Hoành thánh là gì? Và cách bảo quản hoành thánh

Hoành thánh là một món ăn ngon đã xuất hiện từ lâu trong các bữa ăn người Việt; người ta thường dùng hoành thánh để nấu súp làm món khai vị hay đem chiên làm món ăn vặt ,… Hoành thánh xuất hiện từ những quán hủ tiếu đầu ngõ tới những nhà hàng sang trọng, hoành thành đều được tìm thấy ở khắp nơi, nhất là những nhà hàng ẩm thực Trung Hoa.

Hôm nay, cả nhà hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu về món hoành thánh và những cách bảo quản hoành thánh tự làm tại nhà sao cho luôn ngon nhé!

👩‍🍳 Xem thêm: 5 cách biến tấu món hoành thánh truyền thống trở nên hấp dẫn hơn

1. Hoành thánh là gì?

Hoành thánh còn có tên gọi khác là vằn thắn, hay hồn đồn, có ý nghĩa tương tự nhau – là một món ăn quen thuộc với nhiều người, món ăn này có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc sau đó đã được du nhập vào Việt Nam và được biến tấu đôi chút phần nguyên liệu dựa trên công thức bản gốc, để phù hợp với khẩu vị người Việt hơn.

Nhiều người thường thắc mắc hoành thánh có phải là vằn thắn không? Và thực chất, vằn thắn hay hoành thánh đều là chỉ một món ăn và có chung một cách làm. Vằn thắn thường được sử dụng để luộc, chiên hoặc cho vào mì hoành thánh hay mì vằn thắn ăn cũng rất ngon.

Hoành thánh được ưa chuộng vì có thể chế biến bằng nhiều phương pháp như: món chiên, nấu súp, làm canh, ăn kèm hủ tíu, làm món hấp,…

Món Súp hoành thánh

2. Hoành thánh làm từ gì?

Hoành thánh có lớp vỏ được làm từ các nguyên liệu chính là: bột gạo, bột mì và trứng gà, với vỏ ngoài màu vàng óng đẹp mắt. Phần nhân của hoành thánh nguyên bản sẽ gồm những nguyên liệu như thịt heo, hải sản, rau băm nhỏ được ướp đậm vị và viên tròn vừa ăn; sau đó được bọc lại với vỏ bánh.

3. Những cách gói hoành thánh

Ngoài việc tạo nên những phần hoành thánh thơm ngon, món ăn còn gây ấn tượng bằng phần vỏ đẹp mắt và được gói cẩn thận với 4 cách gói cơ bản:

• Gói túm: Dùng 1 sợi hẹ để cuộn túm phần thừa của vỏ bánh.
• Gói yếm: Lá hoành thánh cuộn tròn vào ⅔, hai bên gấp cạnh và để nguyên phần tai thừa.
• Gói xếp: Vỏ hoành thánh được gấp thành hình phễu, gấp cạnh thừa úp xuống sau khi cho phần nhân vào, dùng nước bột hồ kết dính vỏ bánh.
• Gói miếng: Miếng hoành thánh đã có nhân để ngửa lên, úp lên trên một miếng vỏ hoành thánh thứ 2 và sau đó để hai miếng dính vào nhau bằng cách ấn, ép.

Ngoài ra, có nhiều cách biến tấu khác: gói hoa hồng, gói tam giác, gói vuông,…

Món  Hoành thánh tôm xốt vị Thái

4. Cách bảo quản hoành thánh

• Bảo quản vỏ hoành thánh

Vỏ hoành thánh mua về chỉ cần bỏ vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp, đem bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát (có thể sử dụng trong khoảng 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng). Để trong ngăn mát ( có thể sử dụng trong 5 – 7 ngày) hoặc ngăn đông tủ lạnh (có thể sử dụng trong 1 – 6 tháng), tùy theo mục đích sử dụng của bản thân.

Nếu muốn bảo quản trong thời gian lâu dài thì để trong ngăn đông là hợp lý nhất. Nhiệt độ trong ngăn đông giúp bánh không bị khô cứng, hư hỏng. Khi chế biến, bạn chỉ cần đem ra rã đông tự nhiên là được.

Trường hợp tự làm vỏ bánh hoành thánh thì xếp các lớp vỏ hoành thánh chồng lên nhau thành 1 khối, giữa các lớp rắc thêm bột mì hoặc bột bắp để tránh tình trạng vỏ hoành thánh dính chặt vào nhau. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo gói kín lại rồi cho vào hộp đựng thực phẩm, ghi rõ ngày bắt đầu bảo quản lên hộp và đem để trong tủ đông. Chỉ nên sử dụng trong vòng 6 tháng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của sản phẩm này nhé!

• Bảo quản hoành thánh đã gói

Đối với hoành thánh đã gói tự làm tại nhà hoặc mua sẵn tại cửa hàng, nên chia hoành thánh thành từng phần nhỏ rồi cho vào hộp đựng thực phẩm đậy nắp kín, đem bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 – 4 tuần. Khi chế biến chỉ cần rã đông 1 lượng vừa đủ để chế biến.

• Bảo quản hoành thánh chiên

Hoành thánh đã chiên chín nên bảo quản trong túi hút chân không rồi mới đem bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi sử dụng, nên cho xuống ngăn mát để rã đông từ từ rồi mới đem chiên sơ lại là có thể dùng được ngay.

Nguồn: Tổng hợp (vieclam123, dienmayxanh)