Phân loại bắp bò và mẹo chọn bắp bò tươi ngon
13/08/2024
Muốn có một món bắp bò ngon, thì việc lựa chọn đúng loại bắp bò tươi ngon và đúng loại sẽ làm nên hương vị đặc biệt cho cả món ăn
Bắp bò là một trong những phần ngon nhất của thịt bò được yêu thích trong thực đơn hàng ngày của gia đình, nhờ hương vị đặc trưng khó cưỡng cùng thớ thịt săn chắc. Nếu như biết lựa chọn đúng, thì khi chế biến bắp bò sẽ giữ được độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
Phân loại bắp bò
Bắp bò là một trong những phần thịt bò được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
Phần bắp bò là phần thịt được lấy từ chân của con bò, tùy thuộc vào vị trí trên con bò, bắp bò có thể được chia thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại có hương vị và độ mềm dẻo riêng biệt nhờ thớ thịt săn chắc và gân mềm xen kẽ.
Tùy vào vị trí mà mỗi phần bắp bò có hương vị riêng biệt khác nha – Ảnh: freepik
Dựa vào vị trí trên cơ thể bò, có thể phân loại bắp bò như sau:
- Bắp mông: Đây là phần thịt nằm ở chân bò, hông xương, nằm ở phần ngoài của đùi. Bắp mông có vị hơi dai vì có nhiều mô nối và gân gót, có thể giữ lại hoặc loại bỏ.
- Bắp đùi: Đây là phần thịt không xương, nằm ở phía trong của đùi bò và là phần mềm nhất của thịt mông.
- Bắp thăn: Là phần thịt có nửa gân được xẻ dọc đường nối của phần mông phía ngoài. Nếu ai thích ăn thịt nạc nhiều có thể chọn lõi thăn đùi.
- Bắp rùa: Phần bắp nhỏ nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Thịt bắp rùa ngon hơn bắp mông, vì một tí gân ở phần này làm thịt dẻo mềm.
- Bắp hoa: Bắp hoa nằm ở chân trước của bò, có nhiều gân xen kẽ, khi thái ra có hình vân hoa rất đẹp. Bắp hoa tuy không mềm như bắp rùa, nhưng thường có giá cao hơn.
Bắp bò hoa có nhiều gân xen kẽ, khi thái ra có hình vân hoa rất đẹp – Ảnh: lovepik
Mẹo chọn bắp bò tươi ngon
Để chọn mua được bắp bò tươi ngon, chúng ta có thể áp dụng một số cách như:
- Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, không bị tái hoặc thâm. Mỡ có màu vàng nhạt, không bị ố vàng.
- Thớ thịt: Thớ thịt săn chắc, không bị nát, không có các vết bầm tím.
- Gân thịt: Gân thịt màu trắng sáng, không bị vàng hoặc nâu.
- Độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt, thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị lõm sâu và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
- Mùi vị: Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi lạ.
- Độ ẩm: Bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt.
Kiểm tra độ đàn hồi tốt thịt tươi bằng cách dùng ngón ấn vào thịt – Ảnh: howcasat
- Nguồn gốc: Nên chọn mua thịt bò ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Quan sát kỹ: Hãy dành thời gian để quan sát kỹ từng miếng thịt trước khi quyết định mua.
- Hỏi ý kiến người bán: Nếu không chắc chắn, bạn có thể hỏi ý kiến người bán hàng để được tư vấn.
Cách bảo quản bắp bò
Sau khi mua về, bạn nên bảo quản thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C.
Để tránh thịt bò bị khô hoặc nhiễm khuẩn, bạn nên bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín.
Không để đông đá nhiều lần: Việc đông đá và rã đông nhiều lần sẽ làm giảm chất lượng của thịt bò.
Các món bắp bò ngon
🥩 Bắp bò xốt pate chấm muối tắc
Nguồn: Tổng hợp
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và chóng thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết. Bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn …
Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn uống cho người tiểu đường là phải “kiêng khem” khổ sở. Thực tế, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách chế biến thông minh, …
Trong căn bếp Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu phụ mà chính là linh hồn của món ăn. Chỉ cần một chút gia vị đúng điệu, món ăn có thể “lột xác” từ nhạt nhẽo thành đậm đà, từ bình thường thành đặc sắc. Trong số đó, gia vị làm từ thịt …
Các loại sốt trộn salad giảm cân không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe dành cho người ăn kiêng. Món Ngon Mỗi Ngày đem đến công thức 5 loại sốt trộn giúp bạn linh hoạt thay đổi cho món salad của …
Khi bước vào tháng thứ 9, bé yêu đã phát triển vượt bậc cả về thể chất lẫn khả năng vận động. Đây là giai đoạn lý tưởng để ba mẹ tiếp tục mở rộng thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng, cả về thành phần dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn. Nếu …
Ở giai đoạn 8 tháng tuổi, bé không chỉ tiếp tục làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ mà còn bắt đầu bước vào giai đoạn “ăn thô” nhẹ nhàng. Đây là thời điểm ba mẹ cần điều chỉnh thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng sao cho vừa đảm bảo đầy đủ …
Bé đã bước sang tháng thứ 7 nhưng mẹ vẫn băn khoăn chưa biết nên cho con ăn gì để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ? Tham khảo ngay gợi ý xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi trong 30 ngày từ Món Ngon Mỗi Ngày, giúp bé làm …
Ở giai đoạn 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ hoặc sữa công thức, bé bắt đầu cần được bổ sung dinh dưỡng thông qua các bữa ăn dặm. Đây là cột mốc phát triển quan trọng, giúp bé làm quen với mùi vị thực phẩm, rèn luyện khả năng nhai nuốt và hỗ …
Ức gà là món ăn thường được “ưu ái” trong các thực đơn giảm cân vì lượng protein dồi dào và có thể biến tấu đa dạng. Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu cho bạn 5 công thức chế biến ức gà giảm cân, cùng những lưu ý để chuẩn bị thực đơn vừa ngon …
Giảm cân không đồng nghĩa với việc phải nhịn ăn hay ăn uống kham khổ. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn cho người ăn kiêng vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu danh sách món …
Tự thiết kế thực đơn giảm cân không những giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, hỗ trợ nâng cao sức khỏe toàn diện. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay thực đơn dinh dưỡng trong 7 ngày, hỗ trợ bạn nhanh …
Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị các món nhậu ngon tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức trong những buổi họp mặt cuối tuần hoặc các dịp đặc biệt. Các món nhậu không chỉ đậm đà mà còn dễ biến tấu với nguyên liệu sẵn có, …
Dễ
