Cách chọn ghẹ tươi và phân biệt các loại ghẹ ngon
27/04/2024
Ghẹ là một loại hải sản ngon chứa nhiều canxi và khá bổ dưỡng cho sức khỏe được rất nhiều người yêu thích và làm được rất nhiều món ngon nhờ phần thịt săn chắc và ngọt.
Ghẹ là một loại hải sản ngon chứa nhiều canxi và khá bổ dưỡng cho sức khỏe được rất nhiều người yêu thích và làm được rất nhiều món ngon nhờ phần thịt săn chắc và ngọt. Ghẹ có giá thành khác cao và rất nhiều loại, thế nên các chị em nội trợ có thể phân biệt và chọn được những loại ngon nếu không chuyên. Thế nên, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo ngay những loại ghẹ phổ biến và cách chọn ghẹ ngon nha!
Ghẹ có 2 càng khỏe và 8 chi ở hai bên – Ảnh: Vnexpress
Đặc điểm và cách phân biệt các loại ghẹ
Ghẹ thuộc họ cua sống ở thiên nhiên trong môi trường nước mặn. Ghẹ có 2 càng khỏe và 8 chi ở hai bên, ở Việt Nam có 4 loại ghẹ phổ biến là:
- Ghẹ xanh: hay còn gọi là ghẹ nhàn, có vỏ màu xám trên chân có nhiều viền xanh và đốm trắng ở toàn thân. Ghẹ xanh được đánh giá là loại ghẹ ngon và có nhiều dưỡng chất nhất trong các loại ghẹ.
có vỏ màu xám trên chân có nhiều viền xanh và đốm trắng ở toàn thân – Ảnh: doanhnghiepkinhtexanh
- Ghẹ đỏ: còn gọi là ghẹ hoa, loại ghẹ này có màu đỏ trên mai và thường có 3 chấm tròn với hình chữ thập ở trên lưng.
- Ghẹ ba chấm: tên gọi khác là ghẹ mặt trăng,trên thân có 3 chấm tròn. Loại ghẹ này có kích thước nhỏ, ít thịt, giá trị dinh dưỡng không cao.
- Ghẹ đá: sống chủ yếu ở các vùng biển miền Trung, trong các hang sâu và rạng đá. Loại ghẹ này có kích thước khá lớn, với màu nâu đen, lớp vỏ dày nặng và cứng.
Trong các loại ghẹ thì ghẹ xanh được đánh giá là ngon nhất thịt chắc thơm và ngọt. Xếp sau là ghẹ bông đỏ và sau cùng là ghẹ 3 chấm và ghẹ đá.
Cách chọn mua ghẹ ngon
Chọn những nơi bán ghẹ uy tín để có thể mua được ghẹ tươi sống.
Mua ghẹ có kích thước vừa phải tầm 5- 6con/1kg là chuẩn thịt chắc
Nên mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch, tránh mua vào giữa tháng vì đó là thời điểm ghẹ lột vỏ thịt sẽ nhạt và hao nhiều.
Bóp phần chân ghẹ để chọn con thịt chắc – Ảnh: poisedon
Khác với cua, ghẹ có gạch có màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bóp rất chắc chứ không mềm. Còn ghẹ thịt thì khi bạn bấm tay vào sát phần yếm phía dưới ức, gần chân mái chèo nếu lõm là ghẹ óp. Nếu bạn ngại sờ vào ghẹ mà chỉ cần nhìn thì nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.
Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay.
Theo kinh nghiệm mua ghẹ ngon của những ngư dân, thì thời điểm mua ghẹ ngon còn phụ thuộc theo mùa nước. Những ngày cuối tháng thường hoặc đầu tháng luôn là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt.
Bạn không nên mua vào những ngày giữa tháng, thời điểm này ghẹ đang lột vỏ nên ghẹ thường óp, ít thịt và ăn không ngon. Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún.
Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt.
Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm. Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.
Cách phân biệt ghẹ đực và cái nhờ vào phần yếm – Ảnh: btaskee
Chú ý bộ phận sinh sản của ghẹ: Con cái thì yếm to có hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Nguyên do vì quá trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko còn khít, ôm chắc vào bụng ghẹ nữa.
Con đực yếm nhỏ hơn con cái, khi chọn con đực nên chọn con khít yếm sẽ có chất lượng ngon.
Những món ghẹ ngon
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Để luôn mang đến những bữa ăn ngon và an toàn nhất cho cả nhà, các chị em mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày ghi nhớ những mẹo vặt nhà bếp này
Với 23 công thức các món chua cay siêu ngon, đơn giản, dễ nấu từ Món Ngon Mỗi Ngày, hy vọng sẽ mang lại cho cả thêm đa dạng hơn về hương vị cũng như thành phần dinh dưỡng.
Với bảy loại thực phẩm dinh dưỡng kể trên, nhà mình có thể kết hợp ngay vào những thực đơn hàng ngày để bảo vệ cũng như ngăn ngừa tình trạng viêm họng đang diễn ra tại thời điểm chuyển mùa này đấy nha!
Cùng khám phá ngay 4 cách làm salad rong nho nhanh gọn, đơn giản và đầy đủ dinh dưỡng của Món Ngon Mỗi Ngày trong bài viết này nhen!
Không chỉ mọng nước, giải khát hiệu quả trong mùa hè, mà 6 loại quả ngon ngọt này còn giúp chị em chúng mình làm đẹp cực kì an toàn nữa nè!
Vỏ bánh thơm bơ trứng cùng cách làm pancake siêu nhanh nhờ Bột bánh rán pha sẵn vị truyền thống; lớp kem whipping béo xốp ngọt vừa, kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt tươi ngon của các loại quả trái cây mùa hè;
Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm; cách nấu lại vô cùng nhanh gọn, nếu cả nhà muốn đổi vị cho thực đơn hàng ngày thêm phần đa dạng hơn, hãy cứ tìm đến Món Ngon Mỗi Ngày và thử ngay công thức “Nấu chuẩn – Ăn lành” nhé!
Vài mẹo hay đơn giản trong việc chọn mua cua đồng sao cho tươi ngon, giúp ích cho các chị em ít nhiều trong việc đi chợ cũng như làm nên những món ăn ngon nhất, chất lượng nhất và nhiều dinh dưỡng nhất cho cả nhà.
Có công thức này từ Món Ngon Mỗi Ngày thì từ nay nhà mình chẳng cần đi đâu xa, vẫn có thể thưởng thức được các món ăn ngon khắp mọi nơi ngay tại gian bếp nhà, lại còn đảm bảo an toàn và dinh dưỡng hơn nữa ha!
Đây là 6 phương pháp bảo quản gừng Món Ngon Mỗi Ngày đã sưu tầm được, cả nhà hãy thử tham khảo một trong những cách này để tiết kiệm nguyên liệu và luôn có nguyên liệu chất lượng cho những món ăn hàng ngày chất lượng nhất nhé!
Với 21 công thức nấu món ăn từ gừng được biến tấu đa dạng cùng với sự kết hợp phong phú từ các loại nguyên liệu dinh dưỡng như: thịt gà, thịt heo, nghêu, thịt bò, cá chim, cá trê,…
Nhờ đặc tính ấm nóng và các hợp chất chống viêm, gừng tươi có thể tăng cường hệ thống hô hấp của cá nhân và bảo vệ họ khỏi virus đường hô hấp như cảm lạnh thông thường đó nha!
Dễ
