Xôi cẩm thịt cua

• Nếp ngỗng: Ngâm 4h trong nước lá cẩm (nước lá cẩm xay từ lá cẩm tươi tỷ lệ 1:1)
• Thịt cua: Thịt tươi không khai, lấy phần thịt đỏ và trắng 50-50. Không dùng thịt ghẹ.
• Hành tím Bắc: Bào lát
• Hành lá: Đầu lá để riêng
• Tôm khô: Ngâm mềm.
• Hấp xôi nếp với lá chuối lên trên. Phi vàng hành tím để riêng. Cho đầu hành vào xào vàng, hạ lửa cho tôm khô vào xào dậy mùi, thêm 1/2m đường. Cho tiếp thịt cua vào xào tơi, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® GÀ, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1/2m tiêu, 1/2m nước tương “Phú Sĩ”.

Chế biến: Trét 1 lớp xôi lên chảo sâu lòng. Trộn thịt cua xào vào phần xôi còn lại. Cho xôi trộn vào lại chào xôi đã trét, ém chặt. Chiên áp chào nhỏ lửa từ từ đến khi xôi xém cứng bên ngoài.

Cho xôi ra đĩa cắt ra miếng nhỏ, thêm hành phi, mỡ hành.

Dùng nóng, chan thêm nước tương tùy vị.

Món ngon đi kèm: Gỏi cóc tai heo

✅ Đậy lá chuối khi hấp xôi để giữ độ ẩm, giúp xôi mềm và không bị khô.

✅ Xào tôm khô nhỏ lửa và thêm ít đường để tôm thơm không bị ngấy, dịu vị (mặn ).

✅ Xào thịt cua nhỏ lửa và tơi thịt để thịt cua thơm không bị cháy, khi trộn sẽ hòa đều cùng xôi