Mực xào hoa trứng

• Trứng muối, luộc chín, lấy phần lòng đỏ, cà mịn. Ớt sừng, ớt chuông  bỏ hạt cắt hình thoi. Hành lá cắt nhỏ. Cần tây cắt lát.
• Mực lá khứa vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M tỏi băm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, để thấm 5 – 10 phút.

• Đánh trứng và bột mì thành hỗn hợp hơi sệt, nhúng mực vào bột, tẩm qua bột xù, chiên ngập dầu,  cho mực chín vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
• Phi thơm 1M tỏi băm, cho ớt chuông, cần tây, và ớt sừng vào xào chín tới, nêm 1/2M dầu hào, đảo đều, trút ra dĩa.
• Phi thơm hành tím cắt lát với 2M dầu ăn và 1m màu dầu điều, cho trứng muối vào, xào đến khi trứng bông lên,  thêm 1m dầu mè đen, 1/2m tương ớt, 1/3m đường vào, trộn đều với hành lá cắt nhỏ, cuối cùng cho mực chiên và rau củ xào,  vào cho trứng muối áo quanh  nguyên liệu, tắt lửa.

Cho ra dĩa, dùng nóng.

Xào trứng muối với dầu ăn giúp trứng muối bông lên và bám đều vào nguyên liệu.