bung.
• Bước 4 – Nướng chả: Quét một lớp dầu mỏng, nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở 200°C khoảng 15 – 20 phút, trở mặt đều tay.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Khi lá lốt se lại và dậy mùi thơm, gắp chả ra đĩa, dùng cùng bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.

5. Canh ốc bươu mồng tơi mướp

Canh ốc bươu mồng tơi nấu cùng mướp có vị ngọt mát, thanh nhẹ, phù hợp cho bữa cơm ngày hè. Thịt ốc giòn kết hợp với rau mồng tơi mềm nhớt tạo nên món canh dân dã, dễ ăn.

Nguyên liệu

• Thịt ốc bươu: 250g
• Rau mồng tơi: 1 bó
• Mướp hương: 1 quả
• Hành tím: 2 củ
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®: 1/4 muỗng cà phê
• Nước mắm, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Thịt ốc làm sạch, cắt nhỏ. Mồng tơi nhặt lá non, rửa sạch. Mướp gọt vỏ, cắt miếng.
• Bước 2 – Xào ốc: Phi thơm hành tím, cho thịt ốc vào xào với một ít nước mắm cho săn lại.
• Bước 3 – Nấu canh: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nấu thêm 3 – 4 phút.
• Bước 4 – Thêm rau: Cho mướp vào trước, khi mướp gần chín thì thêm mồng tơi.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Nêm hạt nêm và bột ngọt cho vừa vị, rắc tiêu rồi tắt bếp.

6. Ốc bươu xào sả ớt

Ốc bươu xào sả ớt có vị cay nồng, thơm mùi sả phi, thịt ốc giòn và thấm đều gia vị. Đây là món nhắm quen thuộc trong những buổi họp mặt gia đình hoặc bạn bè.

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 1kg
• Sả: 4 cây, băm nhỏ
• Ớt: 3 quả, băm nhỏ
• Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Rau răm, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế ốc: Ốc ngâm, chà sạch vỏ, cắt đuôi rồi luộc sơ khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
• Bước 2 – Phi thơm: Phi thơm sả, tỏi và ớt với dầu ăn đến khi vàng nhẹ và dậy mùi.
• Bước 3 – Xào ốc: Cho ốc vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 3 – 4 phút.
• Bước 4 – Nêm nếm: Nêm nước mắm, hạt nêm và đường, tiếp tục đảo đến khi ốc thấm đều gia vị và chín kỹ.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Thêm rau răm, đảo nhanh rồi tắt bếp. Dùng khi còn nóng.

7. Canh ốc bươu thì là chua

Canh ốc thì là nấu chua có vị chua dịu từ cà chua và me, thơm mùi thì là, thịt ốc giòn ngọt. Món canh giúp bữa cơm thêm thanh mát, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• Thịt ốc bươu: 250g
• Cà chua: 2 quả
• Thì là: 1 bó nhỏ
• Hành lá: 3 nhánh
• Me chua hoặc giấm bỗng: vừa đủ
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Thịt ốc làm sạch nhớt. Cà chua cắt múi, thì là và hành lá cắt khúc.
• Bước 2 – Xào ốc: Phi thơm hành, cho thịt ốc vào xào với một ít nước mắm đến khi săn lại.
• Bước 3 – Xào cà chua: Cho cà chua vào đảo đến khi mềm và ra màu.
• Bước 4 – Nấu canh: Thêm khoảng 1 lít nước và me chua, đun sôi rồi hạ lửa nấu khoảng 5 phút. Nêm hạt nêm cho vừa vị.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Cho thì là và hành lá vào, rắc tiêu rồi tắt bếp.

8. Lẩu ốc bươu thả

Lẩu ốc thả là món ăn thú vị với ốc bươu băm trộn thịt, nhồi lại vào vỏ ốc rồi thả vào nồi nước lẩu chua cay. Món lẩu phù hợp cho những buổi sum họp cuối tuần hoặc những buổi tiệc đãi khách.

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 1kg (giữ lại vỏ)
• Thịt heo xay: 200g
• Lá gừng hoặc lá lốt: 10 lá
• Cà chua: 3 quả
• Me chua hoặc giấm bỗng: vừa đủ
• Đậu hũ, rau muống, rau cải, bún tươi
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Làm nhân ốc: Luộc ốc, lấy thịt, làm sạch nhớt rồi băm nhỏ. Trộn thịt ốc với thịt heo xay, lá gừng thái nhỏ, nước mắm và tiêu.
• Bước 2 – Nhồi ốc: Nhồi nhân vào vỏ ốc đã rửa sạch, nén chặt để nhân không rơi ra khi nấu.
• Bước 3 – Nấu nước lẩu: Phi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm, thêm nước và me chua, nêm hạt nêm cho vừa vị.
• Bước 4 – Thả ốc: Khi nước lẩu sôi, thả ốc vào nấu khoảng 10 phút đến khi nhân chín kỹ.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Dọn lẩu cùng đậu hũ, rau và bún. Nhúng rau đến đâu ăn đến đó.

III. Lưu ý an toàn khi ăn ốc bươu không bị nhiễm ký sinh trùng

Ốc bươu sống ở môi trường nước ngọt nên có thể mang ký sinh trùng như giun mạch máu não và một số loại sán. Để thưởng thức món ốc an toàn, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Luôn nấu chín kỹ: Không ăn ốc sống, ốc tái hoặc ốc chưa chín hoàn toàn. Nhiệt độ cao khi nấu chín kỹ giúp tiêu diệt ký sinh trùng.
• Không dùng chung dụng cụ sống – chín: Thớt, dao dùng cho ốc sống cần rửa sạch trước khi dùng cho thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo.
• Rửa tay sau khi sơ chế: Sau khi làm ốc sống, cần rửa tay kỹ bằng xà phòng.
• Chọn nguồn ốc rõ ràng: Mua ốc tại nơi uy tín, tránh ốc bắt ở vùng nước ô nhiễm.
• Loại bỏ ốc chết: Ốc chết dễ phân hủy, sinh độc tố và có mùi hôi, không nên sử dụng.
• Ăn lượng vừa phải: Ốc có tính hàn theo quan niệm dân gian, nên dùng kèm gừng, sả và ăn lượng vừa phải. Người có bệnh lý tiêu hóa nên thận trọng khi ăn.
• Đi khám khi có dấu hiệu bất thường: Nếu xuất hiện đau đầu, sốt, cứng gáy hoặc đau bụng kéo dài sau khi ăn ốc, cần đến cơ sở y tế để được thăm khám kịp thời.

Với 8 gợi ý trên, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi ốc bươu làm món gì ngon để thay đổi thực đơn cho cả nhà. Chỉ cần sơ chế ốc bươu sạch nhớt, nấu chín kỹ và nêm nếm vừa vị, những món ốc tự làm sẽ vừa thơm ngon, vừa an toàn cho sức khỏe. Hy vọng những chia sẻ từ Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến những món ốc bươu hấp dẫn ngay tại nhà.