Biến tấu với 3 món vịt nấu chao thơm nức mũi

1238 lượt xem
17/06/2024

Cùng Món Ngon Mỗi Ngày biến tấu món vịt nấu chao là một món ăn đặc biệt của miền Tây sông nước, được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà theo ba cách khác nhau nha!

Ẩm thực miền Tây từ xa xưa đã nổi tiếng với những món ăn tuyệt vời đậm đà hương quê, nguyên liệu đa dạng từ những rau củ quả sẵn có dễ tìm. Trong đó, nổi tiếng nhất là món vịt nấu chao đặc trưng của người dân miền Tây sông nước, với hương vị thơm ngon, đậm đà, được nhiều người yêu thích.

Hôm nay, Món Ngon Mỗi Ngày không chỉ muốn tìm lại hương vị miền Tây cho những gia đình xa quê, mà còn muốn giới thiệu cho những gia đình vùng miền khác chưa biết đến món ăn này. Không chỉ là công thức truyền thống mà còn có thêm nhiều cách biến tấu khác nhau để thay đổi khẩu vị và phù hợp với từng sở thích của mỗi nhà nữa nè!

1. Vịt nấu chao

Để nấu được món ăn này, nguyên liệu chính là vịt tơ, chao đỏ và chao trắng. Khoai cao gọt vỏ, cắt khối lớn, chiên sơ. Gừng đập dập; nước dừa tươi, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, ngò om, ngò gai, ớt hiểm. Ăn kèm với bún và rau muống cọng. Gia vị nêm nếm gồm: Tiêu, dầu điều, đường, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo.

Khử mùi tanh của vịt với hỗn hợp gừng đập dập và rượu, chà lên da vịt cho sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh. Chặt vịt thành miếng vừa ăn thì đem ướp với 1M tỏi băm, 1M hành tím băm, 2M chao đỏ, 1M chao trắng, 2M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m đường, 1m tiêu và 1m dầu điều, để thấm 30 phút.

Phi thơm 1M tỏi băm và ớt hiểm đập dập, cho thịt vịt vào xào săn rồi cho nước dừa tươi và khoai cao vào, đậy nắp, nấu khoảng 10 phút, mở nắp cho thêm nước dừa, rau om và ngò gai vào, nấu riu riu, khi sôi tắt lửa. (Nên dùng nồi áp suất để món vịt mềm ngon hơn). Khi ăn thì thêm rau muống cọng vào, ăn kèm bún và chấm thịt vịt với xốt chao trộn được pha theo tỉ lệ: 2M chao trắng, hành tỏi bằm, 2m đường, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2m ớt băm, trộn đều.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Vịt nấu chao

2. Vịt nướng chao

Không nấu chao như cách thông thường, ở món ăn này vịt được đem nướng để đa dạng hương vị hơn trong những bữa tiệc khi ăn kèm với đồ chua, rau sống.

Không sử dụng chao đỏ, chao môn trắng là nguyên liệu chính để tạo nên hương vị đặc biệt cho món nướng này. Ngoài ra, cần có hành tím băm, nước cốt chanh. Gia vị gồm Tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Vịt rửa với gừng và rượu để khử bớt mùi, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Lọc bỏ phần xương. Khứa vài đường trên miếng vịt. Sau đó đem ướp khoảng 1 tiếng với hỗn hợp xốt gồm: 4 viên chao trắng, 1 ít hành tím, 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m đường, 1M dầu điều, 1M sa tế, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước cốt chanh.

Nướng khoảng 30 phút đến khi vịt chín vàng, trong lúc nướng trở hai mặt để thịt vịt chín đều, xém cạnh là có thể dùng được ngay.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Vịt nướng chao

3. Vịt nấu sake

Một cách nấu khác của vịt nấu chao là món vịt nấu sake. Thay thế khoai môn bằng trái sake cũng là một ý tưởng rất thay để làm mới hương vị của món ăn.

