Khoai tây
Trong khoai tây có rất nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin nhóm B và các khoáng chất như kali tuyệt vời cần thiết cho việc điều hòa huyết áp, chức năng thần kinh. Khoai tây được biết đến là một thực phẩm có khả năng bảo quản trong thời gian dài, lên đến 6 tháng ở 5 độ C, vì vậy những nước phương Tây thường dùng chúng trong những bữa ăn không chỉ mùa đông mà cả quanh năm.
Cà rốt
Cà rốt sẽ ngọt hơn vào thời tiết có nhiệt độ lạnh, làm môi trường thuận lợi để cà rốt chuyển đổi carbohydrate thành đường, ngăn nước trong cà rốt đóng băng. Ngoài ra, cà rốt đặc biệt giàu vitamin A bảo vệ chống lại các bệnh về mắt; cùng beta-carotene và alpha-carotenegiúp bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Rau cải xoăn
Cải xoăn là một loại rau lá xanh thuộc họ rau cải phát triển ngay cả trong điều kiện tuyết rơi và hương vị cun4ng như dinh dưỡng thường ngon hơn sau khi trải qua thời tiết lạnh. Cải xoăn đặc biệt tốt cho sức khỏe vì chúng cung cấp một số vitamin và khoáng chất, cùng với chất xơ và các hợp chất thực vật bảo vệ như vitamin A và C, magiê, kali; chất chống oxy hóa như beta-carotene, lutein, zeaxanthin bảo vệ tế bào và có đặc tính chống viêm.
Rau cải chân vịt (Rau bina)
Giống như cải xoăn, rau cải chân vịt hay còn gọi là rau bina cũng cung cấp vitamin và khoáng chất như vitamin C và E. Cả hai loại vitamin này đều hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Ngoài ra, vitamin nhóm B như folate, khoáng chất như sắt và canxi và các hợp chất thực vật polyphenol cũng có lợi cho sức khỏe.
Rau cải cầu vồng
Cải cầu vồng được xem là một loại rau mùa đông chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như kali và magiê. Các chất này góp phần làm hỗ trợ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Magiê có khả năng hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu.
Tỏi tây (hành boaro)
Ở các nước người ta thường thu hoạch tỏi tây (hay còn gọi là hành boaro) vào mùa xuân hoặc mùa đông, vì chúng có thể chịu được thời tiết lạnh và hương vị có vị ngọt, nhẹ ngon hơn và được sử dụng giống như hành trong các món súp.
Tỏi tây là nguồn cung cấp tốt một số vitamin và khoáng chất như vitamin K và mangan cần thiết cho quá trình đông máu, chuyển hóa năng lượng và hoạt động của hệ thần kinh và miễn dịch. Tỏi tây cũng tập trung các chất chống oxy hóa như flavonoid.
Bắp cải
Một số loại bắp cải như: bắp cải tí hon, bắp cải trái tim, bắp cải trắng, bắp cải tím… rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C, folate và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Các sắc tố thực vật này có đặc tính bảo vệ mạnh mẽ và có thể đặc biệt hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chúng có thể được ăn sống, thái mỏng làm các món salad hay hấp ăn đều tốt.
Bông cải
Bông cải hay còn gọi là súp lơ cũng là một lựa chọn phổ biến vào thời tiết lạnh. Súp lơ giàu nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm folate, vitamin K và vitamin C, nhưng lại ít calo và carbs.
Củ cải
Củ cải vàng, củ cải trắng, củ cải đường là ba loại củ cải phát triển tốt ở nhiệt độ lạnh, giàu chất xơ và một số vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, kali và folate,… là những chất có lợi giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện lưu lượng máu, giảm huyết áp và cải thiện chức năng mạch máu.
