Chả cá Lã Vọng

16046 lượt xem
ĐƯỢC PHÁT SÓNG TRÊN
Chỉ cần nhắc đến cái tên là mọi người đều biết đây là đặc sản của Hà Nội đúng không ạ? Hãy tưởng tượng những lát cá được xắt vuông vức, được chế biến chung cùng rau thìa là xanh thẫm, dậy lên hương thơm đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hãy cùng xem và thực hiện ngay món đặc sản Hà Nội: Chả Cá Lã Vọng, theo cách của đầu bếp Món Ngon Mỗi Ngày nhé.

nguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

  • Phi lê cá lóc 400g
  • Riềng xay 50g
  • Mẻ 2M
  • Mắm tôm 1/3m
  • Hành tím băm nhỏ 2M
  • Nước nghệ đặc 3M
  • Hành và thì là 50g
  • Sả băm nhỏ 1 củ
  • Rượu trắng 2M
  • Nước cốt gừng 2M
  • Lạc rang giã nhỏ 40g
  • Muối, tiêu
  • Dầu ăn, đường, tỏi băm, nước cốt chanh
  • Trang trí: ớt sừng cắt sợi, húng lủi
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

nguyên liệu SƠ CHẾ

– Cá: lạn lát xéo, dung hỗn hợp nước cốt gừng pha với rượu để tẩy mùi cá, để ráo.

– Ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm: 1/3m muối, 1/3m tiêu, 2m bột ngọt Ajinomoto®, 3m riềng, 3M nước nghệ, 2m hành tím băm nhỏ, 2m thì là băm nhỏ, 1m sả băm, 2M mẻ, 3m mắm tôm. Đảo đều, để lạnh cho thấm gia vị. Sau đỏ cho 1M dầu vào chảo, phi nhanh tay hành lá và thì là cắt khoảng 10cm.

nguyên liệu THỰC HIỆN

– Dùng chảo trẹt, cho 2M dầu ăn, cho cá vào chiên áp chảo để cá chín tới, xem xém vàng thì trở mặt cho chín đều, gắp cá ra. Bày ra dĩa.

– Pha mắm tôm: 1.5M mắm tôm, 1/2M rượu trắng, 1/4m bột ngọt Ajinomoto, 1/2 m đường, 1/2m tỏi băm, 1m nước cốt chanh, 1m dầu tỏi.

nguyên liệu CÁCH DÙNG

Ăn cá kèm với bún, hung lủi, thì là, hành hoa, ớt sừng thái chỉ, cùng nước chấm là mắm tôm.

nguyên liệu MÁCH NHỎ

Ướp gia vị khô và nước nghệ trước khi cho các gia vị nước để cá dễ thấm gia vị.

Bình luận

Anh Trung Lê

Mong là chương trình sẽ làm thêm nhiều món ăn miền Bắc nữa ạ <3

Món Ngon Mỗi Ngày

Xin chào anh, Cảm ơn anh đã luôn yêu mến và ủng hộ Chương Trình. Chúng tôi xin được ghi nhận ý kiến đóng góp của anh và thực đơn phát triển trong tương lai ạ. Thân,

Le To Bao Tram

Mon nay nha toi rất thích an

Món Ngon Mỗi Ngày

Xin chào chị Trâm, Cảm ơn chị đã ủng hộ Chương Trình nhé!

icon mnmn

Các món ngon khác

Bánh bèo

Bánh bèo

  • 4 người
  • 65
Nem nướng

Nem nướng

  • người
  • 55
Nui xào hải sản

Nui xào hải sản

  • 4 người
  • 50
Ốc bươu kho gừng

Ốc bươu kho gừng

  • 4 người
  • 140
Lưỡi heo xào lăn

Lưỡi heo xào lăn

  • 4 người
  • 159
Lẩu nấm chay

Lẩu nấm chay

  • 4 người
  • 53
Cà ri vịt quay

Cà ri vịt quay

  • 4 người
  • 77
Sườn ram mặn

Sườn ram mặn

  • 4 người
  • 133
Phở xào

Phở xào

  • 4 người
  • 38
Gà kho me

Gà kho me

  • 4 người
  • 412
Cá trứng ngâm giấm

Cá trứng ngâm giấm

  • 3 người
  • 42