Phân loại bắp bò và mẹo chọn bắp bò tươi ngon
13/08/2024
Muốn có một món bắp bò ngon, thì việc lựa chọn đúng loại bắp bò tươi ngon và đúng loại sẽ làm nên hương vị đặc biệt cho cả món ăn
Bắp bò là một trong những phần ngon nhất của thịt bò được yêu thích trong thực đơn hàng ngày của gia đình, nhờ hương vị đặc trưng khó cưỡng cùng thớ thịt săn chắc. Nếu như biết lựa chọn đúng, thì khi chế biến bắp bò sẽ giữ được độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
Phân loại bắp bò
Bắp bò là một trong những phần thịt bò được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
Phần bắp bò là phần thịt được lấy từ chân của con bò, tùy thuộc vào vị trí trên con bò, bắp bò có thể được chia thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại có hương vị và độ mềm dẻo riêng biệt nhờ thớ thịt săn chắc và gân mềm xen kẽ.
Tùy vào vị trí mà mỗi phần bắp bò có hương vị riêng biệt khác nha – Ảnh: freepik
Dựa vào vị trí trên cơ thể bò, có thể phân loại bắp bò như sau:
- Bắp mông: Đây là phần thịt nằm ở chân bò, hông xương, nằm ở phần ngoài của đùi. Bắp mông có vị hơi dai vì có nhiều mô nối và gân gót, có thể giữ lại hoặc loại bỏ.
- Bắp đùi: Đây là phần thịt không xương, nằm ở phía trong của đùi bò và là phần mềm nhất của thịt mông.
- Bắp thăn: Là phần thịt có nửa gân được xẻ dọc đường nối của phần mông phía ngoài. Nếu ai thích ăn thịt nạc nhiều có thể chọn lõi thăn đùi.
- Bắp rùa: Phần bắp nhỏ nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Thịt bắp rùa ngon hơn bắp mông, vì một tí gân ở phần này làm thịt dẻo mềm.
- Bắp hoa: Bắp hoa nằm ở chân trước của bò, có nhiều gân xen kẽ, khi thái ra có hình vân hoa rất đẹp. Bắp hoa tuy không mềm như bắp rùa, nhưng thường có giá cao hơn.
Bắp bò hoa có nhiều gân xen kẽ, khi thái ra có hình vân hoa rất đẹp – Ảnh: lovepik
Mẹo chọn bắp bò tươi ngon
Để chọn mua được bắp bò tươi ngon, chúng ta có thể áp dụng một số cách như:
- Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, không bị tái hoặc thâm. Mỡ có màu vàng nhạt, không bị ố vàng.
- Thớ thịt: Thớ thịt săn chắc, không bị nát, không có các vết bầm tím.
- Gân thịt: Gân thịt màu trắng sáng, không bị vàng hoặc nâu.
- Độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt, thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị lõm sâu và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
- Mùi vị: Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi lạ.
- Độ ẩm: Bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt.
Kiểm tra độ đàn hồi tốt thịt tươi bằng cách dùng ngón ấn vào thịt – Ảnh: howcasat
- Nguồn gốc: Nên chọn mua thịt bò ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Quan sát kỹ: Hãy dành thời gian để quan sát kỹ từng miếng thịt trước khi quyết định mua.
- Hỏi ý kiến người bán: Nếu không chắc chắn, bạn có thể hỏi ý kiến người bán hàng để được tư vấn.
Cách bảo quản bắp bò
Sau khi mua về, bạn nên bảo quản thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C.
Để tránh thịt bò bị khô hoặc nhiễm khuẩn, bạn nên bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín.
Không để đông đá nhiều lần: Việc đông đá và rã đông nhiều lần sẽ làm giảm chất lượng của thịt bò.
Các món bắp bò ngon
🥩 Bắp bò xốt pate chấm muối tắc
Nguồn: Tổng hợp
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Vì sao các loại salad giảm cân là sự lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn giảm cân, giảm mỡ của nhiều người? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá lợi ích của món ăn rau xanh bắt mắt, ngon miệng và bỏ túi công thức các loại salad cực kỳ dễ làm, …
Việc chuẩn bị món ăn ngon, đủ chất và hợp khẩu vị cho bé luôn là điều khiến các bậc phụ huynh đau đầu. Ở mỗi giai đoạn phát triển, trẻ nhỏ có nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị khác nhau, đòi hỏi người nấu phải lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách …
Ngày nay nhiều gia đình lựa chọn tổ chức sinh nhật ngay tại nhà thay vì đến các nhà hàng bởi sự thoải mái, ấm cúng và tiết kiệm. Trong không gian ngập tràn niềm vui đó, bên cạnh bánh kem và hoa tươi, một bàn tiệc ngon miệng, đủ đầy sẽ khiến buổi tiệc …
Là một trong những lễ hội rộn ràng và được mong chờ nhất trong năm, Giáng sinh không chỉ là dịp để quây quần bên nhau mà còn là thời điểm lý tưởng để chuẩn bị một bữa tiệc thật đặc biệt. Những món ăn Giáng sinh thơm ngon, bắt mắt sẽ giúp lan tỏa …
Miền Trung không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn ghi dấu trong lòng du khách bằng các món ngon miền Trung đậm đà, mộc mạc và vô cùng tinh tế. Từ các món nước ấm lòng đến những món bánh truyền thống, món ăn vặt hấp dẫn hay bữa …
Vùng đất Nam Bộ nổi tiếng với ẩm thực hội tụ nhiều nền văn hóa phong phú. Đặt chân đến đây, du khách không khỏi cảm thán trước hương vị đặc sắc của các món ngon miền Nam. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ẩm thực của vùng đất đặc biệt này nhé! …
Sức hấp dẫn của những món ngon miền Bắc không chỉ đến từ hương vị mà còn phản ánh vẻ đẹp văn hoá, thói quen ăn uống đặc trưng của người dân nơi đây. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu những món ăn ngon in đậm dấu ấn riêng của ẩm thực miền …
Cơ thể bị ốm là lúc hệ miễn dịch cần được củng cố lại bằng một chế độ dinh dưỡng toàn diện. Tuy nhiên đây cũng là lúc người bệnh kén ăn, khó tiêu hóa nhất. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày bỏ túi những món ăn bổ dưỡng cho người ốm nhanh hồi phục …
Ngày nay, nhiều người chọn ăn chay không chỉ vì lý do tín ngưỡng mà còn là cách để chăm sóc sức khỏe và làm mới khẩu vị. Những món chay ngon giúp cơ thể nhẹ nhàng, tâm trí thư thái mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cân bằng. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày …
Món xào ngon không chỉ giúp mâm cơm hàng ngày trở nên đa dạng hơn mà còn đem lại cảm giác tươi mới từ các nguyên liệu được biến tấu sáng tạo. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày điểm qua các món xào đơn giản mà cực hấp dẫn cho mâm cơm gia đình hôm …
Từ những bữa tiệc sinh nhật, tụ họp bạn bè đến các dịp lễ Tết quây quần bên gia đình, các món nướng luôn là lựa chọn hàng đầu bởi hương vị thơm ngon, dễ chế biến và tạo được không khí ấm cúng, rôm rả. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ …
Trong ẩm thực Việt, các món kho luôn giữ vai trò quan trọng nhờ hương vị đậm đà, thơm nồng và khả năng “gây nghiện” bởi độ đưa cơm khó cưỡng. Dù là nguyên liệu quen thuộc như thịt, cá, đậu hũ hay rau củ, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có …
Dễ
