Cá lóc đồng kho nghệ

Cá lóc làm sạch, để ráo, cắt làm đôi, khứa ngang 3 đường theo thân cá.  Khuấy đều 2M nước nghệ tươi với 1M đường, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5M hạt nêm Aji-ngon®, 3M nước mắm, sau đó cho cá lóc vào trộn đều để 20 phút cho cá thấm gia vị. 

Dùng nồi đất cho dầu vào làm nóng. Cho 1M củ nén, 1M sả băm vào phi thơm, cho tiếp đầu hành, nghệ cắt lát, ớt bột vào xào thơm. Thêm nước dừa nấu sôi, cho cá lóc, kho lửa vừa khoảng 30-40 phút cho đến khi nước kho có độ sánh. Tắt lửa, cho tiêu bể và ngò gai lên trên.

Dùng chung cơm trắng và rau ghém.

– Khứa sọc ngang thân cá để cá thấm đều gia vị. 
– Dùng nghệ lát để dưới đáy nồi khi kho cá sẽ không bị cháy khét nồi.