Khám phá 13+ món ngon miền Bắc đặc trưng không thể bỏ qua

Sức hấp dẫn của những món ngon miền Bắc không chỉ đến từ hương vị mà còn phản ánh vẻ đẹp văn hoá, thói quen ăn uống đặc trưng của người dân nơi đây. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu những món ăn ngon in đậm dấu ấn riêng của ẩm thực miền Bắc nhé.

Đặc trưng ẩm thực Bắc Bộ

Ẩm thực Bắc Bộ phản ánh một vẻ đẹp truyền thống, giữ trọn vị xưa. Tựa như nét trầm ấm của vùng đất văn hoá lâu đời, hương vị các món ngon miền Bắc dừng lại ở sự hài hoà, dịu dàng, không một vị nào lấn át vị nào, đem lại cho người ăn một cảm giác vừa đủ. Đặc biệt, người dân miền Bắc rất ưa chuộng vị chua. Đó là vị thanh thanh của ly nước sấu bên cạnh mẹt bún đậu, của dấm bỗng trong bát bún ốc thơm lừng, của me chua trong bát canh cá nấu dọc mùng. 

Với nét thanh đạm đặc trưng, các món ăn trong bữa cơm gia đình miền Bắc cũng được chế biến đơn giản. Đó có thể là bữa cơm ba món gồm món mặn ăn kèm cà pháo, món rau luộc lấy nước làm canh, chấm cùng nước mắm pha loãng hoặc mắm tôm. 

Dù bữa cơm hàng ngày thường giản dị, nhưng vào các dịp lễ hoặc Tết các món ăn có phần cầu kỳ về cách chế biến, tinh tế trong cách trình bày và thâm thuý trong từng ý nghĩa. Với nguyên tắc “bốn bát sáu đĩa”, mâm cỗ miền Bắc thể hiện rõ nét nhất mỹ quan tinh tế, mâm cao cỗ đầy.

Những món ngon miền Bắc đặc trưng không thể bỏ qua

Trong các món ngon miền Bắc nổi bật, ẩm thực Hà Nội được đánh giá cao, mang tính đại diện cho tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ với các món như phở, bún chả, chả cá Lã Vọng. Vậy điều gì làm nên sức hấp dẫn của những món ăn này? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày giải mã nhé.

Phở Hà Nội 

Phở Hà Nội được chế biến theo cách truyền thống sẽ có nước dùng ngọt thanh, được ninh từ xương ống bò và có mùi thơm tinh tế từ hoa hồi, quế, gừng. Một bát phở ngon là khi nước dùng thanh mà không béo, bánh phở dai, thịt bò mềm. Ngoài ra, phở Hà Nội sẽ dùng kèm với giá đỗ, hành lá, hành tây, cùng một dĩa quẩy hoặc một bát trứng chần. Đặc biệt, khi chế biến nạm bò, bạn có thể thêm củ hành tím và gừng nướng xém vào nước dùng để dậy hương thơm và ướp thịt cùng gia vị để thịt đậm đà hơn khi thịt được luộc chín. Món Ngon Mỗi Ngày cũng đã chuẩn bị công thức nấu phở bò bắp hoa đơn giản để bạn có thể nấu cho cả nhà cùng thưởng thức.

Bún chả Hà Nội

Chan ngập nước mắm nóng hổi lên những miếng thịt, viên chả vừa được nướng than hoa, dùng kèm với dưa góp và rau sống, ta được một thức quà đặc trưng lâu đời nhất Hà thành. Nước mắm dùng trong món bún chả được pha rất loãng, có vị chua ngọt nhẹ nhàng, bổ sung thanh vị cho những nét đậm đà từ thịt, chả, nem. 

Chả cá Lã Vọng

Khi đến Hà Nội chắc hẳn ai cũng phải thử qua món chả cá Lã Vọng trứ danh. Phi lê cá được tẩm ướp đậm đà cùng mắm tôm và nước nghệ, tạo nên màu vàng ươm cho từng khúc cá sau khi rán thơm. Ăn cùng cá với hành lá, thì là, kèm một gắp bún rối chấm thêm mắm tôm pha loãng để cảm nhận được trọn vị của món ăn. Mách nhỏ bạn khi ướp cá cần lưu ý cho các gia vị khô trước khi nêm nước nghệ và các gia vị nước để cá hoà quyện đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể thử sức trải nghiệm hương vị Hà Nội ngay trong căn bếp của mình với công thức chế biến chả cá Lã Vọng đơn giản mà hấp dẫn từ Món Ngon Mỗi Ngày.

Cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho làng Vũ Đại là một trong những món ăn lâu đời của người dân Hà Nam, thường được nấu vào dịp Tết. Cá kho nhừ trong nồi niêu đất, hương vị nồng đượm, có thể ăn được cả xương. Từ một món ăn dân giã trong bữa cơm hàng ngày miền Bắc, cá kho làng Vũ Đại ngày nay đã trở thành một đặc sản của nhiều làng nghề tại Hà Nam. 

Bánh chưng làng Đầm

Bánh chưng ở làng Đầm cũng là một nét đẹp đại diện cho Hà Nam. Bánh đặc biệt được gói mà không dùng khuôn, giữ vẹn tròn hương vị truyền thống. Những bàn tay của người thợ khéo léo ghém chặt nếp cái thơm, đậu xanh bùi, miếng thịt chỉ nạc mỡ vừa vặn trong từng lớp lá dong vuông vức. 

