Mẹo chọn ốc bươu tươi ngon và sơ chế ốc bươu đúng cách

Để làm được món ốc bươu ngon nhất đương nhiên cần phải chọn mua được nhưng con ốc bươu tươi nhất và sơ chế sao cho ốc sạch ngon nhất. Đơn giản lắm, các chị em hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo ngay bài viết này là sẽ có câu trả lời nhé!

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

Để chọn mua được những con ốc bươu tươi ngon nhất, cả nhà cần chú ý những điểm sau:

🐚 Vỏ ốc:  Ốc bươu tươi thường có vỏ bóng, chắc chắn, không bị nứt vỡ, méo mó. Không quá nhiều bùn đất, rêu hoặc các vật lạ bám vào. Ốc quá sạch hoặc có màu sắc bắt mắt thường là ốc có ngâm hóa chất, thịt nhạt nhẽo, không ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.

🐚 Miệng ốc: Ốc tươi sẽ còn nguyên nắp vảy, khép chặt miệng lại. Nếu miệng ốc hở hoặc thụt sâu vào trong, có thể ốc đã chết hoặc sắp chết.

🐚 Mùi: Ốc bươu tươi không có mùi hôi, tanh hoặc mùi lạ. Những con ốc có mùi thường là ốc chết hoặc ở vùng nước ô nhiễm.

🐚 Kích thước: Chọn những con ốc có kích thước to, thường nhiều thịt hơn, ngon hơn.

🐚 Ốc bươu còn sống khi chạm vào, ốc sẽ co rúm lại và di chuyển nhanh. Vài con sẽ bám chặt vào bề mặt đồ vật khi đặt chúng và chìm dưới đáy nước. Những con ốc nổi trên mặt nước là những con ốc đã chết. Khi ăn sẽ có mùi hôi, thịt nhão, mềm nhũn.

🐚 Ốc bươu đen phần thịt dai ngon và ngọt hơn các loại ốc bươu vàng.

Ngoài ra, nên mua ốc ở những nơi bán hải sản tươi sống, uy tín để đảm bảo chất lượng.

Xem thêm: Cách phân biệt ốc bươu đen và ốc bươu vàng rất đơn giản

Cách rửa sạch ốc bươu đơn giản, hiệu quả

Ốc bươu là ốc đồng, sống ở các nơi có bùn đất nhiều nên việc làm sạch ốc bươu khá quan trọng. Dưới đây là một số cách đơn giản mà chúng ta có thể áp dụng để sơ chế sạch ốc bươu một cách hiệu quả:

1. Ngâm ốc với nước vo gạo

Sử dụng nước vo gạo là một trong những cách dân gian hiệu quả nhất. Sau khi vo gạo, hãy giữ lại nước vo gạo và cho ốc bươu vào ngâm trong ít nhất 1-2 tiếng. Nước vo gạo sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất và chất bẩn, sau đó chỉ cần vớt ốc ra rửa lại với nước sạch là được. Cách làm này đơn giản, an toàn và không gây hại cho sức khỏe; tuy nhiên sẽ hơi mất thời gian.

Ngâm ốc bươu với nước vo gạo sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất và chất bẩn – Ảnh: vnexpress

2. Ngâm ốc với nước muối

Hòa tan một lượng muối vừa đủ vào nước, sau đó cho ốc bươu vào ngâm trong ít nhất 30 – 45 phút là ốc sẽ nhả bùn, lúc này rửa lại ốc với nước sạch là được. Cách này vừa có khả năng diệt khuẩn và giúp ốc nhả hết chất bẩn nhanh chóng.

3. Ngâm ốc với ớt

Cách này rất đơn giản, cả nhà chỉ cần cắt một vài lát ớt tươi vào thau ốc và ngâm trong ít nhất 1-2 tiếng, chất cay của ớt sẽ kích thích ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, vớt ốc ra rửa sạch.

Chất cay trong ớt sẽ làm ốc bươu nhả sạch bùn – Ảnh: vnexpress

4. Ngâm ốc với nước cốt chanh

Vắt một quả chanh vào thau nước, Axit trong chanh giúp làm sạch và khử mùi tanh của ốc bươu. Thế nên chỉ cần ngâm trong ít nhất 15-20 phút là có thể rửa lại ốc với nước sạch.

5. Ngâm ốc với vật dụng bằng kim loại

Một mẹo để rửa ốc rất hiệu quả chính là thả thêm một vài vật dụng bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa,… vào thau ốc và ngâm trong ít nhất 2-3 tiếng. Kim loại sẽ tạo ra phản ứng hóa học giúp ốc nhả chất bẩn nhanh chóng.

Những vật dụng kim loại cũng được sử dụng để ốc bươu nhả hết bùn – Ảnh: vnexpress

• Để ốc hoàn toàn sạch bùn, cách tốt nhất là nên ngâm ốc qua đêm.
• Sau khi ngâm, nên rửa kỹ ốc nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn bùn đất và chất bẩn.
• Dùng bàn chải chà sát kỹ phần miệng và vỏ ốc để loại bỏ hết chất bẩn bám vào.
• Để tiết kiệm thời gian, chúng ta có thể kết hợp các cách ngâm ốc trên.
• Sau khi làm sạch, có thể luộc sơ ốc qua nước sôi để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Một số món ngon từ ốc bươu

🐚 Ốc nhồi hấp xả

🐚 Ốc bươu kho gừng

🐚 Ốc bươu xào tiêu xanh

🐚 Bún ốc

Nguồn: Tổng hợp