Cá kèo nướng muối ớt

– Cá kèo làm sạch, xiên que. Trộn đều 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2M muối ớt tôm khô, 1M tương ớt, 1/2m dầu hào, 2m nước mắm, 1/2m dầu điều và 2m dầu ăn. Ướp cá thấm gia vị.

– Đậu phộng rang giã nhuyễn.

– Áp chảo cá trên chảo đến khi chín vàng.

– Pha muối ớt chấm: Giã nhuyễn 2M muối hột, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m ớt bột, 2 trái ớt sừng xanh.

– Dùng giấm để khử mùi tanh và nhớt của cá kèo. 

– Dùng muối ớt tôm để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

– Lấy cọ quét xốt ướp cá lên cá kèo trong lúc nướng để cá thấm vị và không bị khô.