Tinh hoa vùng miền qua các món ngon Bắc Bộ

Món Ngon Mỗi Ngày cũng đã tổng hợp lại những món ăn làm nên vẻ đặc trưng riêng của các tỉnh thành Bắc Bộ. Hãy cùng tìm hiểu sự đặc sắc của các món “đặc sản” này:

Pate gan – Hải Phòng

Đối với nhiều người dân miền Bắc, nhắc đến pate gan là gợi nhớ ngay đến Hải Phòng. Có lẽ điều làm nên vẻ riêng của món ăn béo ngậy này đến từ phương thức chế biến đặc trưng ở nơi đây. Nguyên liệu pate làm từ gan heo tươi ngon, tẩm ướp dậy mùi thơm từ tiêu, hành, tỏi và bơ béo bùi, rất hợp ăn cùng bánh mì hoặc xôi mặn. 

Bánh ngõa Lũng Ngoại – Vĩnh Phúc

Một thức quà nức tiếng tỉnh Vĩnh Phúc là món bánh ngõa làng Lũng Ngoại. Được làm từ gạo nếp, đỗ xanh, mật mía hoặc đường, những chiếc bánh bùi bùi, dai dai này từng là một món ăn cao lương mỹ vị ngày xưa, chỉ được thưởng thức trong dịp lễ Tết.

Bánh phu thê – Bắc Ninh

Bánh phu thê là loại bánh được lưu giữ trăm năm từ thời nhà Lý. Nhân bánh bao gồm đỗ xanh, sợi dừa được bọc trong lớp vỏ làm từ bột gạo nếp trộn chung với sợi đu đủ, phết thêm nước quả dành dành. Đây là loại bánh đại diện cho tình nghĩa vợ chồng, bởi lẽ thế bánh luôn được bán theo cặp.

Nem nắm Giao Thủy – Nam Định

Nem nắm Giao Thuỷ là một đặc sản được làm từ thịt heo, bì heo hoà quyện bởi bột thính thơm lừng, gói trong lá sung hoặc lá chuối. Không chỉ là món ăn dân dã của vùng đất Nam Định, nem mắm Giao Thuỷ nay đã trở thành đặc sản nổi tiếng mà ai đặt chân đến đất thành Nam đều nhất định phải thử.

Bún cá rô đồng – Hà Nam

Bún cá rô đồng là một trong những món ăn mà người dân Hà Nam luôn tự hào khi giới thiệu với du khách. Đặc trưng của món bún này là nước dùng được ninh từ xương cá rô, làm nên vị ngọt tự nhiên khó hoà lẫn. Bún cá rô ăn đồng thường ăn kèm cùng rau cải, rau ngót hoặc rau cần để dung hòa hương vị béo thơm của cá.

Tinh tuý trong mâm cỗ Tết miền Bắc

Mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc luôn được chuẩn bị tỉ mỉ, cầu kỳ và đa dạng. Các món ăn không chỉ bắt mắt, ngon miệng mà còn thể hiện nhiều ý nghĩa trong ngày lễ truyền thống của dân tộc.

Canh măng khô nấu xương – món canh không thể thiếu

Món canh măng nấu với xương giò heo rất phổ biến trong mâm cỗ ngày Tết, không chỉ riêng một địa phương nào mà ở hầu hết các tỉnh miền Bắc. Canh ninh từ xương giò, măng được nấu nhừ, thấm vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng và ngậy vị béo bùi nhẹ.

Canh bóng thả – nét tinh tế trong mâm cỗ

Một món canh kết hợp tinh tế giữa các loại rau, củ, quả và nguyên liệu chính là bóng bì. Bóng bì được sơ chế kỹ càng với rượu và gừng để khử đi mùi tanh, sau đó được khéo léo tạo thành cuộn sặc sỡ. Bóng bì nên được cuộn chặt tay và cố định bằng các khoanh hành để giúp món ăn dễ định hình và đẹp mắt hơn khi trình bày. Đây là món canh thanh đạm, giúp giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể và cân bằng hương vị cho mâm cơm ngày Tết. Hãy lưu lại ngay thức nấu món canh bóng nấu thả từ Món Ngon Mỗi Ngày để thay đổi màu sắc cho mâm cỗ Tết thêm phần thi vị nhé.

Thịt đông – món ăn truyền thống ngày tết

Thịt đông là một trong những món ăn truyền thống phổ biến trong mâm cỗ ngày Tết. Thịt heo kho chung cùng mộc nhĩ, sau khi để đông lại trông giống như một khối thạch trong veo, nhằm nguyện cầu cho một khởi đầu năm mới tinh khôi.

Bánh chưng – linh hồn của mâm cỗ tết

Tết sẽ không thể tròn vị nếu thiếu một cặp bánh chưng xanh ăn kèm cùng củ kiệu, củ hành muối hoặc dưa góp. Bánh chưng xanh cùng câu đối đỏ, làm nên linh hồn ngày Tết.

Dẫu trong bữa cơm hằng ngày miền Bắc hay mâm cỗ Tết truyền thống, mỗi món ăn đều có phong vị và ý nghĩa đặc trưng. Hy vọng bài viết đã có những gợi ý đầy cảm hứng cho bạn về nền ẩm thực Bắc Bộ và bỏ túi ngay những công thức món ngon miền Bắc hấp dẫn từ Món Ngon Mỗi Ngày nhé!