Sake đem gọt vỏ rửa sạch cắt khối lớn, chiên sơ. Tương tự như cách nấu vịt nấu chao truyền thống, vẫn sử dụng chao đỏ và chao trắng để làm nguyên liệu chính, nước dừa tươi, hành tây, sả đập dập cắt khúc, hành tỏi băm. Gia vị gồm muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu màu điều, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Gà.

Vịt sau khi được khử mùi hôi bằng gừng rượu, rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn; thì đem ướp thấm 30 phút với 1m đường, 1/2m tiêu, 1M Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1m dầu điều, 1M chao đỏ, 1M chao trắng, và 1M hành tỏi băm.

Dùng nồi áp suất phi thơm 1M tỏi băm, cho vịt vào xào săn rồi cho 1.5 lít nước dừa tươi,  nêm gia vị 2.5M Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1/2M muối, 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đậy nắp hầm khoảng 15 phút, đến khi vịt mềm. Sau khi vịt mềm, cho sake và sả cây vào nấu tiếp khoảng 10 phút cho sake mềm. Cuối cùng là cho hành tây, phần sả đập dập còn lại và rau muống vào ăn kèm với bún.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Vịt nấu sake



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Với cách làm cơm trộn đơn giản từ Món Ngon Mỗi Ngày; cơm chín ngon vừa vị đặc biệt là cơm có xen lẫn những hạt gạo lức rang giòn rụm ăn vừa vui miệng, vừa hấp dẫn lạ kì!

Cà rốt, tỏi, rau chân vịt, táo, bơ,... là một trong những thực phẩm dinh dưỡng sẽ giúp cả nhà thanh lọc cơ thể

Miến là thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, xuất hiện từ những quán ăn ven đường đến mâm cỗ gia đình trong ngày lễ dùng để thay thế cơm như bún, phở, bánh canh,… Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu thêm về cách chọn miến sao cho phù hợp với từng thể trạng …

Có nhiều hình dạng miến được thiết kế để phục vụ những mục đích khác nhau của người dùng: miến vuông, miến tròn, miến bó sợi,…

Đầu năm nay, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày đổi món ragu mặn bằng món ragu chân nấm thanh đạm, thay những miếng thịt mềm ngọt bằng nấm tươi ngọt tự nhiên nhé!

Thịt heo sẽ liên tưởng đến sự béo tốt, khỏe mạnh và khả năng sinh sản tốt, điều này tượng trưng cho sự dồi dào, sung túc và hy vọng vào một năm mới ấm no.

Để Tết năm nay thêm rộn ràng hơn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học thêm một vài món xào mới đãi khách nhé!

Một nồi lẩu nóng hổi rất thích hợp cho không khí se lạnh của những ngày cuối năm và đầu năm mới

Mục lục 1. Hạt hướng dương 2. Hạt bí ngô 3. Hạt dưa hấu 4. Hạt dẻ cười (hạt hồ trăn) 5. Hạt điều 6. Đậu phộng (Lạc) 7. Hạt hạnh nhân 8. Hạt macca 9. Hạt óc chó Nhắc đến món ngon ngày Tết, bên cạnh bánh chưng thì mọi người sẽ nhớ ngay …

Theo phong tục của người Việt, lễ vật cúng ông Công ông Táo cơ bản thường bao gồm: Lá sớ ghi đầy đủ tên tuổi các thành viên trong gia đình, 3 bộ mũ áo, hia hài Táo quân, nhang, tiền vàng, nến, hoa tươi, trái cây, cau trầu, trà, rượu, mâm cơm cúng,...

Mâm cúng Ông Công Ông Táo không thể không nhắc đến món gà luộc kèm một dĩa xôi nóng hổi. Màu đỏ của xôi gấc mang màu sắc tự nhiên tượng trưng có sự phúc lộc, may mắn trong cuộc sống.

Cách làm hành tỏi ngâm chua ngọt đơn giản, không tốn nhiều nguyên liệu cũng như thời gian của Mẹ. Ngoài ra, đồ ăn tự tay chế biến sẽ để được lâu hơn và an toàn cho sức khỏe hơn

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
4 Người
Dễ Dễ
45 Phút
4 Người
Dễ Dễ
40 Phút
4 Người
Dễ Dễ
45 Phút
4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.