Cách chọn thịt bồ câu và sơ chế thịt bồ câu sạch mùi

Thịt bồ câu là một trong những thực phẩm rất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Thế nhưng để tạo nên một món ăn hoàn hảo cần phải lựa chọn được những miếng thịt tươi ngon nhất và phải biết cách sơ chế sao cho mùi vị của món ăn không bị ảnh hưởng. Để học cách lựa chọn và sơ chế thịt bồ câu đúng cách, cả nhà hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học ngay những mẹo này nhen!

Cách chọn thịt bồ câu tươi ngon

1. Hình dáng bên ngoài:

• Nên chọn những con bồ câu còn sống, khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Tránh chọn những con bồ câu có vẻ lờ đờ, ủ rũ, mắt nhắm nghiền hoặc chảy nước dãi, có thể chúng đã bị bệnh.
• Lông bồ câu phải mượt mà, không bị rụng hay xù. Da bồ câu căng mịn, có màu hồng nhạt hoặc trắng ngà.
• Mỏ bồ câu phải cứng cáp, nhọn và có màu vàng. Mắt bồ câu sáng rõ, linh hoạt.
• Chân bồ câu chắc khỏe, có màu hồng hoặc vàng.

Chọn bồ câu có phần da căng mịn, có màu hồng nhạt hoặc trắng ngà – Ảnh: farmsteadfoods

2. Sờ vào thịt

• Thịt bồ câu ngon phải săn chắc. Khi ấn nhẹ vào thịt, sẽ có cảm giác hơi đàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh chọn những con bồ câu có thịt mềm nhũn, chảy xệ.
• Quan sát phần ức của bồ câu: Ức bồ câu ngon phải đầy đặn, săn chắc và có màu hồng nhạt.
• Sờ vào phần bụng của bồ câu: Bụng bồ câu ngon phải rắn chắc và không có cảm giác béo ngậy.

Sờ vào phần thịt chắc, có độ đàn hồi – Ảnh: bigcommerce

3. Ngửi mùi

• Thịt bồ câu tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hay tanh.

Xem thêm: Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của thịt bồ câu

Ngoài ra:

• Nên mua bồ câu ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Không nên mua bồ câu đông lạnh vì chất lượng thịt sẽ không được tốt như bồ câu tươi.
• Nếu không sử dụng bồ câu ngay, bạn nên bảo quản bồ câu trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C.

Cách sơ chế thịt bồ câu sạch mùi

• Nhặt lông: Nhúng bồ câu vào nước nóng khoảng 60-70 độ C trong 1-2 phút để làm mềm lông. Sau đó vặt lông theo chiều từ cổ xuống đuôi theo từng mảng nhỏ để tránh làm rách da bồ câu. Cuối cùng là loại bỏ lông tơ còn sót lại trên da bồ câu.
• Mổ bụng: Dùng dao sắc rạch một đường dọc theo bụng bồ câu từ ức đến hậu môn, cẩn thận lấy nội tạng bồ câu ra, chú ý không làm vỡ mật. Sau đó rửa sạch nội tạng dưới vòi nước chảy và loại bỏ phần màng trắng mỏng bao quanh thịt bồ câu.
• Rửa sạch: Rửa sạch thịt bồ câu dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và máu tanh. Sơ chế như thịt gà, có thể dùng muối hoặc chanh để xát lên thịt bồ câu giúp khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cắt khúc: Cắt thịt bồ câu thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4 cm, tùy món) để dễ dàng chế biến. Có thể chặt bỏ phần đầu và chân bồ câu nếu không sử dụng.

Các món ngon từ bồ câu

🍛 Cháo bồ câu

🍛 Bồ câu quay nước dừa

Nguồn: Tổng hợp